Membuat pengganti buttermilk itu mudah, dan ini adalah cara yang bagus untuk memberikan tekstur yang kaya dan rasa yang dalam pada makanan yang dipanggang. Resep sederhana ini bisa dibuat dengan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki di dapur atau lemari es.
Untuk menyiapkan pengganti buttermilk ini, Anda memerlukan bahan yang bersifat asam, seperti jus lemon, cuka, krim asam, yogurt tawar, dan bahan cair, baik berbahan dasar susu atau non-susu. Selain itu, Anda bisa menjadikannya vegan, vegan, ramah paleo, atau rendah karbohidrat.
Lompat ke:
Cara Membuat Pengganti Buttermilk
Komponen utama pengganti buttermilk, baik berbahan dasar susu atau tidak, adalah keasaman dan cairan yang idealnya memiliki rasa dan komposisi yang mirip dengan buttermilk.
Biasanya, sedikit asam, seperti jus lemon, dapat dicampur dengan cairan, seperti susu atau susu non-susu; campuran ini cepat mengental dan cocok untuk resep yang menggunakan buttermilk, meskipun mungkin tidak enak jika diminum sendiri.
Berbasis susu
Catatan: Untuk membuat pengganti buttermilk berbahan dasar susu, tambahkan bahan asam, biasanya jus lemon atau cuka, ke dalam susu. Anda juga bisa menggunakan yogurt tawar atau krim asam. Berikut beberapa pengganti buttermilk berbahan dasar susu.
- Susu dan Asam: Tambahkan 4 sendok teh jus lemon, cuka suling putih, atau cuka sari apel ke dalam gelas ukur cair dan susu secukupnya untuk mengisinya hingga batas 1 cangkir. Aduk dan diamkan campuran selama 5 hingga 10 menit pada suhu kamar; itu akan sedikit mengental, mengental, dan siap digunakan.
- Krim asam dan susu atau air: Gantikan 1 cangkir buttermilk dalam resep, campurkan ¾ cangkir krim asam lemak penuh dengan ¼ cangkir susu atau air, dan kocok campuran hingga halus. Kemudian, gunakan susu kental seperti yang Anda gunakan untuk buttermilk dalam resep Anda.
- Yoghurt polos dan susu atau air: Untuk membuat 1 cangkir pengganti buttermilk, campurkan 6 ons yogurt tawar penuh lemak dengan ¼ cangkir susu atau air dan aduk hingga rata. Kemudian, gunakan susu kental seperti yang Anda gunakan untuk buttermilk dalam resep Anda.
Bebas susu, Vegan
Catatan: Anda dapat mengganti buttermilk dengan alternatif susu nabati atau produk kedelai, tergantung kebutuhan diet Anda. Berikut beberapa pilihan berbahan dasar kedelai, bebas susu, dan vegan; resep ini menghasilkan 1 cangkir pengganti buttermilk.
- Susu Kedelai Tanpa Pemanis dan Asam: Tambahkan 4 sendok teh jus lemon, cuka suling putih, atau cuka sari apel ke dalam gelas ukur. Tambahkan susu kedelai ke dalam baris 1 cangkir. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental. Kemudian, gunakan susu kental – dadih dan semuanya – sama seperti Anda menggunakan buttermilk dalam resep Anda.
- Santan dan Asam Tanpa Pemanis: Tambahkan 4 sendok teh jus lemon, cuka suling putih, atau cuka sari apel ke dalam gelas ukur. Tambahkan santan ke garis 1 cangkir. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental. Kemudian, gunakan susu kental – dadih dan semuanya – sama seperti Anda menggunakan buttermilk dalam resep Anda.
Rendah karbohidrat
Catatan: Berikut beberapa pengganti buttermilk nabati yang rendah karbohidrat. Pengganti ini juga vegan; resep di bawah ini menghasilkan 1 cangkir pengganti buttermilk.
- Susu Mete Tanpa Pemanis dan Asam: Tambahkan 4 sendok teh jus lemon, cuka suling putih, atau cuka sari apel ke dalam gelas ukur. Tambahkan susu mete ke baris 1 cangkir. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental. Kemudian, gunakan susu kental – dadih dan semuanya – sama seperti Anda menggunakan buttermilk dalam resep Anda.
- Susu Almond Tanpa Pemanis dan Asam: Tambahkan 4 sendok teh jus lemon, Cuka sulingan putih, atau cuka sari apel ke dalam gelas ukur. Tambahkan susu almond ke dalam baris 1 cangkir. Diamkan campuran selama 10 menit. Asam akan membuat susu sedikit mengental. Kemudian, gunakan susu kental – dadih dan semuanya – sama seperti Anda menggunakan buttermilk dalam resep Anda.
- Krim Asam Vegan dan Air: Tambahkan ½ cangkir air ke ½ cangkir krim asam vegan dan aduk. Sesuaikan proporsi air dan krim asam berdasarkan kekentalan yang diinginkan. Kemudian, gunakan campuran krim asam kental seperti yang Anda gunakan untuk buttermilk dalam resep Anda.