Savršeni prženi pileći zalogaji "Frango a Passarinho Frito". Dopustite mi da vam predstavim našu verziju vrhunskog brazilskog barskog predjela ''Frango a Passarinho''.
Ovaj recept je naš izum, ali ovi Frango a Passarinho inspirirani su Brazilom i Paragvajem, gdje sam proveo veći dio djetinjstva prije nego što sam se preselio u SAD Nakon što nismo uspjeli pronaći sličan recept, muž i ja smo krenuli u eksperimentiranje.
Smislili smo našu verziju ovog slanog pripravka. Naš recept sadrži ukusne, limunske i hrskave pileće zalogaje napravljene na klasičan način s kostima.
Preliveno domaćim uljem prožetim češnjakom, a zatim prekriveno hrskavim čipsom od češnjaka i nasjeckanim cilantrom za savršenu završnicu!😍
Kako napraviti Prženi pileći zalogaji
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za umak. Čuvati u hladnjaku dok ne zatreba. Ako koristite cijelo pile, počnite s pranjem i uklanjanjem viška kože u blizini donje šupljine.
Zarežite batake s prednje strane, a zatim izlomite zglobne kosti na leđima. Okrenite piletinu na leđa, izvadite noge i ostavite ih sa strane. Zarežite trup okomito kako biste odvojili leđa od grudi i krila.
Izvadite krilca i ostavite ih sa strane. Razdvojite grudi *kost. Sve počnite rezati na komade. Podijelite batak i batak, i nastavite usitnjavati.
Dodajte sve komade piletine u veliku zdjelu i isperite vodom i malo octa kako biste uklonili sve labave, slomljene kosti.
Pomiješajte sok limete, sol, pivo, zeleni luk, ljuskice luka, granulirani češnjak, Tempero Baiano i kajenski papar u drugoj velikoj zdjeli. Dodajte komade piletine. Temeljito pomiješajte sa smjesom vapna. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat ili preko noći.
Izvadite komade piletine iz zdjele i prebacite ih u cjedilo da se ocijedi višak marinade. Ostavite ih na cjedilu 15 minuta.
Zatim stavite komade piletine na lim za pečenje obložen čistom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnikom i pokrijte drugom kuhinjskom krpom (da upije svu vlagu). Pomiješajte sve sastojke za smjesu za premazivanje u srednjoj zdjeli, a zatim ih prebacite u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem.
Dodajte komade piletine u vrećicu, zatvorite i protresite dok potpuno ne budu obložene mješavinom brašna. Zagrijte ulje na 350 ºF, izvadite komade piletine iz vrećice, otresite višak brašna i pržite piletinu u porcijama. Izbjegavajte prenatrpanost posude.
Trebat će vam oko 8 minuta ili dok ne porumene (krilca i drugi mali komadi) do 12 minuta (bataci i drugi slični komadi). Stavite pržene pileće zalogaje na veliki lim obložen duplim papirnatim ručnikom da upije višak ulja.
Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u srednjoj tavi, dodajte narezani češnjak i pržite dok lagano ne porumeni. Maknite tavu s vatre i pokapajte uliveno ulje od češnjaka i prženi češnjak na pržene pileće zalogaje.
Po vrhu pospite sjeckani peršin i poslužite kao predjelo uz umak za umakanje i hladno pivo ili piće.
Uživajte!😋🍻
Povezani recepti:
- Začinjena pileća krilca na korejski način
- Sriracha pileća krilca od bivoljeg meda
- Pileća krilca na kineski način
- Pečena peruanska piletina
Recept
Jednostavni prženi pileći zalogaji
Sastojci
- 1 kg piletina , bez kože ili s kožom, izrezati na komade veličine zalogaja, oko 2 ½ inča
- 5 Klinčići češnjaka , mljeveno* (za marinadu)
- 1 žlica suhe ljuskice luka
- 4 žlice zeleni luk , sitno nasjeckana
- 1 čajna žličica granulirani češnjak u prahu
- 1 žlica Domaći Tempero Baiano ili kupljen u trgovini
- 1 žlica košer soli , okusiti
- 1 žlica mljeveni kajenski papar ili mljeveni crni papar po ukusu
- Korica i sok od 3 velike limete ili limuna
- 350 ml zlatno pivo ili bilo koje pivo po želji
- 1-½ kup ulje kikirikija , uljane repice ili biljnog ulja dovoljno za duboko prženje komada piletine
Za mješavinu za premazivanje:
- 1 kup višenamjensko brašno , prosijani ili kukuruzni škrob
- 1 žlica osušeni origano
- 1 čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica paprika
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
Za prženi češnjak: ovo nije obavezno
- 10 Klinčići češnjaka , tanko narezane
- 4 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
Za ukras:
- 1 hrpa cilantra , peršin, ili zeleni luk, sitno nasjeckan
Za umak za umakanje: ovo nije obavezno
- 2 žlice majoneza
- 2 žlice ugnijezditi , Stolno vrhnje, obični grčki jogurt, obični jogurt ili kiselo vrhnje
- 1 2 se žlice Texas Pete ljuti umak , okusiti
- 2 žlice zeleni luk , sitno nasjeckana
Instrukcije
- U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za umak. Čuvati u hladnjaku dok ne zatreba. Ako koristite cijelo pile, počnite s pranjem piletine i uklanjanjem viška kože u blizini donje šupljine. Zarežite batake s prednje strane, a zatim izlomite kosti zgloba sa stražnje strane.
- Okrenite piletinu na leđa, izvadite noge i ostavite ih sa strane. Zarežite trup okomito kako biste odvojili leđa od grudi i krila.
- Izvadite krilca i ostavite ih sa strane. Razdvojite grudi *kost. Počnite rezati sve na komade. Razdvojite but i batak i nastavite s komadićima. U veliku zdjelu dodajte sve komade piletine i isperite ih vodom i malo octa kako biste uklonili sve labave slomljene kosti.
- U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte sok limete, sol, pivo, zeleni luk, ljuskice luka, granulirani češnjak, Tempero Baiano i kajenski papar. Dodajte komade piletine. Temeljito pomiješajte sa smjesom vapna. Ostavite da se marinira najmanje 1 sat ili preko noći. Izvadite komade piletine iz zdjele i prebacite u cjedilo da se ocijedi višak marinade te ostavite na cjedilu 15 minuta.
- Zatim stavite komade piletine na lim za pečenje obložen čistom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnicima i pokrijte drugom kuhinjskom krpom (da upije svu vlagu).
- U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke za smjesu za premaz, a zatim ih prebacite u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem. Dodajte komade piletine u vrećicu, zatvorite i protresite dok potpuno ne budu obloženi mješavinom brašna.
- Zagrijte ulje na 350 ºF, izvadite komade piletine iz vrećice i otresite višak brašna te pržite piletinu u porcijama. Izbjegavajte prenatrpanost posude. Bit će potrebno oko 8 minuta ili dok ne porumene (krilca i drugi mali komadi) do 12 minuta (batak i drugi slični komadi).
- Stavite pržene pileće zalogaje na veliki lim obložen duplim papirnatim ručnikom da upije višak ulja.
- Zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u srednjoj tavi, dodajte narezani češnjak i pržite dok lagano ne porumeni. Uklonite tavu s vatre i pokapajte ulje od češnjaka zajedno s prženim češnjakom na pržene pileće zalogaje.
- Po vrhu pospite nasjeckani peršin i poslužite kao predjelo uz umak za umakanje i hladno pivo ili neko drugo piće po izboru.
- Uživajte!😋🍻
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.