ქათამი Tikka Masala არის არომატული და ნაღების კერი, რომელიც მზადდება ქათმის მარინირებული ნაჭრებით, მოხარშული მდიდარ პომიდვრის სოუსში, სურნელოვანი სანელებლების ნაზავით.
ნაზი ქათამი გაჟღენთილია მარინადის მჟავე და ცხარე არომატით, ხოლო სოუსი არის სქელი, კრემისებრი და სანელებლებით. ქათამი Tikka Masala არის დამამშვიდებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
It კარგად ერწყმის სხვადასხვა მხარეს, როგორიცაა ნაანის პური, ბრინჯი ან ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, ინდური სამზარეულოს მოყვარული ხართ თუ რაიმე ახლის გასინჯვას ცდილობთ, Chicken Tikka Masala არის აუცილებლად გასინჯული კერძი, რომელიც დაგიტოვებთ მეტის სურვილს.
დააწყვილეთ იგი ჩვენთან ნაან პური მდე კუმინის ბრინჯი!
როგორ გააკეთო ქათმის ტიკკა მასალა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
იოგურტი, ჯანჯაფილი, მარილი, ნივრის ფხვნილი, გარამ მასალა, წიწაკა, ლაიმის წვენი, დარიჩინი, კურკუმა, პაპრიკა, ზეთი და დაფქული ნიორი ათქვიფეთ დიდ თასში, სანამ არ გაერთიანდება. ჩაყარეთ ქათამი იოგურტის მარინადში, სანამ თანაბრად არ გახდება დაფარული.
მჭიდროდ შეფუთეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით და 24-მდე. გაადნეთ ნაღები ან უმარილო კარაქი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან ფართო მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე.
დაუმატეთ ხახვი და სერანო, მოაყარეთ 1 ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და მოშუშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და კარამელიზებული დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ძალიან არომატული არ გახდება.
ჯანჯაფილი იწყებს ოქროსფერს და ქოთნის ძირს 2-3 წუთის განმავლობაში ეწებება. დაამატეთ garam masala, cumin, ქინძი და პაპრიკა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ძალიან სურნელოვანი არ გახდება, დაახლოებით 1 წუთი.
დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი განახევრდება და შესქელდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, მოათავსეთ თარო პირდაპირ ბროილერის ქვეშ და გააცხელეთ მაღალზე. შემოხაზული საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა, დააწყვეთ მავთულის თარო შიგნით და შეასხურეთ თარო კულინარიული ზეთით. დაალაგეთ ქათამი თაროზე ერთ ფენად.
მოხარშეთ სანამ ქათამი ლაქებად არ დაიწყებს შეწითლებას, 3-დან 6 წუთამდე თითო მხარეს (არ ინერვიულოთ, ის არ მოიხარშება).
ამოიღეთ ქათამი ბროილერიდან და დაუმატეთ მდუღარე სოუსს; დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება, დაახლოებით 10 წუთი ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. დაასრულეთ სოუსი მძიმე კრემით.
აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სეზონი მარილით და პილპილით. გააფორმეთ დაჭრილი კილანტროთი და მიირთვით ქათმის ტიკკა მასალა კუმინის ბრინჯი მდე ნაან პური. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ინდური სანელებლებიანი წითელი ოსპის წვნიანი
- Გოგრის სუპი
- ჯანსაღი პიკანტური ყვავილოვანი კომბოსტოს წვნიანი
- ქათმის კარი
- სტაფილოსა და ტკბილი კარტოფილის წვნიანი
- პირა კალდო
რეცეპტი
მარტივი ქათამი Tikka Masala
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
ქათმისთვის:
- 1 თასი მთელი რძის იოგურტი ან არაჟანი
- 1- teaspoons კოშერის მარილი
- 1 კოვზი კაივნე წიწაკა
- 1 კოვზი ქაშმირის წითელი ჩილის ფხვნილი ან წითელი წიწაკის ფანტელები
- 2 tablespoons Ginger , წვრილად გახეხილი ან წვრილად დაფქული
- 1 კოვზი turmeric
- 3 teaspoons garam masala ან curry ფხვნილი
- 2 teaspoons დაფქული ქინძი
- 2 teaspoons ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი paprika
- წვენი და ცედრა 1 ცაცხვი ან ლიმონი
- 1 კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 3 ნივრის კბილი , წვრილად გახეხილი
- 1 კოვზი ავოკადოს ზეთი ან კანოლა
- 2½ ფუნტი უცხიმო ქათმის მკერდი , დავჭრათ 2 დიუმიან ნაჭრებად
ქათმის Tikka Masala სოუსისთვის:
- 4 tablespoons ნაღები ან უმარილო კარაქი
- 1 დიდი ყვითელი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 5 ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 2 სერანო ჩილესი წამოვიდა , თესლი და დაჭრილი
