La cotoletta di pollo è un piatto delizioso e facile da preparare originario dell'Austria. Presenta petti di pollo sottili, teneri e succosi ricoperti di pangrattato e fritti in padella fino a doratura e croccanti.
Popolare in molte parti del mondo, la cotoletta di pollo si abbina bene purè di patate, Verdure grigliate, o un semplice insalata.
Metodo in breve
Note:: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
- Asciugare e appiattire le offerte di pollo con uno spessore di ¼ di pollice.
- Condire con il condimento multiuso Goya o sale e pepe.
- Preparare 3 ciotole: composto di farina, composto di uova, composto di pangrattato.
- Passare il pollo nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato.
- Scaldare l'olio in una padella a ¼ di pollice di profondità.
- Friggere il pollo in lotti per 2-3 minuti per lato fino a doratura e cottura completa (165 ° F).
- Scolare su carta assorbente.
- Servire caldo con spicchi di limone.
Suggerimenti e consigli
- Quando impanate il pollo, tenete una mano per i rivestimenti asciutti e l'altra per quelli bagnati per evitare di sporcarsi le mani. Per quantità maggiori, cuocere le cotolette in lotti.
- Per preservarne la croccantezza, conservate le cotolette cotte su una gratella sopra una teglia nel forno mentre preparate le lotti successivi.
Vedi altre ricette di pollo:
- Milanesa de Pollo alla Napolitana
- Pollo Chipotle Alla Milanese
- Offerte di pollo Chipotle
- Filetti di pollo in crosta di noci pecan al forno
Ricetta
cotoletta di pollo
Strumenti
- (3) piatto poco profondo per la farina
- Termometro per carne (facoltativo)
Ingredienti
- 2 lbs. offerte di pollo disossate
- 2 cucchiaini Goya adobo condimento multiuso al pepe
- ½ cucchiaino da tè Pepe nero appena macinato
- 1-¼ tazza Pangrattato panko condito
- 1-¼ Barattoli e vasetti Pangrattato normale normale
- ¾ cucchiaino da tè aglio granulato
- ¾ cucchiaino da tè paprika
- ½ bicchiere di farina per tutti gli usi
- 3 grandi uova
- 1 grandi scorza di limone
- 1 cucchiaio senape di Digione , facoltativo
- Olio di arachidi o vegetale per cucinare
- Spicchi di limone per servire (facoltativo)
Istruzioni
- Asciugare il pollo con un tovagliolo di carta. Metti i filetti di pollo su una superficie pulita o tra fogli di pellicola trasparente. Usa il palmo della mano o un batticarne per appiattirli delicatamente fino a raggiungere uno spessore uniforme di ¼ di pollice, garantendo una cottura uniforme.
- Condire il pollo dappertutto con 2 cucchiaini di condimento multiuso Goya o sale kosher e ½ cucchiaino di pepe nero macinato.
- Disporre tre piatti poco profondi. Nel primo mettere la farina XNUMX, l'aglio granulato e la paprika. Nella seconda sbattere insieme le uova, la senape di Digione e la scorza di limone. Nella terza, mescolare il pangrattato panko stagionato e il pangrattato non stagionato.
- Rivestire ciascun tenero nel composto di farina, eliminando l'eccesso. Immergere il composto di uova, lasciando sgocciolare la parte extra. Infine, aggiungiamo il composto di pangrattato, premendo per farlo aderire. Disporre le fettine impanate su un piatto.
- In una padella larga, scaldare a fuoco medio-alto una quantità di olio di arachidi o vegetale sufficiente a raggiungere circa ¼ di pollice sui lati della padella.
- Quando l’olio sarà caldo (dovrebbe sfrigolare se si mette del pangrattato nella padella). Aggiungi le offerte alla padella in un unico strato, lavorando in lotti se necessario. Cuocere per 2-3 minuti per lato o fino a quando saranno dorati, croccanti e ben cotti (la temperatura interna dovrebbe essere 165°F o 74°C).
- Trasferisci il pollo su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servire la tenera cotoletta di pollo calda. Guarnire con spicchi di limone o prezzemolo fresco a piacere.
Note
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.