Il Bulgogi di manzo coreano è un classico piatto coreano amato per le sue tenere fette di manzo e il sapore deciso e saporito. Marinato in una miscela di salsa di soia, zucchero di canna, aglio, zenzero e altri condimenti, questo piatto è facile da preparare e ricco di sapore.
Che tu lo servi con riso e kimchi per un pasto tradizionale o lo usi come ripieno per tacos o involtini di lattuga per un tocco fusion, questo piatto impressionerà. Allora perché portare un assaggio di Corea sulla tua tavola con del delizioso Bulgogi di manzo coreano?
Come preparare il Bulgogi di manzo coreano
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In un frullatore, frullare tutti gli ingredienti della marinata fino a ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto. In una ciotola capiente, aggiungere la bistecca affettata e versare la marinata. Mescola per combinare bene. Marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trasferisci il Bulgogi di manzo coreano in una ciotola capiente. *(Se vuoi preparare una salsa, tieni da parte ⅓ di tazza di marinata e mescolala con ⅓ di tazza di acqua e 2 cucchiaini di amido di mais.
Sbattere per sciogliere completamente l'amido di mais e cuocere a fuoco medio finché la salsa non si sarà addensata). Scolare la bistecca con uno scolapasta ed eliminare la marinata.
Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare con le pinze fino a quando la bistecca sarà ricoperta uniformemente di amido di mais. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo.
Cuocere il Bulgogi di manzo coreano in porzioni. Distribuire un terzo del Bulgogi di manzo coreano in un unico strato. Cuocere senza toccare per 30 secondi circa.
Agitate delicatamente la padella e continuate la cottura finché il fondo non sarà dorato. Girare per cuocere l'altro lato fino a doratura. Trasferisci immediatamente la carne in una ciotola capiente e mettila da parte: cuoci i lotti rimanenti. Aggiungi altro olio se necessario. *(Se la padella fa troppo fumo, impostare la fiamma a fuoco medio).
Una volta cotta tutta la carne, aggiungi la cipolla e la carota nella padella. Cuocere e mescolare finché sono teneri. Trasferisci la cipolla e le carote cotte in una ciotola grande, insieme alla carne di manzo e mescola per amalgamare bene.
Se lo si desidera, servire caldo su riso o noodles al vapore e guarnire con cipolla verde e semi di sesamo. Buon divertimento!
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Ricetta
Bulgogi di manzo facile
Ingredienti
- 2 libra (0.91 kg) costata, controfiletto, lombo, fianco, gonna di manzo o filetto, tagliato a fette di ¼ di pollice (5 cm) contro la fibra.
- 1 cipolla , affettato finemente
- 1 carota grande , sbucciato e affettato sottilmente*(opzionale)
- 2 cucchiai amido di mais
- 2 cucchiai olio di sesamo , separato
- 1 mazzetto di cipolla verde , affettato finemente
Per la marinata:
- ⅔ bicchiere salsa di soia a basso contenuto di sodio
- ⅓ bicchiere zucchero di canna chiaro
- ⅓ bicchiere vino Shaoxing , vino di riso o sherry secco
- 2 cucchiai Pasta Gochujang coreana , a seconda di quanto piccante ti piace.
- 6 Chiodi di garofano aglio , tritato
- 1 pollice zenzero , tritato
- ½ Pera asiatica o mela rossa , tritato grossolanamente
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino da tè grani di pepe di Sichuan macinati
Opzionale:
- Kimchi
- Cipolle verdi tritate per guarnire
- Semi di sesamo tostati per guarnire
Istruzioni
- In un frullatore, frullare tutti gli ingredienti della marinata fino a ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto.
- In una ciotola capiente, aggiungere la bistecca affettata e versare la marinata. Mescola per combinare bene. Marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
- Trasferisci il Bulgogi di manzo coreano in una ciotola capiente. *(Se vuoi preparare una salsa, riserva ⅓ tazza di marinata e mescola la marinata con ⅓ tazza di acqua e 2 cucchiaini di amido di mais. Sbatti per sciogliere completamente l'amido di mais e cuoci a fuoco medio finché la salsa non si addensa). Scolare la bistecca con uno scolapasta ed eliminare la marinata.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio di sesamo e 2 cucchiai di amido di mais. Mescolare con un paio di pinze finché la bistecca non sarà ricoperta uniformemente di amido di mais.
- Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio di sesamo in una padella capiente e scaldare a fuoco medio-alto fino a quando diventa caldo.
- Cuocere il Bulgogi di manzo coreano in porzioni. Distribuire un terzo del Bulgogi di manzo coreano in un unico strato. Cuocere senza toccare per 30 secondi circa. Agitate delicatamente la padella e continuate la cottura finché il fondo non sarà dorato.
- Girare per cuocere l'altro lato fino a doratura. Trasferisci immediatamente la carne in una ciotola capiente e mettila da parte: cuoci i lotti rimanenti. Aggiungi altro olio se necessario. *(Se la padella inizia a fumare troppo, impostare la fiamma a fuoco medio).
- Una volta cotta tutta la carne, aggiungi la cipolla e la carota nella padella. Cuocere e mescolare finché sono teneri. Trasferisci la cipolla e le carote cotte nella ciotola grande e la carne di manzo e mescola per unire bene. Servire caldo su riso o noodles al vapore e guarnire con cipolla verde e semi di sesamo, se lo si desidera. Godere!
Note
- Immagazzinare: Il Bulgogi di manzo coreano rimasto, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente, trasferirlo in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarlo per una conservazione prolungata per 2-3 mesi.
- Per riscaldare: Puoi metterla nel microonde per un pasto facile e veloce oppure riscaldarla in una padella a fuoco medio con un po' di olio o acqua per evitare che la carne si secchi. Se lo stai riscaldando da congelato, scongelalo durante la notte in frigorifero prima di riscaldarlo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.