აქ არის მარტივი ღუმელის რეცეპტი გამომცხვარი პერუს ქათმის სტილისთვის, რომელიც თამამი გემოთი მინიმალური მომზადებით და მარტივი გაწმენდით.
თუ არ გიცდიათ გამომცხვარი პერუს ქათამი (Pollo a la Brasa), მე მივიღე საუკეთესო სახელმძღვანელო იდეალურად პერუს სეზონური შემწვარი ქათმის დასაყენებლად.
ტრადიციულად, Pollo a la Brasa იწვება ნახშირზე. დღევანდელ ვერსიას მე ვიზიარებ არის ჩემი შეხედულება Pollo a la Brasa-ზე. შედეგი არის წარმოუდგენლად წვნიანი ქათამი სუპერ არომატული ხრაშუნა ქერქით. აქციეთ ეს დღესასწაულები სტრესისგან თავისუფალ გადაწყვეტად დატვირთული კვირის ღამეებისთვის!😉😋
როგორ გააკეთო პერუს ქათამი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
მოათავსეთ მარინადის ინგრედიენტები პატარა თასში და აურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან. მოათავსეთ გამომცხვარი პერუს ქათამი Ziplock ჩანთაში ან არარეაქტიულ თასში. ქათამს დაასხით მარინადი და კარგად მოაყარეთ მარინადი.
დააფარეთ და გააჩერეთ ქათამი მაცივარში 3 საათით, იდეალურია ღამით. გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. შემოხაზეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და ზემოდან მოათავსეთ გამომცხვარი პერუს ქათამი.
დარჩენილი მარინადი დაასხით გამომცხვარი პერუს ქათმის კანზე. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღრმა დამწვრობა-წითელი ოქროსფერი არ გახდება. სუფრაზე მიტანამდე დაისვენეთ 5 წუთი. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და შეურიეთ გლუვ სოუსს.
სოუსი გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნება. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი. მოხარშეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ბრინჯი.
მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რათა ბრინჯი არ დაიწვას. დაამატეთ წყალი, კუმინი და ბულიონი; აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბალზე.
ადუღეთ დაახლოებით 7-დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე ახლახან არ აორთქლდება, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. დასვენების შემდეგ ბრინჯი ჩანგლით აურიეთ, რომ გაფუვდეს.
მიირთვით გამომცხვარი პერუს ქათამი ბრინჯთან ერთად და მოასხით პიკანტური პერუს მწვანე სოუსი. მიირთვით ჩვენი გამომცხვარი პერუს ქათამი.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი პერუს ქათამი
შემადგენლობა
- 3 lb 4 ფუნტამდე ქათმის ბარაბანი კანზე* (მთელი ქათმის ან ქათმის ნაჭრები)
მარინადისთვის:
- 4 ნივრის კბილი , წვრილად დაჭრილი, ან 1 სუფრის კოვზი ნივრის ფხვნილი
- 2 tablespoons ცილის ფხვნილი
- 3 tablespoons მაკარონი დე აჩიოტი ან შებოლილი პაპრიკას ფხვნილი ან ჩვეულებრივი პაპრიკა
- 4 tablespoons სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი ბრინჯის ძმარი
- 2 ლაიმის წვენი
- 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- 1 კოვზი წითელი წიწაკა ფანტელები
- ½ კოვზი კოშერის მარილი
- ½ კოვზი ხმელი ოგანგანი
- 1 კოვზი ყავისფერი შაქარი
- ¼ თასი წვრილად დაჭრილი კილანტრო
- 2 კოვზი ají Amarillo პასტა
- 1 კოვზი Huacatay პასტა , სურვილისამებრ
- 1 კოვზი თხევადი კვამლი
კუმინის კარაქის ბრინჯისთვის:
- 4 ახალი ნივრის კბილი , წვრილად დაჭრილი
- 1 საშუალო ხახვი , წვრილად კუბიკებად დაჭრილი
- 1-2 teaspoons ადგილზე კალინი
- 4 კოვზი უმარილო კარაქი * (მე მიყვარს Smart Balance Original-ის გამოყენება)
- 3 ჭიქები ბრინჯი , ჟასმინის ბრინჯი
- 1 სუფრის კოვზი Knorr ქათმის არომატიზებული ბულიონი
- 5 თასი ცხელი წყალი
აჯი ვერდესთვის:
- 3 მთელი ხალაპენიო , დათესილი და
- უხეშად დაჭრილი
- 1 კოვზი ají Amarillo წიწაკის პასტა
- 1 თასი ახალი კილანტროს ფოთლები * (ღეროები კარგად არის შერეული აქ)
- 1 ახალი ნივრის კბილი
- ½ თასი მაიონეზი
- ¼ თასი არაჟანი
- 1 ცაცხვის წვენი
- 1 კოვზი ბრინჯი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი
- 2 tablespoons დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ½ კოვზი კოშერის მარილი , გასინჯვა
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
- მოათავსეთ მარინადის ინგრედიენტები პატარა თასში და აურიეთ სანამ კარგად არ ერთობიან.
- მოათავსეთ გამომცხვარი პერუს ქათამი Ziplock ჩანთაში ან არარეაქტიულ თასში. ქათამს დაასხით მარინადი და კარგად მოაყარეთ მარინადი. დააფარეთ და გააჩერეთ ქათამი მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ან იდეალურად ღამით.
- გააცხელეთ ღუმელი 350 F-ზე. შემოხაზეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და ზემოდან მოათავსეთ გამომცხვარი პერუს ქათამი. დარჩენილი მარინადი წაუსვით გამომცხვარ პერუს ქათმის კანზე. გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღრმა დამწვრობა-წითელი ოქროსფერი არ გახდება. სუფრაზე მიტანამდე დაისვენეთ 5 წუთი.
როგორ მოვამზადოთ აჯი ვერდე
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ან კვების პროცესორში და შეურიეთ გლუვ სოუსს. სოუსი გადაიტანეთ თასში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნება.
როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნივრის კარაქით
- გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ნიორი და ხახვი. მოხარშეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი და დაამატეთ ბრინჯი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, რათა ბრინჯი არ დაიწვას.
- დაამატეთ წყალი, კუმინი და ბულიონი; აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ადუღეთ დაახლოებით 7-დან 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ სითხე ახლახან არ აორთქლდება, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ 5 წუთი. დასვენების შემდეგ ბრინჯი ჩანგლით აურიეთ, რომ გაფუვდეს.
- მიირთვით გამომცხვარი პერუს ქათამი ბრინჯთან ერთად და მოაყარეთ ცოტაოდენი პიკანტური პერუს მწვანე სოუსი.
- მიირთვით ჩვენი გამომცხვარი პერუს ქათამი
შენიშვნები
- მარინადი: შეგიძლიათ მოამზადოთ 3 დღით ადრე და შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში გამოსაყენებლად.
- ქათამი: ქათმის მარინირება შეგიძლიათ 24 საათით ადრე, რაც გემოს გაძლიერებაში დაგეხმარებათ. უბრალოდ გადაიტანეთ ქათამი ჰერმეტულ კონტეინერში ან დიდ ხელახლა დახურულ პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით მას მარინადი. შეინახეთ მაცივარში გამოსაცხობად.
- კუმინის კარაქი ბრინჯი: შეგიძლიათ ბრინჯი წინასწარ მოხარშოთ და შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში 4 დღემდე. როდესაც მზად იქნება მიირთვათ, დაუმატეთ მას წყალი ან ქათმის ბულიონი და კვლავ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე.
- აჯი ვერდეს სოუსი: სოუსი შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი კვირით ადრე და შეინახოთ მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში, სანამ მზად არ იქნება.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.