Locro Paraguayo არის გულიანი და არომატული წვნიანი, რომელიც საყვარელი პროდუქტია პარაგვაიში და ასევე პოპულარულია მეზობელ ქვეყნებში, როგორიცაა არგენტინა და ურუგვაი.
ეს ტრადიციული კერძი მზადდება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ბოსტნეული და ჰომინი, და, როგორც წესი, სუნელია ნიორით, ჩილის წიწაკით და სხვა სანელებლებით.
Locro Paraguayo ხშირად ემსახურება განსაკუთრებულ შემთხვევებში, როგორიცაა ფესტივალები და ოჯახური შეკრებები და არის სიამაყისა და ტრადიციის წყარო პარაგვაის კულტურაში.
ეს თბილი და დამამშვიდებელი ღვეზელი შესანიშნავია ზამთრის ცივ ღამეებში ან როცა მზად ხართ გულიანი და არომატული კერძისთვის.
როგორ გააკეთოთ ლოკრო
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
დიდ თასში დაუმატეთ ხმელი ჰომინი „ლოკრო“ 1 სუფრის კოვზ ლაიმის ახალი წვენთან ერთად; გააჩერეთ მთელი ღამით. გაჟღენთილი ჰომინი გადავწუროთ და ჩავდოთ დიდ წვნიან ქვაბში. დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სწრაფად 1 საათის განმავლობაში.
გადაწურეთ და გააჩერეთ. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ა დიდი პოt. მოხარშეთ ნეკნები და osso buco ნაწილებად საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიბრაწება.
დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, პობლანო წიწაკა, ნიორი, სტაფილო, წითელი წიწაკის ფანტელები და ძროხის ბულიონი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებს შეფერილობას.
აურიეთ ჰომინი ''Locro'', გოგრა, სიმინდი, ყურძენი, ტკბილი კარტოფილი და ცხელი წყალი (დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს საქონლის ხორცი და ბოსტნეული).
ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ადუღების წერტილის ქვემოთ, მუდმივად ურიეთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და ჰომინის მარცვლები არ დარბილდება და გაფუჭდება. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სეზონი.
დააფარეთ და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ ქინძი და მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხელი ლოკრო ლაიმის ნაჭრებით და მოხარშული იუკა.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ძროხის ძვლის წვნიანი
- სამხრეთ-დასავლეთის სიმინდის ჭაღარა
- ქათმის სუპი
- Გოგრის სუპი
- ვორი ვორი დე პოლო
- Ოსპის წვნიანი
რეცეპტი
მარტივი ლოკრო
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 500 g ძროხის ძვლის მოკლე ნეკნები
- 500 g ოსო ბუკო
- 2 დიდი ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 7 დიდი კბილი ნიორი , წვრილად დაჭრილი
- 6 სტაფილო , გაასუფთავეთ და დაჭერით 1 დიუმიან მრგვალად
- 250 g acorn squash მოაყარეთ კანი, მოაყარეთ თესლი და დაჭერით 1 დიუმიან ნაჭრებად
- 2 დიდი ტკბილი კარტოფილი ან საცხობი კარტოფილი , გაასუფთავეთ და დაჭერით 1 დიუმიან ნაჭრებად.
- 5 დიდი პომიდორი , დაჭრილი
- 2 დიდი პობლანოს წიწაკა ან ბულგარული წიწაკა , დაჭრილი
- 2 კოვზი Knorr ძროხის არომატის ბულიონი , გასინჯვა
- კოშერის მარილი გემოვნებით
- 1 კოვზი წითელი ქაღალდის ფანტელები
- 5 ჭიქები ცხელი წყალი , როგორც საჭიროა სასურველი თანმიმდევრულობისთვის
- 2 სიმინდი cob , განახევრდა
- 200 g გაყინული სიმინდის ბირთვი
- 2 4 to tablespoons ზეთისხილის ზეთი , როგორც საჭიროა
- 16 უნცია/457გ ხმელი თეთრი სიმინდი *ჰომინი*
- 1 თაიგული კილინტრო , დაჭრილი
- 1 მწვანე ხახვი , დაჭრილი
ინსტრუქციები
- დიდ თასში დაუმატეთ ხმელი ჰომინი "ლოკრო" 1 სუფრის კოვზ ლაიმის ახალი წვენთან ერთად; გააჩერეთ მთელი ღამით. გაჟღენთილი ჰომინი გადავწუროთ და ჩავდოთ დიდ წვნიან ქვაბში. დაფარეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სწრაფად 1 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ და გააჩერეთ.
- დიდ ქვაბში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ ნეკნები და osso buco ნაწილებად საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად არ დაიბრაწება. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, პობლანო წიწაკა, ნიორი, სტაფილო, წითელი წიწაკის ფანტელები და ძროხის ბულიონი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებს შეფერილობას.
- აურიეთ ჰომინი ''Locro'', გოგრა, სიმინდი, ყურძენი, ტკბილი კარტოფილი და ცხელი წყალი (დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ საქონლის ხორცს და ბოსტნეულს ფარავდეს). ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ ადუღების წერტილის ქვემოთ, მუდმივად ურიეთ. დაახლოებით 1 საათი კიდევ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და ჰომინის მარცვლები არ დარბილდება და გაფუჭდება.
- საჭიროების შემთხვევაში დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სეზონი; დააფარეთ თავზე და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 30 წუთის განმავლობაში ან სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და მოურიეთ ქინძი და მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხელი ლოკრო ლაიმის ნაჭრებთან და მოხარშულ იუკასთან ერთად.
შენიშვნები
- გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში: გადაიტანეთ ლოკრო მიკროტალღურ კონტეინერში და გააჩერეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ გაცხელდება.
- სანელებლების მორგება: გასინჯეთ ლოკრო გაცხელებისას და საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ სუნელი. გემოს გასაცოცხლებლად შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი მარილის ან სანელებლების დამატება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.