Il ceviche è un piatto rinfrescante e saporito originario delle regioni costiere dell'America Latina. È tipicamente preparato con pesce fresco crudo, marinato in succhi di agrumi e mescolato con varie erbe, verdure e spezie.
L'acidità del succo di agrumi denatura le proteine dei frutti di mare, essenzialmente "cuocendoli" senza bisogno di calore.
In questa ricetta del ceviche utilizziamo i gamberi cotti come ingrediente principale del nostro ceviche. Marinando i gamberetti in una miscela saporita di salamoia di jalapeno in scatola, succo di limone fresco, pepe nero e sale kosher, infondiamo ai gamberetti un gusto piccante e saporito che si abbina perfettamente ai sapori freschi e piccanti del Pico de Gallo.
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I Pico de Gallo è un classico condimento latinoamericano composto da pomodori a cubetti, cipolle, jalapeños, coriandolo e succo di lime. La combinazione di questi ingredienti crea un mix di sapori delizioso e aromatico che si abbina perfettamente ai gamberetti di questo ceviche. Con l'aggiunta di avocado a dadini e salsa piccante, questa ricetta di ceviche è piena di sapore e consistenza.
È il piatto perfetto da gustare in una giornata calda o come antipasto per un ritrovo estivo. Per altre ricette con i gamberetti, dai un'occhiata a questo Cocktail messicano di gamberetti, Cocktail di gamberi, Gamberetti all'aglio e peperoncino, ed Gamberetti sale e pepe.
Perché questo ceviche di gamberetti funziona
Il ceviche di gamberetti è un piatto popolare che funziona bene per una varietà di occasioni, da un antipasto leggero a un piatto principale rinfrescante. La combinazione di succo di agrumi piccante, verdure fresche e gamberetti succulenti crea un sapore e una consistenza deliziosi a cui è difficile resistere. Mentre alcune persone preferiscono utilizzare gamberetti freschi nella ricetta del ceviche, la nostra versione utilizza gamberetti cotti congelati, che riteniamo abbiano una consistenza migliore rispetto ai gamberetti crudi.
L'uso di gamberetti cotti surgelati nel ceviche è un'opzione conveniente perché elimina la necessità di cucinare gamberetti crudi, risparmiando tempo e fatica. I gamberetti cotti congelati sono facilmente reperibili nella maggior parte dei negozi di alimentari e possono essere scongelati rapidamente e facilmente prima di utilizzarli nella ricetta. Un altro motivo per cui questa ricetta di ceviche di gamberetti funziona è che i gamberetti cotti surgelati hanno una consistenza più solida rispetto ai gamberetti crudi, rendendoli più soddisfacenti da mordere.
Sebbene il processo di congelamento e scongelamento possa influenzare la consistenza e il gusto dei gamberetti, secondo la nostra esperienza, i gamberetti cotti surgelati resistono bene alla marinata acida del ceviche e forniscono una consistenza soddisfacente che si abbina agli altri ingredienti del piatto. Oltre ad essere comoda, veloce e con una consistenza soddisfacente, la nostra ricetta del ceviche di gamberetti è ricca di sapore. Utilizza una combinazione di liquido in salamoia jalapeno in scatola e succo di limone fresco per creare una marinata piccante e piccante che si abbina perfettamente ai gamberetti dolci e succulenti.
Il piatto si arricchisce ulteriormente con un sapore gustoso e rinfrescante pico de gallo fresco, che aggiunge un'esplosione di sapori e colori freschi al ceviche. L'aggiunta di avocado cremoso e un filo di salsa piccante dona al piatto un finale delizioso ed equilibrato.
Nota:👀👉Questa ricetta di ceviche di gamberetti richiede 3 jalapenos freschi, che possono renderlo piuttosto piccante, ma se preferisci un gusto ancora più piccante, sentiti libero di sostituirlo con peperoni serrano. Tuttavia, tieni presente che i peperoncini possono variare nel loro livello di piccantezza, quindi la piccantezza potrebbe non essere sempre costante. Se preferisci un gusto più delicato, è importante eliminare i semi e le venature del peperone.
Per fare questo, prima taglia il gambo del peperone, poi taglialo a metà e usa un cucchiaio o uno scavino per melone per estrarre i semi. Usa un coltello per raschiare via le venature del peperone. Togliendo semi e venature otterrete il sapore del peperone senza il calore intenso; questo è un ottimo consiglio da tenere a mente quando usi qualsiasi tipo di peperoncino nelle tue ricette.
Come preparare il ceviche di gamberetti
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Inizia marinando 3 gamberetti cotti congelati extra piccoli (12 once) che sono stati sbucciati e privati della coda, con le code rimosse. Scongelare i gamberi prima di marinarli.
