Kad je riječ o eksperimentiranju s bollosima (krafnama u paragvajskom stilu), moja obitelj i ja uvijek smo spremni za avanturu. Postoji jedan koji nam je istinski pripao srcu – The Classic Paragvajske lepinje.
Ipak, postoji još jedan kandidat koji je zaslužio posebno mjesto kao naš drugi apsolutni favorit – slatka varijacija našeg klasičnog recepta, Orange Bollos.
Ovaj divan zaokret nudi nježnu, nježnu teksturu koja je prekrasno prožeta sočnom esencijom naranče. Koristio sam svoje pouzdano tijesto Bollo Paraguayo kako bih osigurao savršen temelj.
Pouzdano mogu reći da je ovaj twist hit u mojoj obitelji, a siguran sam da će biti hit i u vašoj.
Ispunite ih svojim omiljenim opcijama poput Crema Pekač za pecivo, Guava Preserve, Dulce de Leche, Čokoladna krema za pecivo, ili vaš omiljeni voćne konzerve. Svaki zalogaj bit će trenutak čistog užitka, čineći vaš popodnevni odmor posebno posebnim.
Za više ukusnih recepata, isprobajte naše Paragvajske lepinje, Hrskave narančaste krafne, Fritula, i divan Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Kako napraviti Narančaste lepinje
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i kvasac; Staviti na stranu. Ovaj preliminarni korak pomaže da se kvasac ravnomjerno rasporedi u tijestu. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte mlijeko, maslac, jaja, žumanjke, narančin sok, sol, narančinu koricu i ekstrakt vanilije.
Mijesite kukom za tijesto na niskoj brzini 8 do 12 minuta. Tijesto treba imati vrlo jak razvoj glutena i biti vrlo čvrsto, ali glatko. Miješajte do intenzivne faze razvoja glutena.
Lagano nauljite ruke i veliku zdjelu. Stavite tijesto u zdjelu i mijesite ga dok ne dobijete glatku kuglu. Pazite da cijela površina tijesta bude malo prekrivena uljem kako se ne bi osušilo.
Pokrijte zdjelu prozirnom folijom kako biste stvorili pečat i ostavite tijesto da fermentira dok se gotovo ne udvostruči u veličini, oko 30 minuta. Lagano preklopite tijesto kako biste dodatno razvili gluten u tijestu. Nastavite proces fermentacije još 30 minuta.
Lim obložite papirom za pečenje i namastite papir za pečenje. Rukom podijelite tijesto na 36 dijelova (2 oz / 60 g svaki). Svaki dio oblikujte u čvrsti krug i lagano pritisnite dlanom da se malo spljošti.
Prebacite, sa šavom prema dolje, u pripremljenu posudu za pečenje. Dizati, pokriveno, dok se tijesto polako ne vrati na dodir, ali se ne sruši 45 do 60 minuta.
Zagrijte ulje u jakoj posudi na 350°F (175°C). Nakon što ulje postigne željenu temperaturu, lagano namastite čeličnu žlicu za kuhanje.
Pažljivo premjestite dignute Bollose, nekoliko po nekoliko, šavom prema dolje, i pržite dok ne porumene na prvoj strani, 1 minutu. Okrenite i pržite još 1-½ minute. Još jednom okrenite i pržite dok vrh ne postane tamno zlatno smeđi, oko 20 do 30 sekundi.
Podignite Bollos iz vrućeg ulja, dopuštajući da ulje iscuri preko lonca. Premjestite u pleh obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi i malo ohladi.
Dok su još topli, lagano umiješajte šećer dok obje strane ne budu dobro obložene, stavite ih na rešetke okrenute prema dolje i pospite slastičarski šećer preko njih kada se potpuno ohlade.
Camilini savjeti: Za testiranje intenzivnog razvoja glutena, izvadite komad tijesta iz miksera, umočite ga u brašno i razvucite ga odozdo. Ako se tijesto rasteže i formira tanku membranu, dopuštajući svjetlosti da se filtrira, tada je gluten pravilno i dovoljno razvijen. Kada se tijesto premijesi, bit će ljepljivo i mokro te će imati malo ili nimalo elastičnosti. To se događa jer su niti glutena razgrađene; rezultirajući neće pravilno ustati.
Ako želite napuniti svoje Bollose, napunite vrećicu za tijesto malim običnim vrhom za tijesto i ubrizgajte 1 g Krema od pudinga, Čokoladna krema za pecivo, dulce de leche, ili vaš omiljeni voćne konzerve u svaki bollo.
