ეს ესპანური კარტოფილის ომლეტი ესპანური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ კვერცხი, კარტოფილი და კარგი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
ტრადიციულ ტორტილას ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი პირადი შეხება: ჩორიზო, წიწაკა, მწვანე ხახვი, ბეკონი და ა.შ. ეს არის ჩემი მარტივი რეცეპტი!
როგორ მოვამზადოთ ესპანური კარტოფილის ომლეტი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გაათბეთ ზეითუნის ზეთი დაბალ ცეცხლზე პატარა, არაწებოვან ტაფაზე (ომლეტის ტაფაზე) ან ღრმა ტაფაზე. გარეცხეთ, გააშრეთ, გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ოთხად სიგრძეზე. თითოეული მეოთხედი დავჭრათ თხლად. აღარ გარეცხოთ ან გაამშრალოთ კარტოფილი; დატოვე ისინი ისე, როგორც არიან.
დაჭრილი კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე მოასხით თბილ ზეითუნის ზეთში *(არ შეწვით), დროდადრო აურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს. როდესაც კარტოფილი გამჭვირვალე გამოიყურება, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნივრის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით და აურიეთ.
გააგრძელეთ ბრაკონიერობა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება. გახეხილი კარტოფილი და ხახვი გადაწურეთ ცეცხლგამძლე თასზე ან ტაფაზე და გააციეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ ¼ ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ გაციებული, გამოწურული კარტოფილის/ხახვის ნარევი და კარგად აურიეთ, რომ შეერთება.
დადგით ტაფა საშუალო/მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი გამოწურული ზეთისგან, რომელიც გამოიყენება კარტოფილის დასალევად. როცა ზეთი საშუალო/ცხელი იქნება, ჩაასხით კვერცხისა და კარტოფილის ნარევი.
მოხარშეთ საშუალო/დაბალ ცეცხლზე, გადაიტანეთ ტაფა ისე, რომ კვერცხი და კარტოფილი თანაბრად გადანაწილდეს. თბოგამტარი სპატულის გამოყენებით, ჩადეთ საზღვრები, მოარგეთ ტორტილას გვერდები.
(* საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სითბო, რათა თავიდან აიცილოთ ტორტილას ფსკერის დაწვა) როდესაც ზემოდან დაიდება, ქვედა უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი 3-დან 4 წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე დადეთ უფრო დიდი ბრტყელი თეფში ან ბრტყელი ტაფის თავსახური და ორივე ხელით დაჭერით გადააბრუნეთ ტაფა თეფშზე ან თავსახურზე. ფრთხილად ჩააბრუნეთ ესპანური კარტოფილის ომლეტი ტაფაში, რომ მეორე მხარე მოხარშოთ, ყოველთვის საშუალო/დაბალ ცეცხლზე.
გვერდებზე ისევ ჩადეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეატრიალოთ ესპანური კარტოფილის ომლეტი მომზადების ბოლო წუთებში კიდევ 2-დან 3-ჯერ, რაც ხელს უწყობს ცენტრის უფრო თანაბრად მომზადებას და ფორმის გამყარებას.
ესპანური კარტოფილის ომლეტი ფრთხილად გადმოიტანეთ ტაფადან სუფთა თეფშზე და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთით ადრე მიტანამდე. ისიამოვნეთ ჩვენი ესპანური კარტოფილის ომლეტით!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი ესპანური კარტოფილის ომლეტი
შემადგენლობა
- 3 დიდი კარტოფილი - Yukon Gold ან Russet
- 1 ხახვი დიდი - თეთრი ან ყვითელი
- 5 დიდი კვერცხი
- ¼ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- ¼ კოვზი დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით (არასავალდებულო)
- ⅛ კოვზი ნივრის ფხვნილი , სურვილისამებრ
- ½ - 1 თასი კარგი ხარისხის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
- პატარა არაწებოვან ტაფაში (ომლეტის ტაფაში) ან ღრმა ტაფაში დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი. გარეცხეთ, გააშრეთ და გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით ოთხად სიგრძეზე. თითოეული მეოთხედი დავჭრათ თხლად.
- არ გარეცხოთ ან გააშროთ კარტოფილი ისევ ისე, როგორც არის. დაჭრილი კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე მოასხით თბილ ზეითუნის ზეთში *(არ შეწვით), დროდადრო აურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.
- როდესაც კარტოფილი გამჭვირვალე გამოიყურება, დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნივრის ფხვნილი და მარილი გემოვნებით და აურიეთ. გააგრძელეთ ბრაკონიერობა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 12 წუთის განმავლობაში ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიშლება.
- გახეხილი კარტოფილი და ხახვი გადაწურეთ ცეცხლგამძლე თასზე ან ტაფაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
- * (დარჩენილი ზეთი შეინახეთ სხვა გამოყენებისთვის).
- დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ ¼ ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ გაციებული, გამოწურული კარტოფილის/ხახვის ნარევი და კარგად აურიეთ, რომ შეერთება.
- დადგით ტაფა საშუალო/მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი გამოწურული ზეთისგან, რომელიც გამოიყენება კარტოფილის დასალევად.
- როცა ზეთი საშუალო/ცხელია, დაასხით კვერცხისა და კარტოფილის ნარევი. მოხარშეთ საშუალო/დაბალ ცეცხლზე, ტაფა გადაიტანეთ ისე, რომ კვერცხი და კარტოფილი თანაბრად გადანაწილდეს.
- თბოგამტარი სპატულის გამოყენებით, ჩადეთ საზღვრები, მოარგეთ ტორტილას გვერდები. (* საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სითბო, რათა თავიდან აიცილოთ ტორტილას ფსკერის დაწვა)
- როდესაც ზემოდან დაიდება, ქვედა უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე დადეთ უფრო დიდი ბრტყელი თეფში ან ბრტყელი ტაფის სახურავი და ორივე ხელით დაჭერით, გადააბრუნეთ ტაფა თეფშზე ან თავსახურზე.
- ფრთხილად ჩააბრუნეთ ესპანური კარტოფილის ომლეტი ტაფაში, რომ მეორე მხარე მოხარშოთ, ყოველთვის საშუალო/დაბალ ცეცხლზე. გვერდებზე ისევ ჩადეთ და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
- სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეატრიალოთ ესპანური კარტოფილის ომლეტი მომზადების ბოლო წუთებში კიდევ 2-დან 3-ჯერ, რაც ხელს უწყობს ცენტრის უფრო თანაბრად მომზადებას და ფორმის გამყარებას.
- ესპანური კარტოფილის ომლეტი ფრთხილად გადმოიტანეთ ტაფადან სუფთა თეფშზე და გააჩერეთ სუფრასთან მიტანამდე მინიმუმ 5 წუთით ადრე. ისიამოვნეთ ჩვენი ესპანური კარტოფილის ომლეტით!
შენიშვნები
- Ღუმელში: გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (180°C). ომლეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ ფოლგა. გააცხელეთ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება.
- მიკროტალღურ ღუმელში: დავჭრათ ომლეტის ნაჭერი და მოვათავსოთ მიკროტალღურ თეფშზე. გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით და გამოაცხვეთ მაღალ ღუმელში 30-60 წამის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
- გაზქურაზე: დავჭრათ ომლეტის ნაჭერი და მოვათავსოთ არაწებოვან ტაფაში საშუალო და დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.