いくつかのシンプルな材料と基本的な道具があれば、すぐにメキシコの味を食卓に届けることができます。メキシコ料理のファンでも、単に料理の幅を広げたいと考えている人でも、これらの自家製コーン トルティーヤはぜひ試してみてください。
タコスやエンチラーダからケサディーヤなどに至るまで、これらの多用途トルティーヤはメキシコ風の料理を新たな高みに引き上げます。それでは、レシピを見て、コーントルティーヤを一から作る楽しさを発見してみましょう。
メキシコの魅力的な香りと味で満たされたおいしい旅の準備をしましょう。
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コーントルティーヤの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
XNUMX/XNUMXカップの油を小さなボウルに注ぎ、脇に置きます。 これは、生地が手にくっつくのを防ぐために使用します。 オイルは組み立てるときに水分補給するのにも役立ちます。
大きなミキシングボウルに、マサハリナ、塩、マサが溶け込むのに十分な量の水を混ぜ合わせます(最大4-5/XNUMX〜XNUMXカップ)。 手の付け根を生地に押し込み、少し前に押して、ボウルの中で一緒にこねます。
しっとりとした生地がボウルから離れ、手にくっつかなくなるまでこね続けます。 混合物が乾燥しすぎる場合は、一度に大さじXNUMX杯ずつ温水を追加してください。
混合物がベタつきすぎる場合は、マサ・ハリナを一度に大さじXNUMX杯ずつ追加します。 生地は非常にベタベタして手にくっつきます。こね続けると生地が柔らかくなり、くっつかなくなります。その時点で生地の準備ができたとわかります。
濡れたタオルで覆い、10〜15分間放置します。 50g程度に均等に丸めます。
それぞれの部分をボールに丸め、ベーキングシートの上に置き、湿った清潔なキッチンタオルで覆い、生地をしっとりと柔らかく保ちます。脇に置きます。
クッキングシートまたは厚いラップ(1クォートのジップロックバッグから)をトルティーヤプレスの上に置きます。 ボールの 1 つをプレス機の中央に置きます。
別のクッキングシートを上に置き、プレス機を閉じ、レバーを押し下げて6インチの丸いトルティーヤを形成します。 (または、プラスチックシートの間に麺棒を使って生地ボールを転がすこともできます。)
関連レシピ:
抽出水のレシピ
コーントルティーヤ
成分
- 4 カップ マセカ・マサ・ハリナ 、ふるいにかけた
- ½ 小さじ1杯 非アルミニウムベーキングパウダー (追加のリフトの場合はオプション)
- 4 - 5/XNUMX ~ XNUMX カップ 温水
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
説明書
- 4/XNUMXカップの油を小さなボウルに注ぎ、脇に置きます。 これは、生地が手にくっつくのを防ぐために使用します。 油は、生地を組み立てるときに生地に水分を与えるのにも役立ちます。 チキンブイヨンと温水を混ぜ合わせます。 脇に置きます。 大きなミキシングボウルにマサハリナ、溶かしたバター、マサが溶け込むのに十分な量の水を混ぜ合わせます(最大XNUMXカップ)。
- 手の付け根を生地に押し込み、少し前に押して、ボウルの中で一緒にこねます。 しっとりとした生地がボウルから離れ、手にくっつかなくなるまでこね続けます。 混合物が乾燥しすぎる場合は、一度に大さじXNUMX杯ずつ温水を追加してください。 混合物がベタつきすぎる場合は、マサ・ハリナを一度に大さじXNUMX杯ずつ追加します。
- 生地は非常にベタベタして手にくっつきます。 こね続けると生地が柔らかくなり、くっつかなくなります。その時点で生地の準備ができたとわかります。 濡れたタオルをかぶせて10~15分ほど放置します。
- 50g程度に均等に丸めます。 それぞれの部分をボールに丸め、ベーキングシートの上に置き、湿った清潔なキッチンタオルで覆い、生地をしっとりと柔らかく保ちます。 脇に置きます。
- クッキングシートまたは厚いラップ(1クォートのジップロックバッグから)をトルティーヤプレスの上に置きます。 ボールの 6 つをプレス機の中央に置きます。 別のクッキングシートを上に置き、プレス機を閉じ、レバーを押し下げてXNUMXインチの丸いトルティーヤを形成します。 (または、麺棒を使って生地ボールをプラスチックシートの間で転がすこともできます。)
- プレスを開けて、プラスチックの最上層を取り外します。 コーントルティーヤを底のプラスチックから慎重に剥がし、油を塗っていない熱い鋳鉄フライパンに置きます。 中火で片面約30秒ずつ、3回返しながら焼きます。 (トルティーヤを焼きすぎないように注意してください)。
- トルティーヤを取り出し、清潔なティータオルの上に置きます。 柔らかくて柔軟な状態を保つために、カバーをしたままにしてください。 生地をすべて使い切るまで続けます。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。