Cajun Chicken Alfredo er í uppáhaldi á mínu heimili, maðurinn minn og börnin elska hann og ég er viss um að hann verður í uppáhaldi á þínu heimili. Þessi uppskrift er afbrigði af mínum Fettuccine Alfredo uppskrift, ítalsk-amerískur réttur af ferskum fettuccine með ríkri sósu.
Kjúklingur Alfredo er klassískt veitingahús en það er mjög auðvelt að útbúa hann heima. Í staðinn fyrir kjúkling gætirðu notað rækjur eða pylsur og klárað réttinn með því að innihalda grænmeti eins og spergilkál og sveppi.
Hvernig á að búa til Cajun kjúkling Alfredo
Athugaðu: Allar leiðbeiningarnar eru á uppskriftaspjaldinu hér að neðan.
Látið suðu koma upp í stórum potti af vatni. Bætið 1 matskeið af salti út í, dreypið smávegis af extra virgin ólífuolíu og pastanu yfir og eldið samkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum.
Setjið 1-½ bolla af eldunarvatninu til hliðar áður en pastað er tæmt. Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórri (12 til 14 tommu) pönnu yfir miðlungs háum hita þar til ljómar.
Kryddið báðar hliðar kjúklingabringanna með cajun kryddi, setjið þær á pönnuna, 2 í einu, og setjið þær út á pönnuna. (Forðastu of þrengsli, annars færðu ekki góða bruna.)
Steikið þar til það er létt gullið á fyrstu hliðinni og stíft að snerta, um 5 mínútur.
Næst skaltu snúa við og steikja á hinni hliðinni þar til kjúklingurinn er eldaður, 5 mínútur í viðbót, eða þar til innra hitastigið nær 165 gráður F á augnablikslesandi hitamæli.
Færið kjúklinginn yfir á disk og hyljið hann með álpappír til að halda honum heitum. Í stórum (12 til 14 tommu) potti við lágan hita, blandaðu saman rjómanum, helmingnum af ostinum, 1 bolla af pastavatni og smjöri.
Hrærið til að bræða smjörið og látið sjóða aðeins. Látið malla létt í 2 mínútur. Þegar fettuccineið er al dente skaltu setja það beint yfir í pottinn ásamt malandi sósunni.
Kryddið með salti, pipar og múskati og látið sjóða aftur. Látið malla, hrærið með tönginni þar til sósan hjúpar pastað, eina mínútu eða tvær. Takið af hitanum, stráið restinni af rifnum osti yfir og blandið.
Berið fram: Til að bera fram, skerið kjúklinginn í strimla á hlutdrægni og berið fram yfir Fettuccine Alfredo. Skreytið með saxaðri ítölskri steinselju eða basil og nýrifum osti. Berið fram strax. Njóttu kjúklingsins alfredo!
Tengdar uppskriftir:
Uppskrift
Auðveldur Cajun kjúklingur Alfredo
Innihaldsefni
Fyrir Cajun kjúklinginn:
- 3 Matskeiðar , eða eftir þörfum Cajun eða svörtandi kryddi (mælt með: Mc Cormick Cajun kryddjurt eða Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 matskeiðar Auka-Virgin ólífuolía , eftir þörfum
- 4 beinlaus , roðlausir kjúklingabringur helmingar, um 5 aura hver
Fyrir Alfredo sósuna:
- ½ bolli nýrifinn eða rifinn Grana Padano, Parmesanostur eða Parmigiano-Reggiano ostur skipt, plús til að skreyta
- 2 bollar þungur rjómi
- 1 bolli af pastaeldunarvatninu eða þungum rjóma
- ¼ standa (4 matskeiðar) ósaltað smjör
- 2 tsk kosher salt , að smakka
- ¼ teskeið jörð svart pipar , eða eftir smekk
- ¼ teskeið nýrifinn múskat
- ¼ bolli Ítölsk steinselja eða basilika, saxuð, til að skreyta (valfrjálst)
Fyrir Pasta:
- 1 pund fettuccine eða linguine
- 6 ársfjórðungi vatn
- 1 matskeið kosher salt
Leiðbeiningar
Fyrir Pasta:
- Látið suðu koma upp í stórum potti af vatni. Hrærið einni matskeið af kosher salti og pastanu saman við og eldið samkvæmt leiðbeiningunum á pakkanum. Setjið 1-½ bolla af pastavatninu til hliðar áður en pastað er tæmt.