In una grande ciotola di vetro, unisci i gamberetti scongelati con sale kosher, 1 pepe nero macinato, succo di limone o lime fresco e salamoia di jalapeno in scatola.
Lasciare marinare i gamberetti per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che siano ricoperti uniformemente dal composto di succhi. Puoi anche marinare i gamberi durante la notte per un sapore più forte e intenso.
Mentre i gamberi marinano, preparate il Pico de Gallo tagliando a dadini la cipolla rossa, il pomodoro e il peperoncino jalapeño. Successivamente, tritare il coriandolo e metterlo da parte.
In una ciotola capiente, aggiungi la cipolla rossa tagliata a dadini, il pomodoro e il peperoncino jalapeño e mescola bene per unire. Successivamente, aggiungi il coriandolo tritato nella ciotola e condisci con sale e pepe a piacere.
Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino al momento di servire. Al momento di servire, utilizzare un colino o una forchetta per scolare il liquido in eccesso dal ceviche di gamberetti.
Trasferisci 2-3 cucchiai di gamberetti in una ciotola da portata individuale. Aggiungi un cucchiaio o quanto vuoi di pico de gallo sopra il ceviche di gamberi. Tagliare a metà un avocado maturo e rimuovere il nocciolo. Tagliare l'avocado a strisce sottili. Successivamente, tagliate le strisce a cubetti e posizionate i cubetti di avocado sopra il ceviche.
Se lo desideri, aggiungi una salsa piccante a tua scelta sul ceviche. Texas Pete Pe ed SalsaValentina sono opzioni popolari. Servire immediatamente il ceviche di gamberi, da solo o con tortilla chips o cracker come contorno. In alternativa, puoi scolare il liquido in eccesso e trasferire i gamberetti in una ciotola capiente. Aggiungere il pico de gallo nella ciotola con i gamberetti e mescolare bene per amalgamare.
Questa ricetta può essere facilmente adattata alle vostre preferenze di gusto personali. Puoi aggiungere più o meno succo di lime, regolare la quantità di peperoncino jalapeño per più o meno calore o anche sperimentare altri ingredienti, come avocado o mango, per creare il tuo tocco unico sulla classica ricetta del ceviche di gamberetti.
Guarda Come realizzarlo
Vedi altre ricette con gamberetti:
- Cocktail messicano di gamberetti
- Cocktail di gamberi
- Gamberetti all'aglio al peperoncino
- Gamberetti sale e pepe
Ricetta
Ceviche di gamberetti facile
Strumenti
- Colapasta o forchetta per pasta
Ingredienti
Per il Ceviche di gamberetti:
- 3 (12 once) congelato, cotto extra piccolo, sbucciato e privato della coda, scongelato
- 1½ tazza liquido jalapeno marinato o acqua
- 2½ tazza succo di limone fresco
- 1 cucchiaino da tè sale kosher ,
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
Per il Pico de Gallo:
- 5 medie pomodorini romani freschi , tagliato a dadini piccoli
- 1 medie cipolla rossa o gialla , tagliato a dadini piccoli
- 3 jalapeños freschi , tritato finemente (senza gambo e senza semi per il Pico de gallo dolce
- 1 piccole Mazzo di foglie di coriandolo , tritato grossolanamente (eliminare i lunghi gambi senza foglie prima di tritare)
- 2 lime o limoni , spremuto (circa ¼ di tazza) o aggiungerne altro secondo necessità
- 1 cucchiaino da tè sale kosher , aggiustare a piacere
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato , aggiustare a piacere
- da 3 a 4 avocado fresco
Istruzioni
- Inizia marinando 3 gamberetti cotti congelati extra piccoli (12 once) che sono stati sbucciati e privati della coda, con le code rimosse. Scongelare i gamberi prima di marinarli. In una grande ciotola di vetro, unisci i gamberetti scongelati con sale kosher, 1 pepe nero macinato, succo di limone o lime fresco e salamoia di jalapeno in scatola. Lasciare marinare i gamberetti per almeno 15 minuti, mescolando di tanto in tanto per assicurarsi che siano ricoperti uniformemente dal composto di succhi. Puoi anche marinare i gamberi durante la notte per un sapore più forte e intenso.
- Mentre i gamberi marinano, preparate il pico de gallo tagliando a dadini la cipolla rossa, il pomodoro e il peperoncino jalapeño. Successivamente, tritare il coriandolo e metterlo da parte. In una ciotola capiente, aggiungi la cipolla rossa tagliata a dadini, il pomodoro e il peperoncino jalapeño e mescola bene per unire. Successivamente, aggiungi il coriandolo tritato nella ciotola e condisci con sale e pepe a piacere. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino al momento di servire.
