Impara a preparare delle "costolette di manzo coreane al barbecue" tenere, veloci da grigliare e deliziose con questa semplice ricetta. Ultimamente ho preparato molti piatti di ispirazione asiatica, quindi non sorprenderti se vedi questo kalbi/Galbi apparire sul mio blog.
Amo cucinare per la mia famiglia piatti di varie cucine etniche; porta i nostri pasti abituali nelle cucine di terre lontane.
Il cibo coreano è uno di quelli che non cucino da un po', quindi stasera ci trasporteremo in Corea attraverso le loro deliziose "Costolette di manzo coreane al barbecue" 😋😍
Puoi preparare queste deliziose costolette sulla griglia a carbone, che è più tradizionale, o sulla griglia a gas (oppure puoi cuocerle sul forno). In ogni caso le costolette saranno deliziose! Penso che tutti dovreste provarci!😉
Come preparare il barbecue coreano
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Iniziate eliminando il grasso in eccesso dalle costolette, quindi immergete la carne in acqua fredda per eliminare il sangue e i frammenti di ossa.
Per la marinata: Grattugiate la pera e la cipolla asiatica in una ciotola capiente, assicurandovi di raccogliere tutti i loro succhi. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio, il gochugaru, il gochujang, lo zenzero, i semi di sesamo, Mirin, aceto di riso, scalogno e olio di sesamo.
Mescolare per combinare. Aggiungere le costolette nella ciotola e mescolare bene il tutto con le mani, assicurandosi che tutte le costolette siano completamente ricoperte dalla marinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore ma preferibilmente durante la notte, girando le costole alcune volte durante la marinatura.
*(Più a lungo lasci marinare la carne, migliore sarà il suo sapore, ma se hai poco tempo, un'ora va bene).
Per cucinare: Se si utilizza una griglia, pulire e oliare leggermente la griglia. Preriscaldare una griglia a gas a temperatura medio-alta. Una volta che la griglia sarà ben calda, togliete le costolette dalla marinata e lasciate sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata.
Grigliare le costolette, girandole una volta fino alla cottura desiderata, circa 3-4 minuti per lato. Se usi un forno: preriscalda il forno a 400 °C (204.44 °F). Togliere le costolette di manzo coreano BBQ dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Disporre le strisce di carne su una griglia antiaderente, quindi posizionare la griglia sopra la teglia foderata. Cuoci le costolette di manzo coreane al barbecue a 400 °C (204.44 °F) per 15 minuti, a seconda del forno.
Girare la carne e continuare la cottura per altri 5-10 minuti. Cuocere la carne in porzioni finché non sarà tutta arrostita.
Per grigliare in una griglia a carbone: Pulite e oliate leggermente la griglia. Quando si aggiunge il carbone alla griglia, impilare il carbone su un lato. Utilizzerai sia la grigliatura indiretta che quella diretta per le costolette. Lascia che i carboni brucino finché non saranno ricoperti di cenere grigia.
*(Il fuoco è caldo quando si riesce a tenere la mano sulla griglia per non più di 5 secondi). Una volta che la griglia è bella e calda, rimuovi le costolette di manzo coreano BBQ dalla marinata e lascia sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata.
Grigliare le costolette, girandole una volta fino alla cottura desiderata, circa 3-4 minuti per lato. Se la carne si brucia, sposta le costine sull'altro lato della griglia (quello senza carboni sotto) e chiudi il coperchio.
Cuocere le costolette di manzo coreane al barbecue a fuoco indiretto fino a cottura. Trasferiteli su un piatto da portata e serviteli subito con foglie di lattuga a parte.
Se lo si desidera, unire peperoncini piccanti affettati, Ssamjang e riso al vapore. Guarnire con cipolle verdi affettate sottilmente. 😉Divertiti!
Ricette correlate:
- BQQ cinese
- Spiedini di bistecca Sriracha al miele
- costine corte
- arrosto di costolette
- Costolette brasate
Ricetta
Kalbi/Galbi facili "costolette di manzo coreane al barbecue".
Ingredienti
- 5 libra (2.27 kg) costolette di manzo (o altra carne affettata sottile)
- 1 bicchiere (0.24 l) Salsa di soia coreana o salsa di soia Kikkoman normale
- ¼ bicchiere Mirin
- ½ bicchiere acqua
- ¾ - 1 bicchiere di zucchero di canna , confezionato, *(se ti piacciono i galbi più dolci, aggiungi 1 tazza)
- 2 cucchiaini Gochugaru Polvere di peperoncino rosso coreano o scaglie di peperoncino
- 8 Chiodi di garofano aglio (tritato, a seconda di quanto vuoi l'aglio).
