Questa ricetta di salsa di tomatillo arrosto è una salsa deliziosa e versatile che può essere utilizzata come salsa, condimento o marinata. È fatto con tomatillos freschi, jalapeños, aglio, succo di lime e coriandolo e viene tostato per esaltarne la naturale dolcezza.
La salsa ha un sapore piccante e leggermente piccante che si abbina bene con tacos, burritos, uova e altro ancora. Per salse più gustose, dai un'occhiata a questo Salsa fatta in casa, 15 minuti di salsa di pomodoroe Salsa Di Formaggio Messicano.
Come preparare la salsa di pomodoro
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Posizionare una griglia a circa 5 pollici sotto l'elemento riscaldante e preriscaldare la griglia; questo garantisce che le verdure siano abbastanza vicine all'elemento riscaldante per ottenere una buona carbonizzazione e arrostire correttamente.
Condisci i tomatillos, la cipolla, i jalapenos, i serranos e l'aglio non sbucciato con l'olio e disponili su una teglia rivestita di alluminio con un foglio di alluminio. Cuocere alla griglia, agitare la padella di tanto in tanto finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente carbonizzate per 10-12 minuti.
Dopo la tostatura, mettere il tomatillo in un grande sacchetto con cerniera e sigillarlo; lasciare riposare nel sacchetto per 15-20 minuti per "sudare" e rilasciare ulteriori succhi. Sbucciare l'aglio e mettere da parte insieme alla cipolla e al jalapeno a raffreddare.
Aggiungi le verdure arrostite e il liquido del tomatillo dal sacchetto con cerniera nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Aggiungere il coriandolo, il succo di lime e 1 cucchiaino di sale kosher e frullare fino a ottenere un composto grossolano, circa 5-7 pulsazioni o fino alla consistenza desiderata.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servi subito la salsa di tomatillo arrosto o conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Il liquido del tomatillo aiuterà a incorporare tutti i sapori e i succhi delle verdure nella salsa e renderla più saporita; aiuterà anche a frullare la salsa fino alla consistenza desiderata.
Ricette correlate:
Ricetta
Salsa di tomatillo arrosto facile
Ingredienti
- 1¼ libra tomatillos , sbucciato e privato dei gambi, ben risciacquato e asciugato.
- 1 cipolla piccola , squartato
- 3 piccoli chiodi di garofano aglio , non sbucciato
- 2 peperoncino jalapeños , eliminate il gambo
- 2 pepe serrano , rimuovere il vapore
- 1 cucchiaio olio extra vergine di oliva o olio d'oliva
- 1 cucchiaino da tè sale kosher , assaggiare
- 1 mazzetto di foglie di coriandolo fresco , tritato
- succo di ½ lime
Istruzioni
- Posizionare una griglia a circa 5 pollici sotto l'elemento riscaldante e preriscaldare la griglia; questo garantisce che le verdure siano sufficientemente vicine all'elemento riscaldante per ottenere una buona carbonizzazione e arrostire correttamente. Condisci i tomatillos, la cipolla, i jalapenos, i serranos e l'aglio non sbucciato con l'olio e disponili su una teglia rivestita di alluminio con un foglio di alluminio. Cuocere alla griglia, agitare la padella di tanto in tanto finché le verdure non saranno ammorbidite e leggermente carbonizzate per 10-12 minuti.
- Dopo la tostatura, mettere il tomatillo in un grande sacchetto con cerniera e sigillarlo; lasciare riposare nel sacchetto per 15-20 minuti per "sudare" e rilasciare ulteriori succhi. Togliere la buccia all'aglio e metterla da parte insieme alla cipolla e al jalapeno a raffreddare.
- Aggiungi le verdure arrostite insieme al liquido del tomatillo dal sacchetto con cerniera nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore. Aggiungere il coriandolo, il succo di lime, 1 cucchiaino di sale kosher e frullare fino a ottenere un composto grossolano, circa 5-7 pulsazioni o fino alla consistenza desiderata.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Servi subito la salsa di tomatillo arrosto o conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Il liquido del tomatillo aiuterà a incorporare tutti i sapori e i succhi delle verdure nella salsa e renderla più saporita; aiuterà anche a frullare la salsa fino alla consistenza desiderata.
Note
- Immagazzinare: La salsa di tomatillo arrosto può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare: trasferisci la salsa in una casseruola e scaldala a fuoco medio fino a raggiungere la temperatura desiderata. Se la salsa si fosse addensata troppo nel frigorifero, potete aggiungere un po' d'acqua per ammorbidirla.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.