მექსიკური ბრინჯი, ასევე ცნობილი როგორც arroz rojo ან ესპანური ბრინჯი, არის არომატული და ფერადი გვერდითი კერძი, რომელიც იდეალურია ნებისმიერი მექსიკური კერძისთვის. იგი მზადდება თეთრი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები, რომლებიც მას გამორჩეულ გემოსა და არომატს აძლევს.
ბრინჯის ნათელი წითელი ფერი მოდის ტომატის პასტისა და კუბებად დაჭრილი პომიდვრის დამატებით. ეს მექსიკური ბრინჯის რეცეპტი მარტივია პერსონალურად და შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი დიეტური პრეფერენციების შესაბამისად.
მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი წყლის ნაცვლად, რათა კერძი უფრო არომატული გახადოთ ან შეცვალოთ ბოსტნეული თქვენი საყვარელით. ზოგს უყვარს მექსიკურ ბრინჯში სითბოს დამატება ხალაპენოს ან სერანოს წიწაკის მარცვლების დატოვებით, ზოგი კი ურჩევნია ამოიღოს ისინი უფრო რბილი გემოსთვის.
მექსიკური ბრინჯი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი კერძების მრავალფეროვნების დასამატებლად და შეგიძლიათ მიირთვათ ტაკოს, ბურიტოს, ენჩილადას ან სხვა მექსიკურ კერძთან ერთად. ის ასევე არის მკვებავი გვერდითი კერძი ბოჭკოებითა და ვიტამინებით.
ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და ავთენტური მექსიკური ბრინჯი! ეს მექსიკური ბრინჯი შესანიშნავია, ემსახურება ა ყველის ამოთხრა ზემოდან ან გარნირად ა ქათამი კესადილია, შემწვარი ქათამი, ან კარნე ასადა. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ბურიტოს შესავსებად და შესაფუთად ან როგორც საფუძველი სწრაფი ლანჩისთვის.
როგორ მოვამზადოთ მექსიკური ბრინჯი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი, ნიორი და წიწაკა და მოშუშეთ სანამ ბოსტნეული რბილი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ტომატის პასტა არ გამუქდება.
ტაფაში ჩაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ, რომ მარცვლები შეფუთოს ბოსტნეულის ნარევით. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბრინჯი მსუბუქად არ მოხარშული იქნება.
დაამატეთ ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი ტაფაში, შემდეგ კი ნორის გრანულირებული ქათმის ბულიონი ან კოშერის მარილი და აურიეთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი.
დაამატეთ სერანოს წიწაკა და გაყინული შერეული ბოსტნეული ან ბარდა და სტაფილო. ნაზად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით. მოხარშეთ ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე არ შეიწოვება.
მას შემდეგ, რაც სითხე შეიწოვება, გამორთეთ ცეცხლი (ბრინჯს ექნება ოდნავ მოხარშული ტექსტურა, მაგრამ არ ინერვიულოთ; ორთქლის სითბო დაასრულებს მოხარშვას რბილი და ფუმფულა), დაახურეთ თავსახური და დაუშვით. ბრინჯი ორთქლზე დაუბრკოლებლად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით.
👀👉შენიშვნა: თუ იყენებთ მთლიან ხალაპენოს ან სერანოს წიწაკას, დატოვეთ იგი კერძში, რომ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ იგი ქვაბიდან, თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ. წიწაკა კერძს სურნელს შესძენს, ასე რომ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი მირთმევის წინ.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი მექსიკური ბრინჯი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 4 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი , დაყოფილი
- 1 პატარა ყვითელი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 1 jalapeño ან serrano , მთლიანი ან დაფქული (ღერო და დათესილი ნაკლები სითბოსთვის თუ სასურველია).
- 3 დიდი რომა პომიდორი , დაჭრილი
- 2 დიდი კბილი ნიორი , გახეხილი
- 2 tablespoons ტომატის პასტა
- ½ კოვზი შაქარი
- 3 ჭიქები თეთრი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი , როგორიცაა ჟასმინის ბრინჯი ან ბასმატი
- 5 ჭიქები წყლის
- 4 teaspoons ნორის გრანულირებული ქათმის ბულიონი ან 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი გემოვნებით მორგება
- 1 თასი გაყინული შერეული ბოსტნეული ან ბარდა და სტაფილო, არ არის საჭირო გაყინვა
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, პომიდორი, ნიორი და წიწაკა და მოშუშეთ სანამ ბოსტნეული რბილი და ხახვი გამჭვირვალე გახდება დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
- ტაფაში დაამატეთ ტომატის პასტა და შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ტომატის პასტა არ გამუქდება.
- ტაფაში ჩაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ, რომ მარცვლები შეფუთოს ბოსტნეულის ნარევით. მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბრინჯი მსუბუქად არ მოხარშული იქნება.
- დაამატეთ ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი ტაფაში, შემდეგ კი ნორის გრანულირებული ქათმის ბულიონი ან კოშერის მარილი და აურიეთ. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი. დაამატეთ სერანოს წიწაკა და გაყინული შერეული ბოსტნეული ან ბარდა და სტაფილო. ნაზად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა მჭიდროდ დახურული სახურავით.
- მოხარშეთ ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე არ შეიწოვება.
- მას შემდეგ, რაც სითხე შეიწოვება, გამორთეთ ცეცხლი (ბრინჯს ოდნავ მოხარშული ტექსტურა ექნება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ორთქლის სითბო დაასრულებს ბრინჯის მოხარშვას რბილი და ფუმფულა), დაახურეთ თავსახური და დაუშვით. ბრინჯი ორთქლზე დაუბრკოლებლად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნაზად აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით.
- 👀👉შენიშვნა: თუ იყენებთ მთლიან ხალაპენოს ან სერანოს წიწაკას, დატოვეთ იგი კერძში, რომ მიირთვათ ბრინჯთან ერთად. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ მოხარშვის შემდეგ ამოიღოთ იგი ქვაბიდან, თუ უფრო რბილი გემო გირჩევნიათ. წიწაკა კერძს სურნელს შესძენს, ასე რომ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადააგდოთ იგი მირთმევის წინ.
შენიშვნები
- მიკროტალღური: ბრინჯი მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო ჭურჭელში და გადააფარეთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით. აცხვეთ მიკროტალღურ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ გაცხელდება.
- Გაზქურის ზედა ნაწილი: ტაფაში გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი ან კარაქი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბრინჯი და დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
- ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C). ბრინჯი მოათავსეთ ღუმელისთვის შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ბრინჯი არ გაცხელდება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.