絶品フライドチキンバイト「フランゴ・ア・パッサリーニョ・フリット」。ブラジルの究極のバーフード前菜「フランゴ・ア・パッサリーニョ」のバージョンをご紹介します。
このレシピは私たちが考案したものですが、このフランゴ・ア・パッサリーニョは、私が米国に移住する前に幼少期の多くを過ごしたブラジルとパラグアイからインスピレーションを得たものです。 似たようなレシピが見つからなかったので、夫と私は実験を始めました。
私たちはこの風味豊かな調合物の私たちのバージョンを思いつきました。私たちのレシピでは、古典的な骨付きスタイルで作った、おいしいリモニーとカリカリとした一口サイズの鶏肉を特集しています。
自家製にんにく入りオイルをかけて、カリカリのにんにくチップと刻んだコリアンダーをトッピングしたら完璧です😍
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作成方法 フライドチキンバイツ
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
小さなボウルにディップソースの材料をすべて混ぜ合わせます。必要になるまで冷蔵庫に保管してください。丸鶏を使用する場合は、まず鶏を洗い、底部の空洞近くの余分な皮を取り除きます。
太ももを前から切り、後ろの関節の骨を割ります。 鶏肉を裏返し、足を取り外し、脇に置きます。 枝肉を垂直に切り、背中を胸と手羽先から分離します。
翼を取り外して脇に置きます。胸を割る※骨付き。すべてを細かく切り始めます。分割します 太ももとドラムスティックを使ってチャンクを続けます。
大きなボウルに鶏肉をすべて入れます そして、水と酢をかけて洗い流し、緩んで折れた骨を取り除きます。
別の大きなボウルにライムジュース、塩、ビール、ネギ、オニオンフレーク、顆粒ニンニク、テンペロバイアーノ、カイエンペッパーを入れて混ぜます。 鶏肉を加えます。 石灰混合物とよく混ぜます。 少なくとも1時間または一晩マリネさせます。
鶏肉をボウルから取り出し、ザルに移して余分なマリネ液を切ります。 ザルの上に15分間放置します。
次に、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルを敷いたベーキングシートの上に鶏肉を置き、別のキッチンタオルで覆います(すべての水分を吸収するため)。 すべてのコーティングミックスの材料を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせ、大きなジップロックバッグに移します。
鶏肉を袋に入れて密封し、小麦粉ミックスが完全にまぶされるまで振ります。 油を350°Fに熱し、鶏肉を袋から取り出し、余分な小麦粉を振り落とし、鶏肉を数回に分けて揚げます。 パンを詰め込みすぎないようにしてください。
黄金色になるまで(手羽先やその他の小さな部分)から 8 分(ドラムスティックやその他の同様の部分)まで、約 12 分かかります。 余分な油を吸収するために、ペーパータオルを二重に敷いた大きなシートパンにフライドチキンを置きます。
フライパンにエキストラバージンオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、きつね色になるまで炒めます。 鍋を火から下ろし、注入したガーリックオイルと揚げたニンニクをフライドチキンの上に注ぎます。
刻んだパセリを上に振りかけ、ディップソースと冷たいビールまたはドリンクとともに前菜としてお召し上がりください。
お楽しみください!😋🍻
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簡単フライドチキンバイト
成分
- 1 kg チキン 、皮なしまたは皮付きで、約2 XNUMX/XNUMXインチの一口サイズに切ります。
- 5 ニンニク 、みじん切り*(マリネ用)
- 1 大さじ 乾燥タマネギフレーク
- 4 大さじ 緑ネギ 、 みじん切り
- 1 小さじ1杯 顆粒ガーリックパウダー
- 1 大さじ 自家製テンペロ バイアーノまたは市販品
- 1 大さじ コーシャーソルト 、 味わう
- 1 大さじ 好みに応じて、カイエンペッパーまたは黒コショウを挽いてください
- 大きめのライムまたはレモン 3 個の皮と果汁
- 350 ml ゴールデンビールまたはお好みのビール
- 1-XNUMX/XNUMX カップ ピーナッツオイル 、キャノーラ油、または鶏肉を揚げるのに十分な植物油
コーティングミックスの場合:
フライドガーリックの場合:これはオプションです
- 10 ニンニク 、薄くスライス
- 4 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル
ガーニッシュの場合:
- 1 コリアンダーの束 、パセリ、またはネギを細かく刻む
つけ汁の場合:オプションです。
- 2 大さじ マヨネーズ
- 2 大さじ ネスレ 、テーブルクリーム、プレーンギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト、またはサワークリーム
- 1〜2 大さじ テキサスピートホットソース 、 味わう
- 2 大さじ 緑ネギ 、 みじん切り
説明書
- 小さなボウルにディップソースの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。 必要になるまで冷蔵庫に保管してください。 丸鶏を使用する場合は、まず鶏肉を洗い、底部の空洞近くの余分な皮を取り除きます。 太ももを前から切り、後ろの関節の骨を割ります。
- 鶏肉を裏返し、足を取り外し、脇に置きます。 枝肉を垂直に切り、背中を胸と手羽先から分離します。
- 翼を取り外して脇に置きます。 胸を割る※骨付き。 すべてを細かく切り始めます。 太ももとドラムスティックを分割し、チャンクを続けます。 大きなボウルに鶏肉をすべて入れ、水と酢を少し加えて洗い、ゆるい折れた骨を取り除きます。
- 別の大きなボウルに、ライム果汁、塩、ビール、ねぎ、オニオンフレーク、顆粒ニンニク、テンペロバイアーノ、カイエンペッパーを入れて混ぜます。 鶏肉を加えます。 石灰混合物とよく混ぜます。 少なくとも1時間または一晩マリネさせます。 鶏肉をボウルから取り出し、ザルに移して余分なマリネ液を切り、ザルの上に15分間放置します。
- 次に、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルを敷いたベーキングシートの上に鶏肉を置き、別のキッチンタオルで覆います(すべての水分を吸収するため)。
- 中くらいのボウルにコーティングミックスの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、大きなジップロックバッグに移します。 鶏肉を袋に入れて密封し、小麦粉ミックスが完全にまぶされるまで振ります。
- 油を350°Fに熱し、鶏肉を袋から取り出し、余分な小麦粉を振り落とし、鶏肉を数回に分けて揚げます。 パンを詰め込みすぎないようにしてください。 黄金色になるまで(手羽先やその他の小さな部分)から 8 分(ドラムスティックやその他の同様の部分)まで、約 12 分かかります。
- 余分な油を吸収するために、ペーパータオルを二重に敷いた大きなシートパンにフライドチキンを置きます。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、きつね色になるまで炒めます。 鍋を火から下ろし、揚げたにんにくと一緒に、注入したガーリックオイルをフライドチキンの上に注ぎます。
- 刻んだパセリを上に振りかけ、ディップソースと冷たいビールまたはその他のお好みの飲み物と一緒に前菜として提供します。
- 楽しんでください!😋🍻
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。