Kínversk matargerð er þekkt fyrir djörf og flókinn bragð, og einn réttur sem sýnir þetta sannarlega eru kínversk grillrif. Þessi ljúffengi réttur býður upp á safaríkt svínakjötsrif sem eru húðuð með asískri þurrkryddblöndu, sem bætir bragði við kjötið. Rifin eru síðan soðin þar til þau eru mjúk og safarík.
Undir lok eldunarferlisins eru rifin þeytt með sætum og bragðmiklum kínverskum grillsósugljáa, sem bætir við klístrað og ljúffengu hjúpi utan á rifin.
Sambland af þurrnu kryddkryddinu og grillsósugljáanum skapar munnvatnsmikið og ómótstæðilegt bragð sem fær þig til að þrá meira.
Hvernig á að búa til kínversk BBQ rif
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Klæddu (1) 13" x 18" bökunarplötu með álpappír og settu vírgrind inni; setja til hliðar. Leggðu grísarifið þína á flatt yfirborð. Fjarlægðu þunnu himnuna aftan á rifbeinunum með því að renna smjörhníf undir himnuna og grípa svo himnuna með pappírshandklæði og draga hana af. Ef þú getur ekki fjarlægt það í einu togi skaltu brjóta það af í hluta. Settu svínarífin á tilbúna grindina.
Undirbúið asískan þurr nuddið með því að blanda saman öllum þurru nuddinu í lítilli skál. Nuddaðu þurra nuddinu yfir öll rifin og passaðu að hylja þau vel. Látið rifin hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur, eða kælið í allt að 24 klukkustundir (yfir nótt er tilvalið) til að leyfa bragðinu að komast inn í kjötið. Þegar þú ert tilbúinn að elda skaltu forhita ofninn í 375 gráður. Þegar það hefur verið forhitað, tFærið bökunarplötuna í ofninn og bakið í 1 klst.
Eftir 1 klukkustund, takið plötuna úr ofninum, snúið rifunum á hina hliðina, flytjið bökunarplötuna aftur í ofninn og bakið í 30 mínútur til viðbótar.
Á meðan rifin eru að eldast, undirbúið kínversku BBQ sósuna. Blandið öllu hráefninu í sósuna saman í litlum potti yfir meðalhita og hrærið stöðugt þar til sykurinn hefur leyst upp. Látið sósuna malla þar til hún þykknar nógu mikið til að hylja bakið á skeið.
Takið pottinn af hellunni og látið kólna í 10 mínútur. Ef sósan er of þykk, bætið þá við 1 matskeið af vatni í einu þar til þú nærð æskilegri þéttleika. Þegar rifin eru soðin skaltu taka þau úr ofninum og kveikja á ofninum. Notaðu sætabrauðsbursta til að pensla asísku BBQ sósuna ríkulega yfir allan botninn á kjötinu og passa að hjúpa það alveg.
Setjið rifin undir grillið í um það bil 5 mínútur eða þar til sósan er farin að karamellisera og brúnir rifbeinanna byrja að bleikna. Fylgstu með rifbeinunum þegar þau steikjast og passaðu að þau brenni ekki.
Takið þær úr ofninum, snúið þeim við og penslið efri hliðina og penslið kjöthliðina upp með sósunni, passið að hylja þær alveg.
Settu rifin aftur undir grillið í 5 mínútur í viðbót eða þar til þau eru kolin í blettum. Þegar rifin eru tilbúin skaltu taka þau úr ofninum og láta þau hvíla í 5 til 10 mínútur áður en þau eru skorin í sneiðar og borin fram.
Horfðu á How to Make It
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðvelt kínversk BBQ rif
Verkfæri
Innihaldsefni
Fyrir svínarífin:
- 2 rekki (3 lbs) af rifbeini eða vararibbeini
Fyrir Asian Style Dry rub
- 2 matskeiðar púðursykur
- 1 matskeið Kínverskar chiliflögur eða rauðar piparflögur
- 1 matskeið jörð svart pipar
- 1 teskeið gróft hvítlaukur
- 4 teskeiðar engifer duft
- 4 teskeiðar nýmöluð Sichuan piparkorn
- 1 matskeið Kosher salt
Fyrir heimagerða Chine BBQ sósuna
- 2 matskeiðar púðursykur
- 2 matskeiðar laukstráum
- 2 matskeiðar hunang
- 2 matskeiðar hoisinsósu
- 2 matskeiðar ostru sósa
- 1 matskeið sesam olía
- 1 matskeið melasses
- ½ matskeið soja sósa
- ½ matskeið dökk sojasósa
- 1 matskeið Shaoxing vín (eða þurrt sherry)
- 2 teskeiðar gróft hvítlaukur
- 1 teskeið engifer duft
- 2 teskeiðar fimm kryddduft
- ¾ teskeið kosher salt
- 1 matskeið vatn
Leiðbeiningar
- Klæddu (1) 13" x 18" bökunarplötu með álpappír og settu vírgrind inni; setja til hliðar. Leggðu grísarifið þína á flatt yfirborð. Fjarlægðu þunnu himnuna aftan á rifbeinunum með því að renna smjörhníf undir himnuna og grípa svo himnuna með pappírshandklæði og draga hana af. Ef þú getur ekki fjarlægt það í einu togi skaltu brjóta það af í hluta. Settu svínarífin á tilbúna grindina.