- 1 cucchiaio olio di sesamo o olio di sesamo scuro
- 1 cipolla piccola , sbucciato e grattugiato finemente
- ½ cucchiaio semi di sesamo bianco (arrosto/tostato), facoltativo
- 2 scalogno (affettato finemente)
- 1 piccola pera asiatica , grattugiato finemente (nella marinata utilizzare sia il succo che la polpa della frutta grattugiata).
- 1- pollice pezzo di zenzero sbucciato e grattugiato
Opzionale:
- Foglie di lattuga
- Peperoncino rosso o verde a fette
- Ssamjang (pasta piccante di semi di soia coreana), per immersione
- Riso al Vapore
Istruzioni
- Iniziate eliminando il grasso in eccesso dalle costolette, quindi immergete la carne in acqua fredda per eliminare il sangue e il frammento di osso.
- Per la marinata: grattugiare la pera asiatica e la cipolla in una ciotola capiente, assicurandosi di raccogliere tutti i succhi. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio, il Gochugaru, lo zenzero, i semi di sesamo, il Mirin, l'aceto di riso, lo scalogno e l'olio di sesamo. Mescolare per combinare. Aggiungere le costolette nella ciotola e mescolare bene il tutto con le mani, assicurandosi che tutte le costolette siano completamente ricoperte dalla marinata.
- Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore ma preferibilmente durante la notte, girando le costole alcune volte durante la marinatura. *(Più a lungo lasci marinare la carne, più sarà buona, ma se hai poco tempo, un'ora va bene).
- Per cucinare: Se si utilizza una griglia: pulire e oliare leggermente la griglia della griglia; preriscaldare una griglia a gas a temperatura media. Una volta che la griglia è ben calda, togli le costolette dalla marinata e lascia sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata. Grigliare le costolette, girandole una volta fino alla cottura desiderata, circa 3-4 minuti per lato.
- Se usi un forno: preriscalda il forno a 400 °C (204.44 °F)
- Togliere le costolette di manzo coreano BBQ dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata. Foderare una teglia con un foglio di alluminio. Disporre le strisce di carne su una griglia antiaderente, quindi posizionare la griglia sopra la teglia foderata. Cuocere a 400 °C (204.44 °F) le costolette di manzo coreane al barbecue per 15 minuti, a seconda del forno. Girare la carne e continuare la cottura per altri 5-10 minuti. Cuocere la carne in porzioni finché non sarà tutta arrostita.
- Per grigliare su una griglia a carbone: pulire e oliare leggermente la griglia. Quando si aggiunge il carbone alla griglia, impilare il carbone su un lato. Utilizzerai sia la grigliatura indiretta che quella diretta per le costolette. Lascia che i carboni brucino finché non saranno ricoperti di cenere grigia. *(Il fuoco è caldo quando si riesce a tenere la mano sulla griglia per non più di 5 secondi). Una volta che la griglia è bella e calda, rimuovi le costolette di manzo coreano BBQ dalla marinata e lascia sgocciolare l'eccesso; scartare la marinata.
- Grigliare le costolette, girandole una volta fino alla cottura desiderata, circa 3-4 minuti per lato. Se la carne si brucia, sposta le costine sull'altro lato della griglia (quello senza carboni sotto) e chiudi il coperchio. Continua a cuocere le costolette di manzo coreane al barbecue a fuoco indiretto fino a cottura ultimata.
- Trasferisci le costolette di manzo coreane al barbecue su un piatto da portata e servi immediatamente con foglie di lattuga come contorno. Accompagnare con peperoncini piccanti affettati, Ssamjang e riso al vapore, se lo si desidera. Guarnire con cipolle verdi affettate sottilmente, se lo si desidera. 😉Divertiti!
Note
- Immagazzinare: Lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferirli in un contenitore ermetico. Conservateli in frigorifero per un massimo di tre giorni o congelateli per un massimo di tre mesi.
- Per riscaldare: Preriscaldare il forno a 350°C (175°F). Disporre le costine su una teglia e coprirle con un foglio di alluminio. Cuocere per 15-20 minuti o finché non sarà completamente riscaldato. In alternativa, riscaldateli su una griglia o in una padella a fuoco medio. Riscaldare fino a quando saranno ben cotte, ma fare attenzione a non cuocere troppo le costole perché potrebbero seccarsi.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.