בולגוגי בקר קוריאני הוא מנה קוריאנית קלאסית האהובה על פרוסות הבקר העדינות שלו וטעמו הנועז והמלוח. כבוש בתערובת של רוטב סויה, סוכר חום, שום, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים, המנה הזו קלה להכנה ומתפוצצת מטעם.
בין אם אתם מגישים אותו עם אורז וקימצ'י לארוחה מסורתית או משתמשים בו כמילוי לטאקו או עטיפות חסה לטוויסט פיוז'ן, המנה הזו תרשים. אז למה להביא טעם של קוריאה לשולחן ארוחת הערב שלך עם בולגוגי בקר קוריאני טעים?
איך להכין בולגוגי בקר קוריאני
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
בבלנדר מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרקם חלק, כדקה. בקערה גדולה מוסיפים את הסטייק הפרוס ויוצקים פנימה את המרינדה. לזרוק לאיחוד היטב. להשרות בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
מעבירים את בולגוגי הבקר הקוריאני לקערה גדולה. *(אם רוצים להכין רוטב, שמור ⅓ כוס מרינדה ומערבבים את המרינדה עם ⅓ כוס מים ו-2 כפיות עמילן תירס.
מקציפים להמסה מלאה של עמילן התירס ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך). מסננים את הסטייק במסננת וזורקים את המרינדה.
מוסיפים 1 כף שמן שומשום ו-2 כפות עמילן תירס. מערבבים עם מלקחיים עד שהסטייק מכוסה באופן אחיד בעמילן תירס. מחממים את 1 כף שמן השומשום הנותרת במחבת גדולה ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם.
מבשלים את בולגוגי הבקר הקוריאני בקבוצות. מורחים שליש מבשר הבקר הקוריאני בולגוגי לשכבה אחת. מבשלים בלי לגעת במשך 30 שניות בערך.
מנערים את המחבת בעדינות וממשיכים לבשל עד שהתחתית מקבלת גוון זהוב. הפוך כדי לבשל את הצד השני עד להזהבה. מעבירים את הבשר לקערה גדולה מיד ומניחים בצד - מבשלים את שאר המנות. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. *(מעבירים לאש בינונית אם המחבת מעשנת יותר מדי).
לאחר שבישלתם את כל בשר הבקר, הוסיפו למחבת את הבצל והגזר. מבשלים ומערבבים עד לריכוך. מעבירים את הבצל והגזר המבושלים לקערה הגדולה, יחד עם הבקר ומערבבים, לאיחוד טוב.
אם רוצים, מגישים חם על אורז מאודה או אטריות ומקשטים בבצל ירוק ושומשום. תהנו!
מתכונים קשורים:
- תבשיל עוף קוריאני חריף
- כנפי עוף חריפות בסגנון קוריאני
- תבשיל בקר קוריאני חריף
- קוריאני BBQ Beef Short Ribs
מתכון
Easy Beef Bulgogi
רכיבים
- 2 ליש"ט (0.91 ק"ג) עין צלעות, סינטה עליונה, חלצית, צד, חצאית בקר או שקדי בשר, חתוכים ל-¼ אינץ' (5 ס"מ) פרוסות כנגד הדגן.
- 1 בצל , חתוך דק
- 1 גזר גדול , קלוף ופרוס דק* (לא חובה)
- 2 כפות עמילן תירס
- 2 כפות שמן שומשום , מופרד
- 1 צרור בצל ירוק , חתוך דק
למרינדה:
- ⅔ גָבִיעַ רוטב סויה נתרן נמוכה
- ⅓ גָבִיעַ סוכר חום בהיר
- ⅓ גָבִיעַ יין שאוקסינג , יין אורז, או שרי יבש
- 2 כפות משחת גוצ'וג'אנג קוריאנית , תלוי כמה חריף אתה אוהב.
- 6 ציפורן שום , טחון
- 1 ג'ינג'ר אגודל , קצוץ
- ½ אגס אסייתי או תפוח אדום , קצוץ גס
- ½ כפית פלפל שחור טחון
- ½ כפית גרגירי פלפל סצ'ואן טחונים
אופציונלי:
- קמחי
- בצל ירוק קצוץ לקישוט
- שומשום קלוי לקישוט
הוראות
- בבלנדר מערבבים את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת מרקם חלק, כדקה.
- בקערה גדולה מוסיפים את הסטייק הפרוס ויוצקים פנימה את המרינדה. לזרוק לאיחוד היטב. להשרות בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
- מעבירים את בולגוגי הבקר הקוריאני לקערה גדולה. *(אם רוצים להכין רוטב, שומרים ⅓ כוס מרינדה ומערבבים את המרינדה עם ⅓ כוס מים ו-2 כפיות עמילן תירס. מקציפים להמסה מלאה של עמילן התירס ומבשלים על אש בינונית עד שהרוטב מסמיך). מסננים את הסטייק במסננת וזורקים את המרינדה.
- מוסיפים 1 כף שמן שומשום ו-2 כפות עמילן תירס. מערבבים עם מלקחיים עד שהסטייק מכוסה באופן אחיד בעמילן תירס.
- מחממים את 1 כף שמן השומשום הנותרת במחבת גדולה ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהוא חם.
- מבשלים את בולגוגי הבקר הקוריאני בקבוצות. מורחים שליש מבשר הבקר הקוריאני בולגוגי לשכבה אחת. מבשלים בלי לגעת במשך 30 שניות בערך. מנערים את המחבת בעדינות וממשיכים לבשל עד שהתחתית מקבלת גוון זהוב.
- הפוך כדי לבשל את הצד השני עד להזהבה. מעבירים את הבשר לקערה גדולה מיד ומניחים בצד - מבשלים את שאר המנות. מוסיפים עוד שמן במידת הצורך. *(הפעל לאש בינונית אם המחבת מתחילה לעשן יותר מדי).
- לאחר שבישלתם את כל בשר הבקר, הוסיפו למחבת את הבצל והגזר. מבשלים ומערבבים עד לריכוך. מעבירים את הבצל והגזר המבושלים לקערה הגדולה ואת הבקר ומערבבים לאיחוד טוב. מגישים חם על אורז מאודה או אטריות ומקשטים בבצל ירוק ושומשום, אם רוצים. תהנה!
הערות
- לאחסן: שאריות בקר קוריאני בולגוג'י, הניחו לה להתקרר לטמפרטורת החדר, העבירו לכלי אטום ומקררים למשך 3-4 ימים. אתה יכול גם להקפיא אותו לאחסון ממושך למשך 2-3 חודשים.
- כדי לחמם מחדש: אפשר לחמם אותו במיקרוגל לארוחה קלה ומהירה או לחמם במחבת על אש בינונית עם מעט שמן או מים כדי למנוע מהבשר להתייבש. אם אתה מחמם מחדש מקפוא, הפשר אותו לילה במקרר לפני החימום מחדש.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.