中華料理は大胆で複雑な味で知られていますが、それを真に表している料理の XNUMX つがチャイニーズ バーベキュー リブです。 このおいしい料理は、肉に風味を加えるアジアン スタイルのドライラブ調味料混合物でコーティングされたジューシーなポークリブが特徴です。 その後、リブが柔らかくジューシーになるまで調理されます。
調理プロセスの最後の方で、リブに甘くておいしい中華バーベキューソースの釉薬がかけられ、リブの外側にねっとりとしたおいしいコーティングが加わります。
ドライラブシーズニングとバーベキューソースグレーズの組み合わせは、食欲をそそる魅力的な風味を生み出し、もっと食べたくなるでしょう。
中華バーベキューリブの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
(1) 13 インチ x 18 インチの縁のあるベーキングシートにホイルを敷き、その中にクッキングワイヤーラックを置きます。 脇に置きます。 ポークリブのラックを平らな面に置きます。 バターナイフを膜の下に滑らせ、ペーパータオルで膜を掴んで引き剥がして、リブの裏側から薄い膜を取り外します。 一度で取り外せない場合は、分割して取り除いてください。 準備しておいたラックに豚カルビを置きます。
小さなボウルにドライラブの材料をすべて混ぜ合わせて、アジアンスタイルのドライラブを準備します。 ドライラブを肋骨全体にこすり、しっかりと覆ってください。 リブを室温で少なくとも 30 分間休ませるか、味を肉に浸透させるために最長 24 時間 (一晩が理想的です) 冷蔵庫で寝かせます。 調理の準備ができたら、オーブンを375度に予熱します。 予熱したら、ベーキングシートをオーブンに移し、1時間焼きます。
1時間後、オーブンからシートパンを取り出し、リブを反対側に返し、ベーキングシートをオーブンに戻し、さらに30分間焼きます。
リブを調理している間に、中華BBQソースを準備します。 小さな鍋にソースの材料をすべて入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜます。 ソースがスプーンの背を覆うほど濃くなるまで煮込みます。
鍋を火から下ろし、10分間冷まします。 ソースが濃すぎる場合は、希望の濃度になるまで水を大さじ1ずつ加えてください。 リブが調理されたら、オーブンから取り出し、オーブンブロイラーのスイッチを入れます。 ペストリーブラシを使って、肉の下面全体にアジアン BBQ ソースをたっぷりと塗り、完全にコーティングするようにします。
リブをブロイラーの下に約5分間置きます または、ソースがカラメル化し始め、リブの端が焦げ始めるまで。 リブが焦げないように、焼きながら目を離さないでください。
オーブンから取り出してひっくり返し、上面に刷毛で塗り、肉面を上にしてソースを完全に覆うように塗ります。
リブをブロイラーの下に戻し、さらに5分間、または部分的に焦げるまで置きます。 リブが完成したら、オーブンから取り出し、5〜10分間休ませてから、スライスして提供します。
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関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単中華BBQリブ
成分
豚カルビの場合:
- 2 ラック ベビーバックリブまたはスペアリブ(3ポンド)
アジアンスタイルのドライラブに
- 2 大さじ ブラウンシュガー
- 1 大さじ チャイニーズチリフレークまたはレッドペッパーフレーク
- 1 大さじ 黒コショウ
- 1 小さじ1杯 粒状ニンニク
- 4 ティースプーン ジンジャー・パウダー
- 4 ティースプーン 挽きたての四川山椒
- 1 大さじ コスカー塩
説明書
- (1) 13 インチ x 18 インチの縁のあるベーキングシートにホイルを敷き、その中にクッキングワイヤーラックを置きます。 脇に置きます。 ポークリブのラックを平らな面に置きます。 バターナイフを膜の下に滑らせ、ペーパータオルで膜を掴んで引き剥がして、リブの裏側から薄い膜を取り外します。 一度で取り外せない場合は、分割して取り除いてください。 準備しておいたラックに豚カルビを置きます。
- 小さなボウルにドライラブの材料をすべて混ぜ合わせて、アジアンスタイルのドライラブを準備します。 ドライラブを肋骨全体にこすり、しっかりと覆ってください。 リブを室温で少なくとも 30 分間休ませるか、味を肉に浸透させるために最長 24 時間 (一晩が理想的です) 冷蔵庫で寝かせます。 調理の準備ができたら、オーブンを375度に予熱します。 予熱が完了したら、ベーキングシートをオーブンに移し、1時間焼きます。
- 1時間後、オーブンからシートパンを取り出し、リブを反対側に返し、ベーキングシートをオーブンに戻し、さらに30分間焼きます。 リブを調理している間に、中華BBQソースを準備します。 小さな鍋にソースの材料をすべて入れて中火にかけ、砂糖が溶けるまで絶えずかき混ぜます。 ソースがスプーンの背を覆うほど濃くなるまで煮込みます。
- 鍋を火から下ろし、10分間冷まします。 ソースが濃すぎる場合は、希望の濃度になるまで水を大さじ1ずつ加えてください。 リブが調理されたら、オーブンから取り出し、オーブンブロイラーのスイッチを入れます。 ペストリーブラシを使って、肉の下面全体にアジアン BBQ ソースをたっぷりと塗り、完全にコーティングするようにします。
- リブをブロイラーの下に約5分間、またはソースがカラメル化し始め、リブの端が焦げ始めるまで置きます。 リブが焦げないように、焼きながら目を離さないでください。 オーブンから取り出してひっくり返し、上面に刷毛で塗り、肉面を上にしてソースを完全に覆うように塗ります。 リブをブロイラーの下に戻し、さらに5分間、または部分的に焦げるまで置きます。 リブが完成したら、オーブンから取り出し、5〜10分間休ませてから、スライスして提供します。
ノート
- オーブン: オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 リブをグラタン皿に置き、ホイルでしっかりと覆います。 10〜15分間、または火が通るまで焼きます。
- グリル: グリルを中火に予熱します。 乾燥を防ぐためにリブに追加のバーベキューソースを刷毛で塗ります。 片面5〜7分、または火が通るまでグリルします。
- 電子レンジ: この方法は、肉が乾燥して硬くなる可能性があるため、お勧めできません。 ただし、時間がない場合は、リブを電子レンジで 1 ~ 2 分間、中まで加熱することもできます。
リブを保管する: リブをラップでしっかりと包み、次にアルミホイルで包むか、密閉容器に保管します。 リブは冷蔵庫に最大 3 日間入れます。
ソースを作る:指示に従って中華BBQソースを作り、密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存します。
再加熱してグレーズをかける: 食べる準備ができたら、オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 ホイルを敷いた天板にリブを置き、用意しておいたソースを刷毛で塗ります。 リブをオーブンで15〜20分間、中まで火が通り、好みの艶が出るまで再加熱します。 冷凍方法 調理済みの中華ポークリブBBQは、後で使用するために冷凍できます。 冷凍する方法は次のとおりです。 リブを室温まで冷まします。
冷凍焼けを防ぐために、各リブをラップでしっかりと包みます。
包んだリブを密閉容器または丈夫なフリーザーバッグに入れます。
容器や袋に日付と内容物を記載したラベルを貼ります。
容器または袋は冷凍庫に最長 2 か月間保管できます。 リブを解凍するには、冷凍庫から取り出し、冷蔵庫で一晩解凍します。 解凍したら、オーブン、グリル、または鍋でコンロで再加熱できます。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。