Questo Monkey Bread dolce, morbido e appiccicoso alla cannella presenta un impasto lievitato aromatizzato alla vaniglia e uno spesso rivestimento simile al caramello. Abbiamo spruzzato una semplice glassa sul caldo Monkey Bread per un tocco finale speciale.
Prepara questa ricetta del Monkey Bread per una colazione speciale del fine settimana, un brunch o un dolcetto festivo!
Come fare il pane delle scimmie
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
Ungere una padella antiaderente da 12 tazze con 2 cucchiai di burro ammorbidito messo da parte. In un misurino liquido da 2 tazze, unire il latte caldo, l'acqua tiepida, il lievito e i restanti 2 cucchiai di burro fuso raffreddato.
Utilizzare una planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare la farina, il sale ed entrambi gli zuccheri a bassa velocità.
Aggiungere lentamente la miscela di latte e vaniglia e impastare a velocità media finché l'impasto non si unirà e si staccherà dalle pareti della ciotola per circa 6-7 minuti.
Disporre l’impasto su una spianatoia leggermente oliata o infarinata e impastare brevemente fino a formare un impasto liscio e rotondo.
Metti l'impasto su una grande ciotola unta, ricopri la superficie con olio vegetale spray, copri con un canovaccio pulito e trasferiscilo nel forno o in un ambiente relativamente caldo. Lasciare lievitare l'impasto finché non raddoppia per 50 minuti a 1 ora.
Unisci lo zucchero di canna chiaro e la cannella in una piccola ciotola mentre l'impasto lievita. In una seconda piccola ciotola, mettere il burro fuso. Accantonare.
Quando l'impasto sarà pronto, schiacciatelo delicatamente per far uscire l'aria, quindi toglietelo dalla ciotola e tamponatelo in una forma ruvida. Rettangolo da 8 pollici. Usando un raschietto o un coltello, taglia i quadrati in quarti, quindi taglia ogni quarto in 16 pezzi.
(Dovresti ottenere circa 64 palline.) Arrotolare ciascun pezzo di pasta fino a formare una pallina.
Lavorandone una alla volta, immergere ciascuna pallina nel burro fuso non salato, lasciando sgocciolare l'eccesso dal rotolo nello strato di miscela di zucchero palline di impasto nella teglia preparata, cuciture sfalsate nel punto in cui le palline di impasto si incontrano.
(Potresti aver bisogno di più zucchero alla cannella a seconda di quanto pesante ricopri ogni pezzo). Cospargere sopra l'eventuale miscela extra di zucchero alla cannella e burro fuso.
Copri bene la teglia con pellicola trasparente e lasciala riposare nel forno o in un ambiente relativamente caldo finché non raddoppia per 50-1 ora e 10 minuti.
Rimuovere la teglia, regolare la griglia del forno in posizione medio-bassa e scaldare il forno a 350 gradi F.
Rimuovere l'involucro di plastica e cuocere fino a quando la parte superiore dell'impasto sarà ben dorata e simile al caramello e inizierà a raggomitolarsi attorno ai bordi, da 30 a 35 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge 190 ºF su un termometro a lettura istantanea.
Inoltre, ruotando a metà cottura. Lascia che il pane della scimmia cLasciar riposare nella padella per 5 minuti, quindi capovolgerlo su un piatto da portata; utilizzare delle piastre riscaldanti per tenere la padella, poiché sarà ancora caldae lasciarlo raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
Nel frattempo, wMescolare tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e versabile. Usando un cucchiaio, irrorare la glassa sul Monkey Bread, lasciandola colare sopra e sui lati. Servire caldo.
