პერუს სამზარეულო ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი გემოთი, მდიდარი ისტორიით და კულტურული გავლენის უნიკალური ნაზავით. სანაპიროს ახალი ზღვის პროდუქტებიდან დაწყებული ანდების გულიან კერძებამდე, პერუს სამზარეულოს აქვს რაღაც შესთავაზოს ყველა გემოს.
თუმცა, ერთ-ერთი კერძი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა პერუში და მთელ მსოფლიოში, არის ლომო სალტადო. ეს უგემრიელესი შემწვარი კერძი აერთიანებს საქონლის ნაზ ზოლებს ხახვი, პომიდორი, კარტოფილი კარტოფილი და ცხარე სოუსი გემოთი შეფუთული კერძისთვის, რომელიც გაკმაყოფილებს.
აქ ჩვენ შემოგთავაზებთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სახლში. მიუხედავად იმისა, გამოცდილი შეფ-მზარეული ხართ თუ დამწყები სამზარეულოში, ეს რეცეპტი მარტივი შესასრულებელია და დააკმაყოფილებს თქვენს გემოვნებას.
როგორ მოვამზადოთ ლომო სალტადო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო თასში დაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი და სტეიკები. საფუძვლიანად აურიეთ, რომ გაერთიანდეს; განზე გადადო. პატარა თასში შეუთავსეთ ცილი, ქინძი, წითელი ღვინის ძმარი, ძროხის ბულიონი და სოიოს სოუსი. დააყენეთ განზე. დიდ ტაფაში გააცხელეთ ½ ინჩი ზეთი გაბრწყინებამდე.
დაუმატეთ კარტოფილი კარტოფილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, დაახლოებით 3 წუთი; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. სანამ კარტოფილი მზადდება, დაასხით კანოლის ზეთი ტაფაში ან ვოკში.
გთხოვთ, დაელოდოთ სანამ გაცხელდება, შემდეგ დაიწყეთ სტეიკის ნახევრის შეწვა: შებრაწეთ ერთ მხარეს, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამოიღეთ სტეიკი და გაიმეორეთ მეორე ნახევრთან ერთად.* (შეწვით რამდენიმე ნაჭერი სტეიკი ერთდროულად, რათა ორთქლზე არ მოიხარშოს.)
აურიეთ თითოეული პარტია 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება. ამოიღეთ სტეიკები ტაფიდან, დაუმატეთ ხახვი და აჯი ამარილო, საჭიროების შემთხვევაში დამატებით ზეთით და ადუღეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ პომიდორი; მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში.
პომიდორმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა. შეურიეთ სოიოს სოუსის ნარევი და მოხარშეთ 1-დან 2 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ ლომო სალტადო სუნელისთვის; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან პილპილი.
გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და მიირთვით დაუყოვნებლივ კარტოფილთან და თეთრ ბრინჯთან ერთად.
ისიამოვნეთ ჩვენი Lomo Saltado!😋
დაკავშირებული რეცეპტები:
- პერუს სალსა კორილია
- პერუს ქათამი კუმინის კარაქის ბრინჯით
- გამომცხვარი პერუს ქათამი
- პიკანტური კარტოფილის სოლები
- გამომცხვარი კაჯუნი ტკბილი კარტოფილი
რეცეპტი
მარტივი პერუს ლომო სალტადო
შემადგენლობა
- 1 (8 უნცია) შეფუთვა გაყინული კარტოფილი ფრი
- 1 კანოლა ან მცენარეული ზეთი შეწვისთვის საჭიროებისამებრ
- 1 kg ნეკნი თვალი , ქატოს სტეიკი, ქვედაკაბის სტეიკი ან ძროხის სამწვერი. დაჭერით თქვენი არჩევანის სტეიკი 4 დიუმიან ნაჭრებად; დაჭერით სტეიკები ½ ინჩის სისქეზე
- კოშერის მარილი , გასინჯვა
- წითელი წიწაკის ფანტელები ან შავი დაფქული წიწაკა , გასინჯვა
- 4 წითელი ხახვი ან ყვითელი , დაჭრილი ზოლებად/ნაჭრებად
- 4 დიდი პომიდორი , დათესილი, დაჭრილი ზოლებად/ნაჭრებად
- 2 პერუელი აჯი ამარილო , დაჭერით ზოლებად/ნაჭრებად გემოვნებით
- ½ სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი , ბრინჯის ძმარი, ან გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 1 კოვზი სუფთა ნიორი , გახეხილი
- 3 კოვზი სოიოს სოუსი (გასინჯვა)
- ½ თასი ახალი კილანტრო ან ოხრახუში , წვრილად დაჭრილი
- 5 მწვანე ხახვი დაჭრილი , წვერი კუდამდე [ძირის გამოკლებით] 3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- ⅓ თასი ძროხის ბულიონი (მე გირჩევთ knorr ძროხის არომატის ბულიონს)
- 1 კოვზი ადგილზე კალინი
- 1 კოვზი დაფქული ქინძი
- Მოხარშული ბრინჯი , დაახლოებით 3 ჭიქა
ინსტრუქციები
- საშუალო თასში დაამატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი და სტეიკები. საფუძვლიანად აურიეთ; განზე გადადო. პატარა თასში შეურიეთ კუმინი, ქინძი, წითელი ღვინის ძმარი, ძროხის ბულიონი და სოიოს სოუსი. დააყენეთ განზე.
- კარტოფილი კარტოფილის ტომრის მოსამზადებლად: დიდ ტაფაზე გაათბეთ ½ ინჩი ზეთი გაბრწყინებამდე. დაუმატეთ კარტოფილი კარტოფილი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, დაახლოებით 3 წუთი; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
- ლომო სალტადოსთვის: სანამ კარტოფილი მზადდება, დაასხით კანოლას ზეთი ტაფაში ან ვოკში. გთხოვთ, დაელოდოთ სანამ გაცხელდება, შემდეგ დაიწყეთ ნახევრის სტეიკის დაბრაუნება, შებრაწეთ ცალ მხარეს, გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
- ამოიღეთ სტეიკი და გაიმეორეთ მეორე ნახევრით,*(შეწვით რამდენიმე ნაჭერი სტეიკი ერთდროულად, რათა ორთქლზე არ მოიხარშოს). შეწვით თითოეული პარტია 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ან სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.
- ამოიღეთ სტეიკები ტაფიდან, დაუმატეთ ხახვი და აჯი ამარილო, საჭიროების შემთხვევაში დამატებით ზეთით, მოხარშეთ დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ პომიდორი; მოხარშეთ მხოლოდ ერთი წუთის განმავლობაში. პომიდორმა უნდა შეინარჩუნოს ფორმა.
- აურიეთ სოიოს სოუსის ნარევი და მოხარშეთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ ლომო სალტადო სუნელისთვის; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი ან პილპილი. გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დაჭრილი კილანტრო და მიირთვით დაუყოვნებლივ კარტოფილთან და თეთრ ბრინჯთან ერთად. ისიამოვნეთ ჩვენი Lomo Saltado!
შენიშვნები
- Შესანახად: კერძი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში. შეინახეთ მაცივარში 3-4 დღემდე.
- გაცხელება: ერთ-ერთი გზაა ლომო სალტადოს პორცია მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის ჭურჭელში და დააფაროთ სახურავით ან მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფუთი საფარით. გააცხელეთ მაღალზე 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გაცხელდება. მეორე არის ღუმელის წინასწარ გახურება 350°F (175°C) ტემპერატურაზე. ლომო სალტადო გადაიტანეთ ღუმელისთვის შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან გაცხელებამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.