味覚を満足させる、風味豊かなモロッコチキンのレシピをご紹介します。 この料理は、パプリカ、クミン、ジンジャー、シナモン、コリアンダーなどのスパイスをブレンドして煮込んだ柔らかい骨付きチキンドラムスティックが特徴です。
ライムまたはレモンジュースの酸味が注入され、グリーンオリーブの爽やかな風味が豊かになります。 このボリュームたっぷりの鍋料理には、玉ねぎやにんじんなどの色とりどりの野菜も入っており、家族の夕食に最適です。
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モロッコチキンの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
すべてのスパイスを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。 鶏肉の両面をコーシャーソルトで軽く味付けします。 大きな底の重いダッチオーブンまたはフライパンに油を入れ、煙が出るまで中火で加熱します。
鶏肉を一層にして濃い黄金色になるまで約5分間焼きます。トングを使って鶏肉をひっくり返し、反対側も約4分間焼きます。 鶏肉を大きなお皿に移します。
フライパンに大さじ1杯程度の油を軽く入れます。 火を中程度に下げます。玉ねぎを加え、端が茶色になりながらも形が残るまで、時々かき混ぜながら5〜7分間炒めます。
鍋が暗すぎる場合は、時々大さじ数杯の水を加えてください。 みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでかき混ぜながら炒めます。 スパイスと小麦粉を加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら約30秒間炒めます。
スープを注ぎ、小さじXNUMX/XNUMXのコーシャーソルトを加え、木のスプーンで鍋の底をこすり、茶色になった部分をほぐします。 鶏肉を戻し、火を中弱火に下げます。 蓋をして10分間煮ます。
にんじんを加え、蓋をし、モロッコ風チキンに火が通り、にんじんが柔らかくカリカリになり、ソースが好みのボリュームと硬さになるまで煮ます。
オリーブ、コリアンダー、レモン汁を加えて混ぜます。 モロッコチキンを味見し、必要に応じてコーシャーソルト/カイエンペッパー、さらにレモン汁で味付けを調整します。 クスクスやライスと一緒にお召し上がりください。
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簡単モロッコチキン
成分
- ライムまたはレモン1個のジュース
- オリーブオイルまたは中性食用油
- 2 大きい玉ねぎ 半分に切り、厚さXNUMX/XNUMXのスライスに切ります。
- 3 中サイズの人参 、皮をむき、厚さXNUMX/XNUMXインチのコインに横に切ります。
- 5 ニンニク 、みじん切り
- 2 大さじ すべての目的小麦粉
- 1 大さじ パプリカ
- 2 ティースプーン 粉砕クミン
- ¼ 小さじ1杯 挽いたシナモン
- 1 小さじ1杯 しょうが
- 1 小さじ1杯 ウコン
- ½ 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- ¼ 小さじ1杯 カイエンペッパー 、 味わう
- ¼ 小さじ1杯 粉砕した唐辛子フレーク
- 2 カップ 減塩鶏スープ ,* (私はクノールチキンスープを使用しています)
- 5- ポンド 骨折 、鶏モモ肉、
- ½ カップ グリーンオリーブ 、穴があいて半分になっている
- 1/3 カップ 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉
説明書
- すべてのスパイスを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、脇に置きます。
- 鶏肉の両面をコーシャーソルトで軽く味付けします。 大きな底の重いダッチオーブンまたはフライパンに油を入れ、煙が出るまで中強火で加熱します。
- 鶏肉を一層にして濃い黄金色になるまで約5分間焼きます。 トングを使って鶏肉をひっくり返し、反対側も約4分間焼きます。
- 鶏肉を大きな皿に移します。 フライパンに大さじXNUMX杯ほどの油を軽く垂らします。
- 火を中程度に下げます。 玉ねぎを加え、端が茶色になりながらも形が残るまで、時々かき混ぜながら5〜7分間炒めます。鍋が暗くなりすぎる場合は、時々大さじXNUMX、XNUMX杯の水を加えます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでかき混ぜながら炒めます。
- スパイスと小麦粉を加え、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら約30秒間炒めます。
- スープを注ぎ、小さじXNUMX/XNUMXのコーシャーソルトを加え、木のスプーンで鍋の底をこすり、茶色になった部分をほぐします。
- 鶏肉を戻して中火〜弱火にし、蓋をして10分ほど煮ます。
- にんじんを加え、蓋をし、モロッコ風チキンに火が通り、にんじんが柔らかくカリカリになり、ソースがお好みのボリュームと固さになるまで煮ます。
- オリーブ、コリアンダー、レモン汁を加えて混ぜます。 モロッコチキンを味見し、必要に応じてコーシャーソルト/カイエンペッパー、さらにレモン汁で味付けを調整します。 クスクスやライスと一緒にお召し上がりください。
ノート
- 保存: 残ったモロッコチキンは密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存できます。
- 再加熱: 再加熱するには、電子レンジ対応の皿に入れ、電子レンジで中出力で短時間加熱し、途中でかき混ぜながら完全に加熱します。 または、水分を保つために少量のスープを加えてコンロで弱火で再加熱します。
- スパイスの XNUMX つが気に入らない場合は、それを減らすか省略しても、同様に素晴らしいでしょう。
- 切り落とした鶏肉、鶏もも肉、モモ肉などを使用できます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。