Il pane per tortas, noto anche come Pan para Tortas in spagnolo, è un tipo di pane torta messicano appositamente progettato per essere utilizzato nella preparazione di panini in stile messicano chiamati "tortas". Questi panini sono sostanziosi e sazianti, tipicamente ripieni di carne, formaggi, verdure e salse, e sono un alimento base nella cucina messicana.
Preparare il Pan de Tortas da zero è un ottimo modo per aggiungere un tocco autentico alle tue torte ed è sorprendentemente facile da fare. Questa ricetta utilizza ingredienti semplici come farina, lievito, zucchero e sale per creare un pane morbido e leggermente dolce che si abbina perfettamente a ripieni salati.
Dalla consistenza soffice e dalla crosta dorata, il Pan de Tortas è un pane versatile che può essere utilizzato in vari modi. Può essere gustato da solo come panino o utilizzato come base per altri panini, come hamburger o slider. E, naturalmente, è il pane perfetto per realizzare autentiche torte.
Che tu sia un fan della cucina messicana o semplicemente desideri provare qualcosa di nuovo nel tuo repertorio di dolci, questa ricetta del Pan de Tortas sarà sicuramente un successo. Quindi rimboccati le maniche, tira fuori gli strumenti da forno e cominciamo! Per altre ricette di pane fatto in casa, dai un'occhiata a queste Focaccia al rosmarino, grissini, Biscotto della Caserma, Biscotti paraguaiani, Pane Panino, Pane Pita Integrale, Pane naan, ed Challah pane.
Come fare il pane per le torte
Nota: Le istruzioni complete sono fornite nella scheda della ricetta qui sotto.
In una ciotola media, aggiungere 1 tazza di farina, lievito e 1 tazza di acqua leggermente tiepida, a circa 110° F e 115° F; usare un termometro da cucina per la precisione.
Usando una spatola di gomma, mescolare per unire. Lasciare riposare il composto di lievito per circa 15 minuti finché non raddoppia di volume. Unisci la farina rimanente, lo zucchero e il sale al centro di una superficie di lavoro pulita o a 30 qt. ciotola di miscelazione di peso standard. Crea un pozzo al centro della miscela di farina largo circa 4 pollici.
Aggiungere la miscela di lievito e il grasso nel pozzo; usa la mano per incorporare la miscela secca nella miscela bagnata un po 'alla volta fino a incorporarla leggermente.
Successivamente versare l'acqua tiepida, amalgamando gli ingredienti con la mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal piano di lavoro o dalla ciotola, circa 10-15 minuti.
Se dopo aver lavorato l'impasto ti accorgi che si attacca alla superficie di lavoro, puoi provare a versare un filo d'olio invece della farina per aiutarlo a staccarsi dalla superficie.
L'olio creerà una barriera tra l'impasto e la superficie, facilitando la lavorazione. Assicurati solo di usare una mano leggera quando aggiungi l'olio, poiché troppo può rendere l'impasto untuoso e difficile da lavorare.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e spruzzare l'impasto con un sottile strato di spray da cucina. Coprire con un canovaccio pulito o avvolgere la ciotola con pellicola trasparente e mettere da parte a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
Una volta riposato l’impasto, pressarlo delicatamente, sgonfiando l’impasto. Dividere l'impasto del pane in pezzi uguali da 110 g. Usare un bilancia da cucina per precisione. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi ricoprire ogni pezzo di farina, coprirlo con un asciugamano e lasciarlo riposare per 5 minuti.
Prendi una delle palline di pasta e ricopri entrambi i lati con una generosa quantità di farina. Assicurati di distribuire uniformemente la farina mentre lavori per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie o al mattarello.
Quindi, posizionare la pallina di pasta su una superficie pulita. Usa un piccolo Mattarello per fondente (diametro di circa 1 pollice) o con la mano per stendere leggermente l'impasto verso le estremità; questo dovrebbe formare una forma leggermente ovale lunga circa 5-6 pollici, a seconda di quanto vuoi che siano grandi. Ripetere questo procedimento con le restanti palline di pasta, rivestendole ciascuna con farina prima di modellare.