- Al momento di servire, utilizzare un colino o una forchetta per scolare il liquido in eccesso dal ceviche di gamberi. Trasferisci 2-3 cucchiai di gamberetti in una ciotola da portata individuale. Aggiungi un cucchiaio o quanto vuoi di pico de gallo sopra il ceviche di gamberi. Tagliare a metà un avocado maturo e rimuovere il nocciolo. Tagliare l'avocado a strisce sottili. Successivamente, tagliate le strisce a cubetti e posizionate i cubetti di avocado sopra il ceviche.
- Se lo desideri, aggiungi una salsa piccante a tua scelta sul ceviche. Texas Pete e Salsa Valentina sono opzioni popolari. Servire immediatamente il ceviche di gamberi, da solo o con tortilla chips o cracker come contorno.
- In alternativa, puoi scolare il liquido in eccesso e trasferire i gamberetti in una ciotola capiente. Aggiungere il pico de gallo nella ciotola con i gamberetti e mescolare bene per amalgamare.
- Questa ricetta può essere facilmente adattata alle vostre preferenze di gusto personali. Puoi aggiungere più o meno succo di lime, regolare la quantità di peperoncino jalapeño per più o meno calore o anche sperimentare altri ingredienti, come avocado o mango, per creare il tuo tocco unico sulla classica ricetta del ceviche di gamberetti.
Note
Conservare in frigorifero: conservare il ceviche in frigorifero a una temperatura di 40°F o inferiore. Ciò rallenterà la crescita batterica e aiuterà a mantenere fresco il ceviche.
Non congelare: il ceviche di gamberetti non deve essere congelato, poiché la consistenza e la qualità dei frutti di mare verranno compromesse.
Servire freddo: prima di servire, togliere il ceviche dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Servire il ceviche freddo con tortilla chips, cracker o altri accompagnamenti.
Da consumare entro 2 giorni: il ceviche di gamberetti deve essere consumato entro 2 giorni dalla preparazione per ottenere la massima qualità e freschezza. Eliminare eventuali avanzi lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore. Seguendo questi suggerimenti per la conservazione, puoi garantire che il tuo ceviche di gamberetti rimanga fresco e delizioso il più a lungo possibile. Come andare avanti Il ceviche di gamberetti può essere preparato in anticipo, ma ci sono alcune cose da tenere a mente per garantire che la qualità e la freschezza del ceviche siano mantenute. Ecco come preparare in anticipo il ceviche di gamberi:
- Marinare i gamberi: I gamberi possono essere marinati anche un giorno prima. In una grande ciotola di vetro, unisci i gamberetti scongelati con la miscela di succo di limone, assicurandoti che i gamberetti siano ricoperti uniformemente dal succo. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e metti il ceviche in frigorifero per almeno 2 ore o durante la notte. Ciò consentirà ai sapori di svilupparsi e fondersi insieme.
- Preparare il pico de gallo: Sebbene sia consigliabile preparare il pico de gallo lo stesso giorno in cui prevedi di servire il ceviche per un gusto migliore, è possibile prepararlo anche un giorno prima. Preparate le verdure e le erbe aromatiche tagliandole a pezzetti e unitele in una ciotola capiente. Copri la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e conserva in frigorifero il pico de gallo fino al momento dell'uso. Ciò consentirà ai sapori di svilupparsi e fondersi insieme.
- Servire freddo: Al momento di servire, togliete il ceviche dal frigorifero e lasciatelo arrivare a temperatura ambiente per 10-15 minuti; utilizzare un colino o una forchetta per scolare l'eventuale liquido in eccesso dal ceviche di gamberi. Trasferisci 2-3 cucchiai di gamberetti in una ciotola da portata individuale. Aggiungi un cucchiaio o quanto vuoi di pico de gallo sopra il ceviche di gamberi. Tagliare a metà un avocado maturo e rimuovere il nocciolo. Tagliare l'avocado a listarelle sottili e adagiarlo sopra il ceviche. Se lo desideri, aggiungi una salsa piccante a tua scelta sul ceviche. Texas Pete e Salsa Valentina sono opzioni popolari. Servire immediatamente il ceviche di gamberi, da solo o con tortilla chips o cracker come contorno. In alternativa, puoi scolare il liquido in eccesso e trasferire i gamberetti in una ciotola capiente. Aggiungere il pico de gallo nella ciotola con i gamberetti e mescolare bene per amalgamare. Ciò consentirà ai sapori di svilupparsi e fondersi insieme.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.