לכל אוהבי הברביקיו, המתכון הזה ל-Baby back ribs או Costillas de Puerco הוא חובה לנסות! עשויות בסגנון פרגוואי עם נגיעה אמריקאית, הצלעות הללו בוודאי יהיו להיט בבישול הבא שלך.
למתכון הזה של Baby baby ribs, תזדקק לשני מתלים של Costillas de Puerco "בייבי back ribs", הימלאיה ורודה או מלח כשר, מיץ לימון, גרידת לימון ופלפל שחור גרוס, מה שנותן לצלעות אלו בעיטה של חום מבלי להיות מַכרִיעַ.
תצטרך גם רוטב ברביקיו. אתה יכול להשתמש ברוטב ברביקיו תוצרת בית או בחנות באיכות טובה, כגון המותג של Sweet Baby Ray. תהליך הבישול הוא פשוט יחסית ודורש אפיית הצלעות בתנור 375 F עד שהן נושרות מהעצם.
לאחר מכן מצפים את הצלעות ברוטב ברביקיו בטעם, מעט מתוק ומתובל ומניחים מתחת לפטם למשך כ-10 עד 15 דקות או עד שהם נחרכים בכתמים.
איך להכין קוסטילס דה פוארקו
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מרפדים (1) תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ' בנייר כסף ומניחים בתוכו רשת לבישול. מניחים את הצלעות על הרשת המוכנה.
הסר את הקרום שמצפה את הצד התחתון של הצלעות; השתמש בסכין קטנה כדי לשחרר פינה אחת של הקרום הדק, ואז משוך את השאר בידיים וזורק. מערבבים מלח, פלפל שחור גרוס וגרידת לימון בקערה קטנה.
משפשפים את תערובת המלח על כל הצלעות. הכניסו את הבשר ללילה במקרר כדי למקסם את הטעם, אבל אם אתם קצרים בזמן, תנו לצלעות להשרות בשפשוף היבש לפחות שעה לפני הבישול.
מחממים את התנור ל-375 מעלות. מעבירים את תבנית האפייה לתנור ואופים במשך שעה. מוציאים את תבנית התבנית מהתנור. סוחטים מיץ מחצי לימון מעל ה-Costillas de Puerco; הופכים וסוחטים את המיץ מחצי הלימון הנותר.
לאחר מכן, העבירו את נייר האפייה בחזרה לתנור ואפו אותו במשך 30 דקות.
מוציאים שוב את תבנית התבנית מהתנור. סוחטים מיץ מחצי לימון נוסף מעל ה-Costillas de Puerco; הופכים וסוחטים את המיץ מחצי הלימון הנותר. לאחר מכן, מעבירים את תבנית האפייה בחזרה לתנור ואופים עד שהבשר מתרכך.
ואז תתחיל התרחקות מהעצמות למשך כ-30 דקות נוספות. מוציאים את תבנית התבנית מהתנור. מקמו מתלה במפלס העליון של התנור וחממו מראש את הפטם. בעזרת מברשת בצק, מברישים בנדיבות את ה-Costillas de Puerco ברוטב BBQ.
מניחים את ה-Costillas de Puerco מתחת לפטם למשך כ-3 עד 5 דקות או עד שהם חרוכים בנקודות מכל צד. פורסים כל מתלה בין העצמות ל-2 או 3 חלקי צלעות ומעבירים לצלחת ההגשה שלכם.
מתכונים קשורים:
מתכון
קל צלעות חזיר
כלים
רכיבים
תבלין:
- 1-½: כפות מלח כשר
- 1 כַּף פלפל שחור טחון
- מיץ וגרידה מ-2 לימונים או ליים
בשביל הצלעות
- 2 מתלים של צלעות גב חזיר (בערך 1-½ פאונד כל אחד), גזוז
- ½ גָבִיעַ רוטב ברביקיו תוצרת בית או קנוי בחנות ועוד להגשה
הוראות
- מרפדים (1) תבנית אפייה בגודל 13 אינץ' על 18 אינץ' בנייר כסף ומניחים בתוכו רשת לבישול. מניחים את הצלעות על הרשת המוכנה. הסר את הקרום שמצפה את הצד התחתון של הצלעות; השתמש בסכין קטנה כדי לשחרר פינה אחת של הקרום הדק, ואז משוך את השאר בידיים וזורק.
- בקערה קטנה מערבבים מלח, פלפל שחור גרוס וגרידת לימון. משפשפים את תערובת המלח על כל הצלעות. הכניסו את הבשר ללילה במקרר כדי למקסם את הטעם, אבל אם אתם קצרים בזמן, תנו לצלעות להשרות בשפשוף היבש לפחות שעה לפני הבישול.
- מחממים את התנור ל-375 מעלות. מעבירים את תבנית האפייה לתנור ואופים במשך שעה. מוציאים את תבנית התבנית מהתנור. סוחטים מיץ מחצי לימון מעל ה-Costillas de Puerco; הופכים וסוחטים את המיץ מחצי הלימון הנותר. לאחר מכן מעבירים את נייר האפייה בחזרה לתנור ואופים 1 דקות.
- מוציאים שוב את תבנית התבנית מהתנור. סוחטים מיץ מחצי לימון נוסף מעל ה-Costillas de Puerco; הופכים וסוחטים את המיץ מחצי הלימון הנותר. לאחר מכן מעבירים את תבנית האפייה חזרה לתנור ואופים עד שהבשר רך ומתחיל להתרחק מהעצמות למשך כ-30 דקות נוספות. מוציאים את תבנית התבנית מהתנור. מקמו מתלה במפלס העליון של התנור וחממו מראש את הפטם.
- בעזרת מברשת בצק, מברישים בנדיבות את ה-Costillas de Puerco ברוטב הברביקיו. מניחים את ה-Costillas de Puerco מתחת לפטם למשך כ-3 עד 5 דקות או עד שהם חרוכים בנקודות מכל צד. פורסים כל מתלה בין העצמות ל-2 או 3 חלקי צלעות ומעבירים לצלחת ההגשה שלכם.
הערות
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.