Una volta formato l'impasto, adagiatelo su una spianatoia teglia che è stato spolverato di farina o rivestito con carta pergamena, copritelo con un asciugamano e lasciate lievitare fino a quasi raddoppiare le sue dimensioni, circa 25-30 minuti.
Quindici minuti prima di cuocere il pane per le torte, preriscalda il forno a 400 °C e cuoci i panini di telera per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna del pane raggiunge i 190 °C. Quando le Telera saranno pronte, toglietele dalla teglia e fatele raffreddare su una gratella.
Vedi altre ricette di pane:
- Focaccia al rosmarino
- grissini
- Biscotto della Caserma
- Biscotti paraguaiani
- Pane Panino
- Pane Pita Integrale
- Pane naan
- Challah pane
Ricetta
Pane facile per torte
Strumenti
Ingredienti
Per la pasta:
- 875 g (circa 7 tazze) farina per pane o farina per tutti gli usi
- 452 ml (circa 2 tazze) acqua calda (110⁰F e 115°F), secondo necessità
- 18 g (4 cucchiaini) sale dell'Himalaya o kosher
- 34 g (circa 2 cucchiai e mezzo) di zucchero semolato
- 40 g (3 cucchiai) di grasso come Crisco ammorbidito a temperatura ambiente
Per l'impasto pre-fermentato:
- 125 g (1 tazza) di farina per pane o farina per tutti gli usi, messa a cucchiaio e livellata
- 226 ml (1 tazza) acqua calda (da 110 ⁰F a 115 °F)
- 10 g (circa 3 cucchiaini) lievito secco istantaneo
Istruzioni
- In una ciotola media, aggiungere 1 tazza di farina, lievito e 1 tazza di acqua leggermente tiepida, a circa 110° F e 115° F; utilizzare un termometro da cucina per la precisione. Usando una spatola di gomma, mescolare per unire. Lasciare riposare il composto di lievito per circa 15 minuti finché non raddoppia di volume. Unisci la farina rimanente, lo zucchero e il sale al centro di una superficie di lavoro pulita o di un recipiente da 30 qt. ciotola di miscelazione di peso standard. Crea un pozzo al centro della miscela di farina largo circa 4 pollici.
- Aggiungere la miscela di lievito e il grasso nel pozzo; usa la mano per incorporare la miscela secca nella miscela bagnata un po 'alla volta fino a incorporarla leggermente. Successivamente versare l'acqua tiepida, amalgamando gli ingredienti con la mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico che si stacca dal piano di lavoro o dalla ciotola, circa 10-15 minuti.
- Se dopo aver lavorato l'impasto ti accorgi che si attacca alla superficie di lavoro, puoi provare a versare un filo d'olio invece della farina per aiutarlo a staccarsi dalla superficie. L'olio creerà una barriera tra l'impasto e la superficie, facilitando la lavorazione. Assicurati solo di usare una mano leggera quando aggiungi l'olio, poiché troppo può rendere l'impasto untuoso e difficile da lavorare.
- Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e spruzzare l'impasto con un sottile strato di spray da cucina. Coprire con un canovaccio pulito o avvolgere la ciotola con pellicola trasparente e mettere da parte a lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
- Una volta riposato l’impasto, pressarlo delicatamente, sgonfiando l’impasto. Dividere l'impasto del pane in pezzi uguali da 110 g. Usa una bilancia da cucina per la precisione. Arrotolare ogni pezzo in una palla, quindi ricoprire ogni pezzo di farina, coprirlo con un asciugamano e lasciarlo riposare per 5 minuti.
- Prendi una delle palline di pasta e ricopri entrambi i lati con una generosa quantità di farina. Assicurati di distribuire uniformemente la farina mentre lavori per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie o al mattarello.
- Quindi, posizionare la pallina di pasta su una superficie pulita. Utilizzare un piccolo mattarello per fondente (circa 1 pollice di diametro) o la mano per stendere leggermente l'impasto verso le estremità; questo dovrebbe formare una forma leggermente ovale lunga circa 5-6 pollici, a seconda di quanto vuoi che siano grandi. Ripetere questo procedimento con le restanti palline di pasta, rivestendole ciascuna con farina prima di modellare.