Zatim lagano umiješajte bollose u šećer dok obje strane ne budu dobro obložene. Stavite obložene kuglice na rešetke za hlađenje, pazeći da su posložene sa pošećerenom stranom prema dolje. Nakon što se bollos potpuno ohlade, prosijte preko njih slastičarski šećer.😋
Povezani recepti:
Recept
Jednostavna peciva s narančom
Sastojci
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) brašna za kruh
- 400 ml punomasno mlijeko (110° do 115°F)
- 50 ml svježi sok od naranče na sobnoj temperaturi
- 30 g (1 oz) instant suhog kvasca
- 9 g (1-½ žličice) košer soli
- 150 g granulirani šećer
- 150 g neslani maslac ili margarin omekšao
- 150 g (5-¼ oz / 3 velika) jaja , sobna temperatura
- 60 g (2 oz / 2 velika) žumanjka , sobna temperatura
- 15 ml Čisti ekstrakt vanilije
- Korica od 2 naranče
Šećerna obloga:
- 200 g granulirani šećer
Instrukcije
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i kvasac; Staviti na stranu. Ovaj preliminarni korak pomaže da se kvasac ravnomjerno rasporedi u tijestu. U zdjelu samostojećeg miksera dodajte mlijeko, maslac, jaja, žumanjke, narančin sok, sol, narančinu koricu i ekstrakt vanilije. Mijesite kukom za tijesto na niskoj brzini 8 do 12 minuta. Tijesto treba imati vrlo jak razvoj glutena i biti vrlo čvrsto, ali glatko. Miješati do intenzivne faze razvoja glutena.
- Lagano nauljite ruke i veliku zdjelu. Stavite tijesto u zdjelu i mijesite ga dok ne dobijete glatku kuglu. Pazite da cijela površina tijesta bude malo prekrivena uljem kako se ne bi osušilo. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom kako biste stvorili pečat i ostavite tijesto da fermentira dok se gotovo ne udvostruči u veličini, oko 30 minuta. Lagano preklopite tijesto kako biste dodatno razvili gluten u tijestu. Nastavite proces fermentacije još 30 minuta.
- Lim obložite papirom za pečenje i namastite papir za pečenje. Rukom podijelite tijesto na 36 dijelova (2 oz / 60 g svaki). Svaki dio oblikujte u čvrsti krug i lagano pritisnite dlanom da se malo spljošti. Prebacite, sa šavom prema dolje, u pripremljenu posudu za pečenje. Dizati, pokriveno, dok se tijesto polako ne vrati na dodir, ali se ne sruši 45 do 60 minuta.
- Zagrijte ulje u jakoj posudi na 350°F (175°C). Nakon što ulje postigne željenu temperaturu, lagano namastite čeličnu žlicu za kuhanje. Pažljivo premjestite dignute Bollose, nekoliko po nekoliko, šavom prema dolje, i pržite dok ne porumene na prvoj strani, 1 minutu. Okrenite i pržite još 1-½ minute. Još jednom okrenite i pržite dok vrh ne postane tamno zlatno smeđi, oko 20 do 30 sekundi.
- Podignite Bollos iz vrućeg ulja, dopuštajući da ulje iscuri preko lonca. Prebacite u lim obložen papirnatim ručnikom da se ocijede i malo prohlade. Dok su još topli, lagano umiješajte šećer dok obje strane ne budu dobro obložene, stavite ih na rešetke okrenute prema dolje i pospite slastičarski šećer preko njih kada se potpuno ohlade.
- Camilini savjeti: Za testiranje intenzivnog razvoja glutena, izvadite komad tijesta iz miksera, umočite ga u brašno i razvucite ga odozdo. Ako se tijesto rasteže i formira tanku membranu, dopuštajući svjetlosti da se filtrira, tada je gluten pravilno i dovoljno razvijen. Kada se tijesto premijesi, bit će ljepljivo i mokro te će imati malo ili nimalo elastičnosti. To se događa jer su niti glutena razgrađene; rezultirajući neće pravilno ustati.
- Ako želite napuniti svoje Bollose, napunite vrećicu za tijesto malim običnim vrhom za tijesto i ubrizgajte 1 oz/30g Crema Pastelera, čokoladne kreme za tijesto, dulce de leche ili vaših omiljenih voćnih konzervi u svaki bollo. Zatim lagano umiješajte bollose u šećer dok obje strane ne budu dobro obložene. Stavite obložene kuglice na rešetke za hlađenje, pazeći da su posložene sa pošećerenom stranom prema dolje. Nakon što se bollos potpuno ohlade, prosijte preko njih slastičarski šećer.😋
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.