Ovaj recept za brazilsku Cueca Virada, Calzones Rotos ili Beignets klasično je brazilsko jelo koje se jednostavno priprema i uvijek privlači publiku.
Sastojci su osnovni: brašno, šećer, prašak za pecivo i mlijeko ili voda. Tijesto se zatim oblikuje u leptir mašne, prži u dubokom ulju i prekriva cimet-šećerom mješavina.
Kako napraviti Cueca Virada
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Dodajte brašno, sol, prašak za pecivo i šećer u zdjelu samostalne miješalice opremljene kukom za tijesto; promiješajte da se sjedini. Umutite jaja, mlijeko, ocat i vaniliju u posudi za mjerenje tekućine dok se dobro ne sjedine.
Dodajte mast i postupno ulijevajte mliječnu smjesu. Mijesite srednjom brzinom dok smjesa ne postane glatka i dok se smjesa ne oblikuje u kuglu, napusti stijenke zdjele i penje se uz kuku za tijesto, oko 5 do 10 minuta.
Izvadite tijesto iz posude. Rukama oblikujte tijesto u glatku kuglu. Lagano nauljite zdjelu. Stavite tijesto u zdjelu i nauljite ga sa svih strana. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 15 do 30 minuta.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto na ¼ inča debljine. Zatim izrežite tijesto na trake veličine 2 x 3 inča.
Izrežite prorez od 1 inča po duljini u sredini svake trake; umetnite jedan kraj trake u otvor, provucite i zavrnite da napravite oblik leptir mašne. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Postavite rešetku na drugi lim za pečenje.
U maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet kako biste obložili cueca viradu; Staviti na stranu. Zagrijte 3 inča ulja od kikirikija u velikom loncu (osigurajte dovoljno prostora jer će se cueca virada napuhnuti kada se kuha) dok termometar za prženje ne zabilježi 350 stupnjeva F.
Radeći u serijama od 3 do 4 komada, pržite cueca viradu, okrenite ih u ulju dok se prže da ravnomjerno porumene s obje strane, dok ne porumene i napuhnu, 3 minute. Prebacite na stalak pomoću a prorezana žlica; umiješajte mješavinu šećera s cimetom dok je još topla.
Cueca Virada najbolje je poslužiti toplu.
Povezani recepti:
- Paragvajski prženi kruh
- Paragvajski Bollos
- Hrskave narančaste krafne
- Narančaste krafne u paragvajskom stilu
- Kišni kolačići
Recept
Lako okrenuto donje rublje
alat
Sastojci
Za brazilske beignets "Cueca Virada."
- 625 g (5 šalica) višenamjenskog brašna, žlicom i poravnati.
- ¼ kup (4 žlice) biljnog masti , poput Crisca ili neslanog maslaca, omekšanog ili bilo kojeg ulja neutralnog okusa
- 200 ml evaporirano mlijeko ili punomasno mlijeko , sobna temperatura
- ½ čajna žličica košer soli
- 1 žlica destilirani bijeli ocat
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 115 g (½ šalice) granuliranog šećera
- ½ žlica prašak za pecivo
Za premaz od šećera i cimeta:
- 1 žlica cimet u prahu
- ½ kup granulirani šećer
- Ulje od kikirikija ili Canola ulje za prženje
Instrukcije
- U zdjelu samostojećeg miksera opremljenu kukom za tijesto dodajte brašno, sol, prašak za pecivo i šećer; promiješajte da se sjedini.
- U posudi za mjerenje tekućine umutite jaja, mlijeko, ocat i vaniliju dok se dobro ne sjedine. Dodajte mast i postupno ulijevajte mliječnu smjesu i mijesite srednjom brzinom dok smjesa ne postane glatka i ne postane lopta, napusti stijenke zdjele i penje se uz kuku za tijesto, oko 5 do 10 minuta.
- Izvadite tijesto iz posude. Rukama oblikujte tijesto u glatku kuglu. Lagano nauljite zdjelu. Stavite tijesto u zdjelu i nauljite ga sa svih strana. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 15 do 30 minuta.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto na ¼ inča debljine. Zatim izrežite tijesto na trake veličine 2 x 3 inča. Izrežite prorez od 1 inča po dužini u sredini svake trake; umetnite jedan kraj trake u otvor, provucite i zavrnite da napravite oblik leptir mašne. Premjestite na pripremljeni lim za pečenje. Postavite rešetku na drugi lim za pečenje.
- U maloj zdjeli pomiješajte šećer i cimet kako biste obložili cueca viradu; Staviti na stranu. Zagrijte 3 inča ulja od kikirikija u velikom loncu (želiš biti siguran da ima dovoljno mjesta jer će se cueca virada napuhnuti kada se kuha) dok termometar za prženje ne zabilježi 350 stupnjeva F.
- Radeći u serijama od 3 do 4 komada, pržite cueca viradu, okrenite ih u ulju dok se prže da ravnomjerno porumene s obje strane, dok ne porumene i napuhnu, 3 minute. Premjestite na rešetku šupljikavom žlicom ; ubacite mješavinu šećera s cimetom dok je još toplo. Cueca Virada najbolje je poslužiti topla.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.