- 1 კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი
- 1 კოვზი garam masala ან curry ფხვნილი
- 2 teaspoons დაფქული ქინძი
- 2 teaspoons ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი საიგონის დარიჩინის ფხვნილი
- 1- უნცია ქილა დაქუცმაცებული პომიდორი
- 1-¼: ჭიქები მძიმე ნაღები ან მსუბუქი ნაღები ან უცხიმო უცხიმო ქოქოსის რძე
- 1½ teaspoons კოშერის მარილი
- 1 კოვზი შაქარი ან თაფლი
- 2 კოვზი paprika
- ¼ კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა ან დაფქული შავი პილპილი
- წიწაკა , წითელი წიწაკის ფანტელები ან დაფქული შავი პილპილი
- 1 თასი დაჭრილი ახალი კილანტრო ან პიტნა
ინსტრუქციები
ქათმის Tikka Masala მარინადისთვის:
- იოგურტი, ჯანჯაფილი, მარილი, ნივრის ფხვნილი, გარამ მასალა, წიწაკა, ლაიმის წვენი, დარიჩინი, კურკუმა, პაპრიკა, ზეთი და დაფქული ნიორი ათქვიფეთ დიდ თასში, სანამ არ გაერთიანდება. ჩაყარეთ ქათამი სანელებლებიანი იოგურტის მარინადში, სანამ თანაბრად არ გახდება დაფარული. მჭიდროდ შეფუთეთ პოლიეთილენის საფარით და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით და 24-მდე.
ქათმის Tikka Masala სოუსისთვის:
- გაადნეთ ნაღები ან უმარილო კარაქი დიდ ჰოლანდიურ ღუმელში ან ფართო მძიმე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და სერანო, მოაყარეთ 1 ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი და მოშუშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი და არ დაიწყებს კარამელიზაციას, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
- დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ძალიან სურნელოვანი არ გახდება და ჯანჯაფილი არ გახდება ოქროსფერი და ეწებება ქოთნის ძირს, 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ garam masala, cumin, ქინძი და პაპრიკა და მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ძალიან სურნელოვანი არ გახდება, დაახლოებით 1 წუთი.
- დაამატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი და შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი განახევრდება და შესქელდება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, მოათავსეთ თარო პირდაპირ ბროილერის ქვეშ და გააცხელეთ მაღალზე. შემოხაზული საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა, მოათავსეთ მავთულის თარო შიგნით და შეასხურეთ თაროს ზეთი.
- დაალაგეთ ქათამი თაროზე ერთ ფენად. მოხარშეთ სანამ ქათამი ლაქებად არ დაიწყებს შეწითლებას, 3-დან 6 წუთამდე თითო მხარეს (არ ინერვიულოთ, ის არ მოიხარშება).
- ამოვიღოთ ბროილერიდან და ჩავყაროთ ქათამი ადუღებულ სოუსში; დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ ქათამი არ მოიხარშება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
- დაასრულეთ სოუსი მძიმე კრემით. აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ სეზონი მარილით და პილპილით. გააფორმეთ დაჭრილი კილანტროთი და მიირთვით ქათმის ტიკკა მასალა კუმინის ბრინჯით და ნაანის პურით. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: გაციებული კერძი გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში მომზადებიდან ორი საათის განმავლობაში. კერძი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამიდან ოთხ დღემდე. თუ ბრინჯი გაქვთ დარჩენილი, შეინახეთ იგი ქათმის ტიკკა მასალასგან განცალკევებით, რათა თავიდან აიცილოთ სველი.
- გაცხელება: მოათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში შესანახ ჭურჭელში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცხელდება. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ხელახლა გააცხელოთ გაზქურაზე, მოათავსოთ ქვაბში და დაუმატოთ წყალი ან ქათმის ბულიონი. გააცხელეთ საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გაცხელდება და ქათამი თქვენი გემოვნებით მოიხარშება. შეიძლება დაგჭირდეთ ტაფაში მეტი სითხის დამატება, რადგან ის ხელახლა გაცხელდება, რათა თავიდან აიცილოთ სოუსის გაშრობა. გაცხელების შემდეგ მიირთვით თქვენთვის სასურველ მხარეებთან ერთად და გემრიელად მიირთვით. დარწმუნდით, რომ გადააგდეთ ხელახლა გაცხელებული ქათმის Tikka Masala ორი საათის შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოთ საკვები დაავადებები.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.