A Brazil Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) egy ízletes brazil komfort étel, amely bármikor tökéletes. Ez a recept a darált marhahúst krémes szósszal és friss gombával kombinálja, így ez a tökéletes kényelem. Bár sokféle recept létezik a brazil Stroganoffhoz, ez a családom egyik kedvence.
És a legjobb rész? A receptünk nem csak hihetetlenül finom, de pénztárcakímélő is, és 30 perc alatt elkészíthető⏲️. Jellemzően brazil stroganoffot tálalnak mellé fehér rizs, de jól passzol más oldalakhoz is, például ropogós krumplirudakhoz (batata palha), krumplipürévagy tészta.
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Olívaolajat hevítünk fel egy holland sütőben, adjuk hozzá a gombát sóval, és pirítsuk meg. Félretesz, mellőz.
- Ugyanabban az edényben főzzük a hagymát és a fokhagymát, amíg megpuhul.
- Adjunk hozzá darált marhahúst, marhahúslevest és borsot; addig főzzük, amíg már nem rózsaszín.
- Keverjük hozzá a paradicsompürét, a ketchupot és a mustárt.
- Lisztet szórunk a keverékre, és rövid ideig főzzük.
- Öntsük fel fehérborral, öntsük le a serpenyőt, öntsük fel vízzel, és pároljuk, hogy kissé besűrűsödjön.
- Adjuk hozzá az asztali tejszínt és a megpirított gombát, és forralás nélkül melegítsük át.
- Fűszerezzük, majd tálaljuk a marhahús stroganoffot metélőhagymával körítve.
????Tippek és tanácsok
- Válasszon sovány darált marhahúst (körülbelül 85% sovány) az íz és az állag egyensúlya érdekében. Elegendő zsírt biztosít az ízhez anélkül, hogy túl zsírossá tenné az ételt.
- Közepes krém jellemzően a legtöbb nagy élelmiszerbolt latin részlegében található. Az Amazonon és a latin szupermarketekben is elérhető. Ha azonban a Media Crema nem áll rendelkezésre, a megfelelő helyettesítők közé tartozik a könnyű vagy nehéz tejszín, a tejföl vagy a crème fraiche.
- Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá evőkanál Worcestershire mártással. Fontos azonban megjegyezni, hogy ebben a receptben nem használunk sót; ehelyett marhahúslevesre támaszkodunk az íz fokozására. Mivel a Worcestershire szósz hozzájárulhat némi sóssághoz, azt javaslom, hogy először csökkentse a levest 2 teáskanálra, majd onnan módosítsa a kiegyensúlyozott íz elérése érdekében.
- A paradicsomszósz, a mustár és a ketchup egyensúlyát gondosan kell kezelni. A túl sok használata elnyomhatja a marhahús és a gomba finom ízét. A szósznak ki kell egészítenie, nem pedig uralnia az ételt.
- A tejszín hozzáadása után az edényt csak át kell melegíteni. A tejszín hozzáadása utáni forraláskor a tejszín szétválhat vagy aludni kezd.
További brazil receptek:
Recept
Egyszerű brazil marha sztroganoff
Eszközök
- Holland sütő vagy nagy serpenyő
- Mérőkanalak és csészék
- Kés és vágódeszka
- habverő (opcionális)
- Bornyitó (ha bort használ)
Hozzávalók
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy növényi olaj , megosztva
- 2 font 85 százalékban sovány darált marhahús
- 8 uncia baba bella vagy fehér gomba , vágjuk és vékonyra szeleteljük
- 1 nagy hagyma , apróra vágva
- 3 gerezd fokhagyma , darálva
- 3 evőkanál paradicsom szósz
- 3 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál sárga mustár
- 2 evőkanál univerzális liszt
- 1 evőkanál Knorr marhahúsleves
- 2 csészék víz
- ¼ csésze Száraz fehér bor
- 1 (7.6 FL OZ) lehet Media Crema asztali krém
- 2 evőkanál friss metélõhagyma , darálva
Utasítás
- Egy holland sütőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesen magas lángon, amíg csillog. Adjuk hozzá a felszeletelt fehér gombát és ¼ teáskanál kóser sót. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a gombák ki nem engedik a folyadékot, és kb. 5-7 percig barnulni kezdenek. A megfőtt gombát tedd egy tálba, és tedd félre.
- Ugyanabban az edényben adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál olajat, és tegyük vissza közepes-magas hőre, amíg csillogni nem kezd. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a felaprított fokhagymát. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma el nem kezd puhulni, körülbelül 5 percig.
- Adjuk hozzá a darált marhahúst, a húslevest és a fekete borsot az edénybe. Főzzük a húst egy kanállal feltörve, amíg már nem lesz rózsaszín, körülbelül 5-7 percig.
- Keverjük hozzá a paradicsompürét, a ketchupot és a mustárt. Pár percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
- Szórja meg az univerzális lisztet a marhahúskeverékre, és addig keverje, amíg a marhahús jól be nem vonódik. Főzzük további 1 percig, hogy eltüntessük a nyers liszt ízét.
- Felöntjük a fehérborral, és egy kanál segítségével lekenjük a serpenyőt, hogy a megbarnult darabokat lekaparjuk az aljáról. Hagyja körülbelül 3 percig főzni, hagyja, hogy a keverék kissé besűrűsödjön, és az alkohol elpárologjon. Adjuk hozzá a vizet, és forraljuk fel a keveréket, amíg kissé besűrűsödik körülbelül 3-5 percig.
- Keverje hozzá az asztali tejszínt és az előzőleg megfőtt gombát, amíg minden teljesen össze nem áll. Addig főzzük, amíg a keverék fel nem melegszik, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel.
- Kóstoljuk meg a marhahús stroganoffot, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a fűszerezést. Az elkészített marhahús stroganoffot egy sekély tányérra tesszük, és apróra vágott metélőhagymával díszítjük.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.