Fyrir kjúklinginn:
- Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórri 14 tommu pönnu yfir miðlungs háum hita þar til ljómar. Kryddið báðar hliðar kjúklingabringanna með cajun kryddi og setjið þær á pönnuna, 2 í einu, passið að hafa þær á pönnunni. (Forðastu of þrengsli, annars færðu ekki góða bruna.) Brunið þar til það er létt gyllt á fyrstu hliðinni og þétt viðkomu, um það bil 5 mínútur.
- Næst skaltu snúa við og steikja á hinni hliðinni þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn, 5 mínútur í viðbót, eða þar til innra hitastig kjúklingsins nær 165 gráður F á skyndilesandi hitamæli. Flyttu kjúklinginn yfir á fat og hyldu hann með álpappír til að halda honum heitum — Eldið tvær kjúklingabringur sem eftir eru, bætið við annarri matskeið af olíu ef þarf. Geymið pönnu fyrir sósuna eða notaðu aðra.
Hvernig á að búa til Alfredo sósu
- Þurrkaðu alla olíu úr pönnunni eða notaðu aðra stóra (12- til 14 tommu) pönnu eða pott við lágan hita; blandið saman rjómanum, helmingnum af ostinum, 1 bolli af pastavatni og smjöri. Hrærið til að bræða smjörið og látið sjóða aðeins. Látið malla létt í 2 mínútur. Þegar fettuccineið er al dente skaltu setja það beint yfir í pottinn ásamt malandi sósunni. Kryddið með salti, pipar og múskati og látið sjóða aftur.
- Látið malla, hrærið með tönginni, bara þar til sósan byrjar að hjúpa pastað, tvær mínútur í viðbót. Takið af hitanum, stráið restinni af rifnum osti yfir og blandið.
- Skerið kjúklinginn í ræmur eftir hlutdrægni og berið fram yfir Fettuccine Alfredo skreytið með saxaðri ítölskri steinselju eða basilíku og nýrifum osti. Berið fram strax. Njóttu!
Skýringar
- Vertu með allt hráefnið áður en þú byrjar.
- Ekki hafa áhyggjur ef það er of mikið af sósu; um leið og þú kastar pastanu út í þá loðir sósan við pastað og þykknar.
- Geymið afganga í loftþéttu íláti í kæli í allt að 3 daga. Hitið síðan aftur á helluborðinu, við lágan hita, þar til það er orðið heitt, eða í örbylgjuofni þar til það er hitað í gegn; mundu að sósan mun líklega skilja sig.
- Ef Alfredo sósa er þunn, látið malla í nokkrar mínútur í viðbót eða takið hana af hellunni og setjið til hliðar í eina eða tvær mínútur. Þegar það kólnar mun það þykkna. Ef það er of þykkt, þynntu það með smá af pastavatninu sem þú setur til hliðar.
- Notaðu rifinn parmesan; forrifinn ostur bráðnar ekki eins vel. Eldið pastað þar til það er al dente (stíft) og setjið til hliðar um 1-½ bolla af pastavatninu til að stilla þéttleika sósunnar ef þarf. Ef þú vilt frekar rjómameiri og þykkari alfredosósu skaltu nota þungan rjóma.
Allar næringarupplýsingar eru byggðar á útreikningum þriðja aðila og eru aðeins mat. Hver uppskrift og næringargildi eru mismunandi eftir vörumerkjum sem þú notar, mæliaðferðir og skammtastærðir á heimili.