Questa ricetta della zuppa di mais del sud-ovest è perfetta per la fine dell'estate. Il mais è fresco e la zuppa è ricca e vellutata. La zuppa può essere preparata in anticipo e riscaldata oppure preparata in una pentola sul fornello.
Questa ricetta è versatile e può essere facilmente adattata a proprio piacimento. Aggiungi più o meno mais, usa diversi tipi di formaggio e aggiungi patate a dadini o altre verdure. Le possibilità sono infinite!
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Come preparare la zuppa di mais del sud-ovest
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il poblano e il peperone rosso e rosolare fino a quando saranno morbidi e fragranti, circa 7 minuti. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti.
Aggiungere l'acqua, 1 tazza di latte, il brodo di pollo, il cumino, il coriandolo e le patate; portare ad ebollizione; la zuppa sembrerà densa.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto in modo che le patate non si attacchino al fondo della padella finché le patate non saranno tenere, circa 12-15 minuti.
Se a questo punto le patate non sono tenere, continuate a cuocere a fuoco lento finché non lo saranno. Nel frattempo, in un frullatore, frullare la restante 1 tazza di latte con 1 tazza di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il composto di latte e mais alla zuppa e alle restanti 2 tazze di mais e cuocere a fuoco lento fino a quando il mais sarà tenero (non lasciare bollire la panna), altri circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida, gli scalogni e il coriandolo. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con spicchi di lime. Guarnire con pancetta tritata, se utilizzata.
Cuocere la pancetta in una padella media a fuoco medio-alto finché il grasso non si sarà sciolto e la carne sarà croccante. Trasferisci la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente con una schiumarola per eliminare l'eventuale grasso in eccesso.
Ricette correlate:
- autentico Chipa Guazu
- Zuppa paraguaiana
- Pane di mais al formaggio paraguaiano al microonde
- Il nostro preferito Chipa Guazu
- Muffin al soufflé di mais
- pane al cucchiaio
Ricetta
Zuppa di mais del sud-ovest facile
Ingredienti
Per la zuppa di mais
- 2 cucchiai burro non salato
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 3 tazza chicchi di mais freschi , raschiato da 4 a 5 pannocchie crude
- 1 libbra patate rosse o Yukon Gold , tagliato a pezzi da ½ pollice
- 1 cipolla gialla media , a dadini
- 1 peperone rosso , a dadini
- 1 pepe piccolo poblano, pepe anaheim o jalapeno , semi e costole rimossi, tritati
- 3 spicchi d'aglio , tritato finemente
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- 4 tazza acqua
- 2 tazza latte intero
- 1 cucchiaio Brodo al gusto di pollo Knorr , aggiustare a piacere
- 2 cucchiaini cumino in polvere; sentitevi liberi di ridurre l'importo se lo desiderate
- ½ cucchiaino da tè coriandolo macinato
- ⅓ bicchiere panna acida , panna o metà e metà
- 3 scalogno , solo parti verde scuro, affettate sottilmente
- ¼ bicchiere coriandolo fresco tritato
- 1 lime , tagliato a spicchi, per servire
- 4 fette bacon , tagliato a pezzi da 1 pollice, facoltativo
Istruzioni
Per la zuppa di mais del sud-ovest:
- Scaldare l'olio e il burro in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il poblano e il peperone rosso e far rosolare fino a quando diventano morbidi e fragranti per circa 7 minuti. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, per 2 minuti. Aggiungere l'acqua, 1 tazza di latte, il brodo di pollo, il cumino, il coriandolo e le patate; portare ad ebollizione; la zuppa sembrerà densa. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, in modo che le patate non si attacchino al fondo della padella, finché le patate non saranno tenere, circa 12-15 minuti; se a questo punto le patate non sono tenere, continuate a cuocere a fuoco lento finché non lo saranno
- Nel frattempo, in un frullatore, frullare la restante 1 tazza di latte con 1 tazza di mais fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il composto di latte e mais alla zuppa e alle restanti 2 tazze di mais e cuocere a fuoco lento fino a quando il mais sarà tenero (non lasciare bollire la panna), altri circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna acida, gli scalogni e il coriandolo. Assaggia e aggiusta il condimento, se necessario. Versare la zuppa nelle ciotole e servire con spicchi di lime. Guarnire con pancetta tritata, se utilizzata.
Per la guarnizione di pancetta:
- Cuocere la pancetta in una padella media a fuoco medio-alto finché il grasso non si sarà sciolto e la carne sarà croccante. Usa una schiumarola per trasferire la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Note
Nota: Se lo prepari in anticipo, ti consiglio di aspettare ad aggiungere la panna acida, il coriandolo e gli scalogni fino al momento di servirlo. In questo modo rimarranno freschi e il loro sapore sarà al massimo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.