Cerchi un modo semplice e delizioso per preparare il caramello salato a casa? Non guardare oltre! Questa ricetta richiede solo 4 ingredienti e può essere preparata in pochi minuti. Il caramello ricco e morbido è perfettamente bilanciato con un pizzico di sale, rendendolo il condimento perfetto per gelato, cheesecake, mele o qualsiasi altra cosa tu possa pensare.
Soprattutto, questa ricetta è fatta solo con ingredienti naturali, senza aromi o coloranti artificiali. È un grande successo anche per la mia famiglia: lo adoriamo! Usiamo zucchero di canna chiaro per dargli un sapore caldo e ricco che è semplicemente delizioso. Ma se preferisci il classico caramello salato a base di zucchero semolato, abbiamo entrambe le versioni!
Come fare la salsa al caramello salato Due strade
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Salsa al caramello con zucchero semolato:
Metti la panna in una casseruola e portala a ebollizione a fuoco medio. Tenere al caldo a fuoco molto basso. Preparare un bagno di acqua ghiacciata; accantonare. In una casseruola dal fondo medio pesante a fuoco medio, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais leggero e l'acqua. Cuocere lentamente, mescolando continuamente, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Smettere di mescolare e continuare a cuocere fino al caramello dorato. Togliere dal fuoco e immergere la pentola nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Togliere dal bagno di ghiaccio e aggiungere il burro, il sale e la vaniglia. Incorporate con cura la panna calda, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Lasciate raffreddare. La salsa è pronta per essere utilizzata o servita oppure può essere coperta e conservata in frigorifero per un uso successivo. Nota: La salsa al caramello si addenserà raffreddandosi.
Salsa al caramello allo zucchero di canna:
In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il burro, la panna, lo sciroppo di mais leggero e il sale. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa leggermente, da 2 a 4 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Nota: Lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di utilizzarla oppure conservarla in frigorifero per un utilizzo successivo.
I consigli di Camila:
- Utilizzate un pentolino dal fondo spesso per evitare che il caramello bruci.
- Non mescolare troppo il caramello durante la cottura, altrimenti diventerà granuloso.
- Fai attenzione quando aggiungi la panna, perché farà bollire la miscela.
- Se il caramello dovesse risultare troppo denso potete diluirlo aggiungendo un po' di panna calda.
- Conserva la salsa al caramello in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Ricette correlate:
- Caramello liquido
- Frappuccino al caramello
- Popcorn al caramello d'acero
- Flan al caramello
- Salsa al caramello
Ricetta
Salsa al caramello salato
Ingredienti
- 1-¼ tazza zucchero semolato o zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai sciroppo di mais dietetico , facoltativo
- ⅓ bicchiere acqua
- ½ bicchiere panna
- 5 cucchiai burro non salato , tagliato in 5 pezzi
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia puro
- da ½ a 1 cucchiaino da tè sale kosher, sale Fleur de Sel o sale marino , a seconda del grado di salinità che desiderate
Istruzioni
Salsa al caramello con zucchero semolato:
- Metti la panna in una casseruola e portala a ebollizione a fuoco medio. Tenere al caldo a fuoco molto basso. Preparare un bagno di acqua ghiacciata; accantonare. In una casseruola dal fondo medio pesante a fuoco medio, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais leggero e l'acqua. Cuocere lentamente, mescolando continuamente, finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
- Smettere di mescolare e continuare a cuocere fino al caramello dorato. Togliere dal fuoco e immergere la pentola nel bagno di ghiaccio per interrompere la cottura. Togliere dal bagno di ghiaccio e aggiungere il burro, il sale e la vaniglia. Incorporate con cura la panna calda, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata. Lasciate raffreddare. La salsa è pronta per essere utilizzata o servita oppure può essere coperta e conservata in frigorifero per un uso successivo. Nota: la salsa al caramello si addenserà raffreddandosi.
Salsa al caramello allo zucchero di canna:
- In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il burro, la panna, lo sciroppo di mais leggero e il sale. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio. Continua a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto finché la salsa non si addensa leggermente, da 2 a 4 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'estratto di vaniglia. Nota: lasciare raffreddare leggermente la salsa prima di utilizzarla oppure conservarla in frigorifero per un utilizzo successivo.
Note
- Immagazzinare: La salsa al caramello salato può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Per riscaldare: Mettilo in una ciotola adatta al microonde e cuocilo nel microonde a fuoco basso a intervalli di 15 secondi, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà caldo e omogeneo. In alternativa, riscaldatelo in una casseruola a fuoco basso, mescolando fino a quando sarà caldo. Ricordatevi di fare attenzione a non surriscaldare o bruciare la salsa, che potrebbe alterarne la consistenza e il gusto.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.