Auðveldu rifsteikt uppskriftin okkar gefur safaríkan og mjúkan rétt sem er fullkominn fyrir hátíðir eða sérstök tilefni. Allt sem þú þarft eru búrheftir eins og salt, pipar og ferskar kryddjurtir.
En hvað er eiginlega rifsteikt? Þetta er ljúffengur niðurskurður af nautakjöti sem er staðsettur á milli stuttu hryggsins og hryggsins. Þekktur fyrir mjúkleika og ríkulegt bragð, er það oft nefnt prime rib steikt eða standandi rif steikt.
Við tökum hlutina af stað með því að búa til einfaldan kryddjurtina með því að nota svartan pipar, ferskt rósmarín, timjan, salvíu, hvítlauk og smá ólífuolíu. Þessi nudd gefur kjötinu ekki aðeins bragð heldur myndar líka dýrindis skorpu við matreiðslu.
Ímyndaðu þér bara tælandi ilm sem streymir um eldhúsið þitt!👃😋 Eftir varlega steikingu tökum við það upp með því að steikja toppinn til að fá stökkt, gullbrúnt ytra byrði.
Lokaniðurstaðan? Geggjuð rifbein með bragðmikilli skorpu að utan og mjúku, safaríku kjöti að innan.
Paraðu það með uppáhalds meðlætinu þínu, eins og rjómalöguð kartöflumús, pottrétt fyrir grænar baunir, rjómalagt spínatog Yorkshire búðingur, fyrir vel ávalt máltíð.
Hvernig á að búa til rifsteikt
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
- Undirbúið steikina: Setjið rifsteikina í steikarpönnu með grind. Nuddaðu kosher salti ríkulega yfir alla steikina, þrýstu því inn í kjötið með hendinni. Kælið steikina lauslega þakin yfir nótt eða í allt að 4 daga.
- Komdu í stofuhita: Þegar þú ert tilbúinn að steikja skaltu taka steikina úr kæli og láta hana standa við stofuhita í um 1-2 klukkustundir. Þetta hjálpar til við að elda kjötið jafnari.
- Herb Rub: Blandið saman ólífuolíu, rósmaríni, salvíu, timjani, svörtum pipar og hvítlauk í matvinnsluvél. Púlsaðu þar til allt hefur blandast vel saman en eftir eru nokkrir kryddjurtir. Nuddið þessari kryddjurtablöndu ríkulega yfir alla steikina og þrýstið henni inn í kjötið.
- Forhitið ofninn: Forhitaðu ofninn þinn í 350 gráður F (175 gráður C).
- Steiking: Settu steikina með beinhliðinni niður í steikarpönnu. Þegar ofninn er alveg forhitaður skaltu setja steikina í miðju ofnsins. Leyfðu því að elda í 12 til 15 mínútur á hvert pund, sem ætti að vera um það bil 3 ½ til 4 klukkustundir í heildina. Haltu áfram að elda þar til djúpbrún skorpa myndast utan um steikina og innra hitastigið nær 120 gráður F (49 gráður C) fyrir miðlungs sjaldgæft.
- Broiling: Færðu ofngrindina nær grillinu og forhitaðu grillið.
- Lokabrúnun: Eftir fyrstu steikingu, setjið steikina aftur í steikarpönnu og undir grillið. Steikið þar til toppurinn á steikinni er brúnn og stökkur, um 2-8 mínútur. Fylgstu vel með því til að koma í veg fyrir bruna.
- Hvíld: Fjarlægðu steikina úr ofninum og færðu hana yfir á skurðbretti. Hyljið það vel með álpappír og látið kjötið hvíla í 30 mínútur. Þessi hvíldartími gerir kleift að dreifa safanum aftur, sem tryggir safaríka og mjúka steikingu.
- Rista og þjóna: Eftir hvíld skerið þið rifbeinið í sneiðar og berið fram. Njóttu ljúffenga tilbúna rifbeinsins!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt rifsteikt
Innihaldsefni
- ¼ bolli ferskur jörð svart pipar
- ¼ bolli fersk rósmarín lauf
- ¼ bolli ferskt timjanblöð
- ¼ bolli fersk salvíulauf
- ¼ bolli kosher salt
- 8 heilir hvítlauksgeirar
- Ein 7 rifa standandi rifsteik (14 til 16 pund)
- ¼ bolli ólífuolía
Leiðbeiningar
- Undirbúið steikina: Setjið rifsteikina í steikarpönnu með grind. Nuddaðu kosher salti ríkulega yfir alla steikina, þrýstu því inn í kjötið með hendinni. Kælið steikina lauslega þakin yfir nótt eða í allt að 4 daga.
- Komdu í stofuhita: Þegar þú ert tilbúinn að steikja skaltu taka steikina úr kæli og láta hana standa við stofuhita í um 1-2 klukkustundir. Þetta hjálpar til við að elda kjötið jafnari.
- Herb Rub: Blandið saman ólífuolíu, rósmaríni, salvíu, timjani, svörtum pipar og hvítlauk í matvinnsluvél. Púlsaðu þar til allt hefur blandast vel saman en eftir eru nokkrir kryddjurtir. Nuddið þessari kryddjurtablöndu ríkulega yfir alla steikina og þrýstið henni inn í kjötið.
- Forhitið ofninn: Forhitaðu ofninn þinn í 350 gráður F (175 gráður C).
- Steiking: Settu steikina með beinhliðinni niður í steikarpönnu. Þegar ofninn er alveg forhitaður skaltu setja steikina í miðju ofnsins. Leyfðu því að elda í 12 til 15 mínútur á hvert pund, sem ætti að vera um það bil 3 ½ til 4 klukkustundir í heildina. Haltu áfram að elda þar til djúpbrún skorpa myndast utan um steikina og innra hitastigið nær 120 gráður F (49 gráður C) fyrir miðlungs sjaldgæft.
- Broiling: Færðu ofngrindina nær grillinu og forhitaðu grillið.
- Lokabrúnun: Eftir fyrstu steikingu, setjið steikina aftur í steikarpönnu og undir grillið. Steikið þar til toppurinn á steikinni er brúnn og stökkur, um 2-8 mínútur. Fylgstu vel með því til að koma í veg fyrir bruna.
- Hvíld: Fjarlægðu steikina úr ofninum og færðu hana yfir á skurðbretti. Hyljið það vel með álpappír og látið kjötið hvíla í 30 mínútur. Þessi hvíldartími gerir safanum kleift að dreifa sér aftur, sem tryggir safaríka og mjúka steikingu.
- Rista og þjóna: Eftir hvíld skerið þið rifbeinið í sneiðar og berið fram. Njóttu ljúffenga tilbúna rifbeinsins!
Skýringar
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.