שניצל עוף הוא מאכל טעים וקל להכנה שמקורו באוסטריה. הוא כולל חזה עוף דק, רך ועסיס מצופה בפירורי לחם ומטוגן במחבת עד להזהבה ופריכה.
פופולרי במקומות רבים בעולם, שניצל עוף משתלב היטב פירה, ירקות צלויים, או פשוט סלט.
השיטה במבט חטוף
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
- מייבשים ומשטחים את רכות העוף לעובי של ¼ אינץ'.
- מתבלים בתיבול גויה לכל מטרה או מלח ופלפל.
- מקימים 3 קערות: תערובת קמח, תערובת ביצים, תערובת פירורי לחם.
- חורצים את העוף בקמח, ביצה ואז פירורי לחם.
- מחממים שמן במחבת לעומק של ¼ אינץ'.
- מטגנים עוף בקבוצות במשך 2-3 דקות לכל צד עד להזהבה ומבושלת (165 מעלות צלזיוס).
- מסננים על מגבות נייר.
- מגישים חם עם פלחי לימון.
עצות ועצות
- בעת לחם עוף, יש לשמור יד אחת עבור הציפויים היבשים והשנייה עבור הרטובים כדי למנוע ידיים מבולגנות. לכמויות גדולות יותר, מבשלים שניצלים בקבוצות.
- כדי לשמור על פריכותם, אחסנו את השניצלים המבושלים על רשת מעל תבנית בתנור בזמן שאתם מכינים את המנות הבאות..
ראה עוד מתכוני עוף:
מתכון
שניצל עוף
שניצל עוף הוא מאכל טעים וקל להכנה שמקורו באוסטריה. הוא כולל חזה עוף דק, רך ועסיס מצופה בפירורי לחם ומטוגן במחבת עד להזהבה ופריכה. פופולרי במקומות רבים בעולם, שניצל עוף משתלב היטב פירה, ירקות צלויים, או פשוט סלט.
כלים
- (3) צלחת רדודה עבור הקמח
- מדחום בשר (לא חובה)
רכיבים
- 2 lbs. רכות עוף ללא עצמות
- 2 כפיות Goya adobo תיבול לכל מטרה בפלפל
- ½ כפית פלפל שחור טחון טרי
- ¼-1 כוסות פירורי לחם פנקו מתובלים
- ¼-1 כוסות פירורי לחם רגילים
- ¾ כפית שום מגורען
- ¾ כפית פפריקה
- ½ גָבִיעַ קמח לכל מטרה
- 3 גָדוֹל ביצים
- 1 גָדוֹל גרידת לימון
- 1 כַּף חרדל דיז'ון , אופציונאלי
- שמן בוטנים או צמחי לבישול
- טריזי לימון להגשה (לא חובה)
הוראות
- מייבשים את העוף במגבת נייר. מניחים את שקדי העוף על משטח נקי או בין יריעות ניילון נצמד. השתמשו בכף היד או בפטיש בשר כדי לשטח אותם בעדינות לעובי אחיד של ¼ אינץ', כדי להבטיח בישול אחיד.
- מתבלים את העוף כולו ב-2 כפיות Goya All Purpose Seafood או מלח כשר וחצי כפית פלפל שחור גרוס.
- מסדרים שלוש מנות רדודות. בראשון, מניחים את הקמח לכל מטרה, השום המגורען והפפריקה. בשנייה, טורפים יחד את הביצים, חרדל הדיז'ון וגרידת הלימון. בשלישית מערבבים את פירורי הפנקו המתובלים ופירורי הלחם הלא מתובלים.
- מצפים כל רכה בתערובת קמח, מנקזים עודפים. טובלים בתערובת הביצים, ומאפשרים לתוספת לטפטף. לבסוף, מטפטפים פנימה את תערובת פירורי הלחם, לוחצים להדבקה. מניחים את רכות הלחם על צלחת.
- במחבת גדולה, מחממים מספיק שמן בוטנים או צמחים על אש בינונית-גבוהה כדי להגיע כ-¼ אינץ' במעלה דפנות המחבת.
- כשהשמן חם (הוא אמור לרחוש אם מפילים פירורי לחם למחבת). מוסיפים את הרכים למחבת בשכבה אחת, עובדים בקבוצות במידת הצורך. מבשלים 2-3 דקות לכל צד או עד לקבלת גוון זהוב, פריך ומבושל (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 165 מעלות צלזיוס או 74 מעלות צלזיוס).
- מעבירים את העוף לצלחת מרופדת בנייר סופג כדי לנקז את עודפי השמן.
- מגישים שניצל עוף רך חם. מעוטרים בפריזות לימון או פטרוזיליה טרייה אם רוצים.
הערות
אחסן וחימום מחדש:
לאחסון שניצל עוף מניחים אותו בכלי אטום ומקררים עד 3 ימים. כדי לחמם מחדש, אתה יכול לאפות אותו ב-400 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות, לטגן אותו במחבת במשך 2-3 דקות לכל צד, או לחמם אותו במיקרוגל במשך 1-2 דקות עד שהוא מחומם.
הכנה קדימה והקפאה:
אתה יכול להכין את השניצל עד יום מראש על ידי לחם ולאחר מכן מקרר. כדי להקפיא אותו, הקפאת הבזק את השניצל הלא מבושל על ידי הנחת פיסת נייר פרגמנט על תבנית אפייה. עורמים את רכות הלחם על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה, ומקפידים להפריד כל שכבה בנייר אפייה נוסף כדי להבטיח שהם לא יגעו. לאחר שהן קפואות, מעבירים אותן לכלי אטום לאחסון, שם ניתן לשמור עד 3 חודשים.
עובדות תזונה
שניצל עוף
כמות למנה
קלוריות
211
% ערך יומי*
שומן
5
g
8
%
שומן רווי
1
g
6
%
שומן טראנס
0.02
g
שומן רב בלתי רווי
1
g
שומן בלתי רווי
2
g
כולסטרול
142
mg
47
%
נתרן
218
mg
9
%
אשלגן
483
mg
14
%
פחמימות
11
g
4
%
סִיב
1
g
4
%
סוכר
1
g
1
%
חֶלְבּוֹן
28
g
56
%
ויטמין A
152
IU
3
%
ויטמין C
3
mg
4
%
סִידָן
31
mg
3
%
מגהץ
1
mg
6
%
* אחוז ערכים יומיים מבוססים על דיאטה קלוריות 2000.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.
אהבתם את המתכון?נשמח אם תוכל לדרג אותו. כמו כן, הקפד לבדוק את שלנו ערוץ YouTube למתכונים מעולים נוספים. אנא שתפו אותו ברשתות החברתיות ותייגו אותנו כדי שנוכל לראות את היצירות הטעימות שלכם. תודה!