- Undirbúið asískan þurr nuddið með því að blanda saman öllum þurru nuddinu í lítilli skál. Nuddaðu þurra nuddinu yfir öll rifin og passaðu að hylja þau vel. Látið rifin hvíla við stofuhita í að minnsta kosti 30 mínútur, eða í kæli í allt að 24 klukkustundir (yfir nótt er tilvalið) til að leyfa bragðinu að komast inn í kjötið. Þegar þú ert tilbúinn að elda skaltu forhita ofninn í 375 gráður. Þegar það hefur verið forhitað skaltu flytja bökunarplötuna í ofninn og baka í 1 klukkustund.
- Eftir 1 klukkustund, takið plötuna úr ofninum, snúið rifunum á hina hliðina, flytjið bökunarplötuna aftur í ofninn og bakið í 30 mínútur til viðbótar. Á meðan rifin eru að eldast, undirbúið kínversku BBQ sósuna. Blandið öllu hráefninu í sósuna saman í litlum potti yfir meðalhita og hrærið stöðugt þar til sykurinn hefur leyst upp. Látið sósuna malla þar til hún þykknar nógu mikið til að hylja bakið á skeið.
- Takið pottinn af hellunni og látið kólna í 10 mínútur. Ef sósan er of þykk, bætið þá við 1 matskeið af vatni í einu þar til þú nærð æskilegri þéttleika. Þegar rifin eru soðin skaltu taka þau úr ofninum og kveikja á ofninum. Notaðu sætabrauðsbursta til að pensla asísku BBQ sósuna ríkulega yfir allan botninn á kjötinu og passa að hjúpa það alveg.
- Setjið rifin undir grillið í um það bil 5 mínútur eða þar til sósan byrjar að karamellisera og brúnir rifsins byrja að bleikna. Fylgstu með rifbeinunum þegar þau steikjast og passaðu að þau brenni ekki. Takið þær úr ofninum, snúið þeim við og penslið efri hliðina og penslið kjöthliðina upp með sósunni, passið að hylja þær alveg. Settu rifin aftur undir grillið í 5 mínútur í viðbót eða þar til þau eru kolin í blettum. Þegar rifin eru tilbúin skaltu taka þau úr ofninum og láta þau hvíla í 5 til 10 mínútur áður en þau eru skorin í sneiðar og borin fram.
Skýringar
- Ofn: Forhitaðu ofninn þinn í 350°F (175°C). Setjið rifin í eldfast mót og hyljið vel með álpappír. Bakið í 10-15 mínútur, eða þar til það er hitað í gegn.
- Grill: Forhitaðu grillið þitt í miðlungshita. Penslið rifin með grillsósu til viðbótar til að koma í veg fyrir að þau þorni. Grillið í 5-7 mínútur á hvorri hlið, eða þar til þær eru orðnar í gegn.
- Örbylgjuofn: Ekki er mælt með þessari aðferð þar sem hún getur valdið þurru og seigt kjöti. Hins vegar, ef þú hefur stuttan tíma, geturðu örbylgjuofið rifin í 1-2 mínútur á háum hita þar til þau eru orðin í gegn.
Geymið rifin: Vefjið rifin vel inn í plastfilmu, síðan álpappír eða geymið í loftþéttu íláti. Settu rifin í kæliskáp í allt að 3 daga.
Gerðu sósuna: Undirbúið kínversku BBQ sósuna samkvæmt leiðbeiningum og geymið hana í lokuðu íláti í kæli í allt að 4 daga.
Hitaðu aftur og gljáðu: Þegar þú ert tilbúinn til að bera fram skaltu forhita ofninn þinn í 350°F (175°C). Setjið rifin á ofnplötu klædda álpappír og penslið þau með tilbúinni sósu. Hitið rifin aftur í ofninum í 15-20 mínútur þar til þær eru orðnar í gegn og gljáðar að vild. Hvernig á að frysta Þú getur fryst eldaða kínverska svínaribbekkið til síðari nota. Svona á að frysta þær: Látið rifin kólna niður í stofuhita.
Vefjið hvert rif vel inn í plastfilmu til að koma í veg fyrir bruna í frysti.
Settu vafin rifbein í loftþétt ílát eða þunga frystipoka.
Merktu ílátið eða pokana með dagsetningu og innihaldi.
Settu ílátið eða pokana í frysti í allt að 2 mánuði. Til að þíða rifin skaltu taka þau úr frystinum og láta þau þiðna í kæli yfir nótt. Þegar þær eru þiðnar er hægt að hita þær aftur í ofninum, á grillinu eða á pönnu á eldavélinni.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.