- Una volta formato l'impasto, adagiatelo su una spianatoia teglia che è stato spolverato di farina o rivestito con carta pergamena, copritelo con un asciugamano e lasciate lievitare fino a quasi raddoppiare le sue dimensioni, circa 25-30 minuti. Quindici minuti prima di cuocere il pane per le torte, preriscalda il forno a 400 °C e cuoci i panini di telera per 20 minuti o fino a quando la temperatura interna del pane raggiunge i 190 °C. Quando la Telera sarà pronta, toglietela dalla teglia e fatela raffreddare su una gratella.
Note
- Come conservare: Una volta che il pane si è raffreddato completamente, conservalo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con cerniera a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Puoi anche congelare il pane per conservarlo più a lungo avvolgendolo strettamente nella pellicola trasparente e inserendolo in un sacchetto adatto al congelatore. Il pane congelato può essere conservato fino a 3 mesi.
- Come riscaldare: Per riscaldare il pane, preriscaldare il forno a 350°C. Metti il pane su una teglia e cuocilo per 5-10 minuti o finché non sarà caldo e croccante all'esterno. In alternativa, puoi cuocere il pane nel microonde per 10-15 secondi, ma in questo modo la consistenza potrebbe risultare più morbida. Tieni presente che il pane riscaldato potrebbe non avere lo stesso sapore fresco e la stessa consistenza di quando è stato sfornato per la prima volta, ma questo è un ottimo modo per gustare gli avanzi del Pan para Tortas.
- Come andare avanti: Dopo che l'impasto è lievitato e ha preso la forma, invece di cuocerlo subito, coprite i rotoli sagomati con pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per una notte. Il giorno successivo, togliete i panini dal frigorifero e lasciateli riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di infornarli. Ciò consentirà all’impasto di raggiungere la temperatura ambiente e continuare a lievitare ancora un po’.
Preriscalda il forno a 375°C e cuoci i panini per 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e completamente cotti. Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i Pan para Tortas prima di riporli in un contenitore ermetico o con chiusura a cerniera. borsa. Il pane può essere conservato a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
Preparando l'impasto in anticipo, puoi risparmiare tempo il giorno in cui prevedi di servire il pane. Questa è un'ottima opzione per i giorni feriali impegnativi o quando stai organizzando una riunione e vuoi avere il pane fresco a portata di mano senza doverlo preparare da zero all'ultimo minuto. - Come congelare: Lasciare raffreddare completamente il pane prima di congelarlo. Ciò eviterà la formazione di condensa all'interno del sacchetto o del contenitore e che renderà il pane inzuppato.
Avvolgi strettamente il pane nella pellicola trasparente, quindi mettilo in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore.
Etichetta il sacchetto o il contenitore con la data, così potrai tenere traccia di quanto tempo è rimasto nel congelatore. Congelare il pane per un massimo di 3 mesi.
Quando sei pronto per utilizzare il pane congelato, toglilo dal congelatore e lascialo scongelare a temperatura ambiente per alcune ore o durante la notte. Puoi anche scongelarlo nel microonde con l'impostazione scongelamento.
Una volta scongelato, puoi riscaldare il pane in forno a 350 °C per 5-10 minuti o fino a quando non sarà riscaldato e croccante all'esterno.
Congelando il Pan para Tortas potrete prepararne una grande quantità in anticipo e avere il pane fresco a portata di mano ogni volta che ne avrete bisogno. Assicurati solo di avvolgerlo strettamente per evitare bruciature da congelamento e di etichettarlo con la data per assicurarti che non rimanga nel congelatore troppo a lungo.
Tutte le informazioni nutrizionali si basano su calcoli di terzi e sono solo una stima. Ogni ricetta e valore nutrizionale varieranno a seconda delle marche utilizzate, dei metodi di misurazione e delle dimensioni delle porzioni per famiglia.