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Ricetta
Pane delle scimmie facile
Ingredienti
- 1 bicchiere latte intero, riscaldato a 110 gradi F
- ⅓ bicchiere acqua, riscaldata a 110 gradi F
- 4 cucchiai burro non salato o salato diviso * (2 sciolti e 2 ammorbiditi per la ciambella)
- 2 cucchiai zucchero marrone chiaro
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2-¼ cucchiaini Lievito secco istantaneo o a lievitazione rapida
- 15 ml (1 cucchiaio) estratto puro di vaniglia
- 438 g (3 tazze e mezzo) di farina non sbiancata, messa a cucchiaio, livellata e setacciata
- 1 cucchiaino da tè sale kosher
Per il rivestimento:
- 200 g (1 tazza) di zucchero di canna chiaro o zucchero di canna
- 1 cucchiaio cannella di Saigon
- 1 bastone (113 g/8 cucchiai) burro non salato, fuso
Per la glassa:
- ½ bicchiere zucchero a velo
- ½ cucchiaino da tè latte in polvere , facoltativo
- 1 cucchiaio metà e metà, panna, latte evaporato o latte intero , regolare la consistenza secondo necessità
- 1 cucchiaio burro non salato sciolto e raffreddato
- ½ cucchiaino da tè vaniglia pura
Istruzioni
Per la pasta:
- Ungere una padella antiaderente da 12 tazze con 2 cucchiai di burro ammorbidito messo da parte. In un misurino liquido da 2 tazze, unire il latte, l'acqua, il lievito e i restanti 2 cucchiai di burro fuso raffreddato.
- Utilizzando una planetaria dotata di gancio per impastare. Mescolare la farina, il sale ed entrambi i tipi di zucchero a bassa velocità.
- Aggiungere lentamente il composto di latte e vaniglia e impastare a velocità media finché l'impasto non si unirà e si staccherà dai lati della ciotola per circa 6-7 minuti.
- Disporre l’impasto su una spianatoia leggermente oliata o infarinata e impastare brevemente fino a formare un impasto liscio e rotondo. Metti l'impasto su una grande ciotola unta, ricopri la superficie con olio vegetale spray, copri con un canovaccio pulito e trasferiscilo nel forno o in un ambiente relativamente caldo. Lasciare lievitare l’impasto finché non raddoppia di volume per un periodo compreso tra 50 minuti e 1 ora.
Per la copertura di zucchero di canna chiaro:
- Mentre l’impasto lievita, unisci lo zucchero di canna chiaro e la cannella in una piccola ciotola. In una seconda piccola ciotola, mettere il burro fuso. Accantonare. Quando l'impasto è pronto, picchiettarlo delicatamente per rilasciare l'aria, quindi rimuovere l'impasto dalla ciotola e tamponarlo fino a formare un rettangolo grezzo da 8 pollici. Usando un raschietto o un coltello, tagliare i quadrati in quarti, quindi tagliare ciascun quarto in 16 parti. (dovreste ottenere circa 64 palline.) Arrotolate ogni pezzo di impasto fino a formare una pallina.
- Lavorando con una alla volta, immergere ciascuna pallina nel burro fuso non salato lasciando sgocciolare l'eccesso dal rotolo nella miscela di zucchero: sovrapporre le palline di pasta nella padella preparata, con cuciture sfalsate nel punto in cui le palline di pasta si incontrano. (Potresti aver bisogno di più zucchero alla cannella a seconda di quanto pesante ricopri ogni pezzo).
- Cospargere sopra l'eventuale miscela extra di zucchero alla cannella e burro fuso. Copri bene la teglia con la pellicola trasparente e lasciala riposare nel forno o in un ambiente relativamente caldo finché non raddoppia le sue dimensioni per un periodo compreso tra 50 minuti e 1 ora e 10 minuti.
- Rimuovere la teglia e regolare la griglia del forno in posizione medio-bassa e scaldare il forno a 350 gradi F. Rimuovere la pellicola trasparente e cuocere fino a quando la parte superiore dell'impasto sarà ben dorata e inizierà ad accumularsi qualcosa di simile al caramello attorno ai bordi, 30 a 35 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 190 ºF su un termometro a lettura istantanea, ruotando a metà cottura.
- Lasciare raffreddare il Monkey Bread nella padella per 5 minuti, quindi sformarlo su un piatto da portata; utilizzare delle griglie calde per tenere la padella, poiché sarà ancora calda, e lasciarla raffreddare leggermente per circa 10 minuti.
Per la glassa semplice:
- Sbattere insieme tutti gli ingredienti della glassa in una piccola ciotola fino a ottenere un composto liscio e versabile. Usando un cucchiaio, irrorare la glassa sul Monkey Bread, lasciandola colare sopra e sui lati. Servire caldo.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.