Per anni il budino di pane è stato il mio dessert preferito per le serate intime. Questa ricetta, ispirata alle tecniche classiche di Cucina di prova americana, eleva il comfort food di base con un tocco di raffinatezza.
Questo dolce non solo è buonissimo, ma è anche un ottimo modo per riutilizzare il pane raffermo trasformandolo in qualcosa di veramente speciale. La mia interpretazione di questo classico lo eleva ulteriormente con sottili sentori di bourbon, spezie calde e una ricca base di crema pasticcera.
Questa deliziosa miscela è mescolata con ricco pan brioche, zucchero di canna leggero, panna, latte evaporato, uova e vaniglia, creando un budino dal sapore ricco. Condito con una salsa calda al bourbon, questo piatto è semplicemente irresistibile. Provalo: ti garantisco che lo adorerai! 😉
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Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Per il Budino di Pane:
- Tostare il pane fino a doratura.
- Mescolare panna, latte, zuccheri, vaniglia, bourbon, spezie, burro fuso, uova e tuorli.
- Immergere il pane nella miscela di crema pasticcera.
- Cuocere fino a doratura e impostare.
Per la Salsa Borbone:
- Sbattere il bourbon e l'amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare la panna e lo zucchero fino a quando non saranno sciolti.
- Sbattere gradualmente la miscela di bourbon e amido di mais, far bollire, quindi cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
- Fuori dal fuoco, aggiungere sale, burro e vaniglia. Facoltativamente, aggiungi altro bourbon.
- Irrorare il budino o conservare in frigorifero per un uso successivo. Riscaldare delicatamente.
Suggerimenti per preparare il miglior budino di pane con salsa al bourbon
- Usa un pane di buona qualità per il tuo budino. Challah o brioche sono scelte eccellenti per il loro sapore ricco e leggermente dolce. Il pane raffermo funziona meglio perché assorbe bene la crema pasticcera.
- Assicuratevi di tagliare il pane a cubetti uniformi. Questo aiuta anche nell'ammollo e nella cottura.
- Lasciare il pane in ammollo nella miscela di crema pasticcera per almeno 30 minuti. Ciò garantisce che ogni cubetto sia ben saturo, ottenendo un budino cremoso e delizioso.
- Per un budino di pane più ricco utilizzate solo tuorli d'uovo. Se vuoi includere uvetta dorata o altra frutta secca, ti consiglio di aggiungerne 1 tazza. Iniziate versando metà del composto di pane nella vostra teglia e cospargendo metà dell'uvetta. Quindi aggiungere il composto di pane rimanente e cospargere il resto dell'uvetta.
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Ricetta
Budino Di Pane Con Salsa Al Bourbon
Ingredienti
Per il Budino di Pane:
- 10 tazza brioche (circa 17.6 once, cubi da 1 pollice)
- 6 cucchiai burro non salato , sciolto e leggermente raffreddato
- 3 tazza panna
- ½ bicchiere latte intero
- 1 (12 oncia) Latte evaporato intero o 1 tazza e ½ di latte intero
- 1 bicchiere zucchero marrone chiaro
- ½ bicchiere zucchero semolato
- 2 cucchiai estratto di vaniglia puro
- ½ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 ½ cucchiaini cannella in polvere
- ¼ cucchiaino da tè noce moscata appena grattugiata
- 4 grandi uova , più 4 tuorli
- 2 cucchiai Bourbon , facoltativo
- 3 cucchiai zucchero Turbinado
Salsa Bourbon (per circa 1 tazza)
- 1 bicchiere panna
- 11/2 cucchiaini amido di mais
- ¼ bicchiere bourbon o crema pesante per una versione analcolica.
- 3 cucchiai zucchero marrone chiaro , aggiustare a piacere
- ⅛ cucchiaino da tè sale kosher
- 1 cucchiaio burro non salato , tagliato in 4 pezzi
- ½ cucchiaino da tè estratto di vaniglia puro
Istruzioni
Per il Budino di Pane:
- Regolare la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
- Disporre il pane in un unico strato su una teglia fino a quando diventa croccante e dorato, circa 12 minuti, girando i pezzi e ruotando la teglia a metà cottura. Lascia raffreddare il pane.
- In una grande ciotola, sbatti insieme la panna, il latte, il latte evaporato, lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia, il bourbon, il sale, la cannella, la noce moscata, il burro fuso, le uova e i tuorli d'uovo.
- Aggiungete i cubetti di pane tostato a questo composto di crema pasticcera. Mescolare delicatamente finché il pane non sarà completamente ricoperto. Copri la ciotola e lasciala in ammollo per 30 minuti. Di tanto in tanto, spingere delicatamente il pane nella crema pasticcera per assicurarsi che sia completamente inzuppato.
- Preriscaldare la temperatura del forno a 300 gradi Fahrenheit e imburrare una teglia da 13 x 9 pollici adatta ai polli da carne.
- Versare il composto di pane e crema pasticcera nella teglia preparata. Cospargere lo zucchero turbinado sopra la crema pasticcera. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la crema pasticcera si sarà solidificata e la superficie sarà dorata, ovvero da circa 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti.
- Lasciare raffreddare leggermente il budino di pane prima di servire.
Per la Salsa Borbone:
- In una piccola ciotola, unisci 4 cucchiai di bourbon con l'amido di mais, sbattendo fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un pentolino scaldare la panna con lo zucchero a fuoco medio. Mescolare continuamente finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Una volta sciolto lo zucchero, incorporare gradualmente la miscela di amido di mais e bourbon. Continuare a scaldare, portando a ebollizione la salsa.
- Dopo aver raggiunto il bollore, abbassare la fiamma al minimo e cuocere finché non si addensa, per circa 5 minuti. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si formino grumi.
- Togliere la pentola dal fuoco. Mescolare un pizzico di sale, burro e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. 👉 Se vuoi un gusto alcolico più forte, aggiungi solo 2 cucchiai di bourbon nell'impasto e aggiungi altri 2 cucchiai fuori dal fuoco alla fine.
- Cospargete la salsa calda sul dessert appena prima di servire. Se non si utilizza immediatamente, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni. Riscaldarlo delicatamente prima dell'uso per ritrovare la sua consistenza fluida.
- Nota: la salsa avrà la consistenza di un budino sottile.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.