Feijoada yog ib txwm Brazilian stew uas yog nrov hauv Brazil thiab thoob ntiaj teb. Nws yog ib qho khoom noj qab haus huv thiab muaj txiaj ntsig ua nrog taum dub, txiav ntau yam nqaij npuas, thiab txuj lom.
Feijoada feem ntau yog noj nrog mov, farofa (toasted cassava hmoov), thiab lwm yam tais diav xws li collard zaub thiab hlais txiv kab ntxwv.
Yuav Ua Li Cas Feijoada
Ceeb toom: Cov lus qhia tag nrho muaj nyob rau hauv daim ntawv qhia hauv qab no.
Thawj kauj ruam ntawm feijoada yuav npaj cov khoom xyaw. Cov taum yuav tsum tau tso rau hauv dej txias kom ntev li 8 teev lossis ib hmos, thiab cov nqaij ntsev, ''Cov nqaij qhuav'' thiab ntsev nqaij npuas.
Hnub tom qab, ntws cov nqaij salted, pat nws qhuav, txiav rau hauv pieces txog 2 ntiv tes, thiab muab tso rau ib sab. Tshem cov taum thiab ntxuav lawv hauv dej txias; teem ib sab.
Nyob rau hauv ib tug hnyav-hauv qab lauj kaub tshaj medium tshav kub, ntxiv lub ntsev nqaij npuas thiab ua noj, qee zaus nplawm nrog rab diav ntoo, kom txog thaum muaj roj thiab cov nqaij npuas pib xim av txog 10 feeb.
Hloov cov nqaij npuas mus rau a loj sib tov tais, tawm 1 tablespoon ntawm cov rog nyob rau hauv lub lauj kaub, ces ncuav tus so rau hauv ib lub tais uas tsis muaj cua sov; tseg. Meanwhile, sprinkle ¼ teaspoon kosher ntsev ntawm qej thiab tsoo nws mus rau hauv ib tug muab tshuaj txhuam nrog rau sab ntawm ib tug riam hniav; teem ib sab.
Turn lub tshav kub mus rau nruab nrab-siab kom txog thaum kub thiab shimmering, do nyob rau hauv ib tug me ntsis ntawm qej muab tshuaj txhuam, thiab xim av cov nqaij rau tag nrho cov sab; ua hauj lwm nyob rau hauv batch, tig nrog tongs, li 5 feeb ib batch; ntxiv ib tablespoon ntxiv ntawm cov roj cia yog tias xav tau rau txhua pawg.
(Yuav kom sear cov nqaij kom zoo, tsis txhob ntim lub lauj kaub thiab cia cov nqaij ua kom zoo nkauj xim av ua ntej tig nrog cov tongs.) Thaum seared, muab tso rau hauv lub tais loj thiab muab tso rau ib sab.
Rov ua tib txoj kev sear nrog cov hnyuv ntxwm, hloov mus rau hauv lub tais loj, thiab khaws cia rau tom qab siv.
Tshav kub 2 mus rau 3 tablespoons ntxiv roj txiv roj roj tshaj li nruab nrab-tsawg tshav kub nyob rau hauv ib tug loj, hnyav stockpot. Ntxiv cov dos, zaub ntug hauv paus, poblano, txiv lws suav, thiab av dub kua txob; ua noj, qee zaus stirring, rau 10 mus rau 15 feeb los yog kom txog thaum lawv softened.
Ntxiv cov qij qej ntxiv sib tov thiab ua noj rau ib feeb ntxiv kom txog thaum lub aroma tawm.
Ntxiv cov taum soaked, nrog rau Carne Seca, khaws cia cov nqaij nrog nws cov kua txiv hmab txiv ntoo, tag nrho cov kua txob qhuav, thiab nplooj nplooj; npog nrog dej kom ntau li ntawm 2 ntiv tes saum toj no cov taum sib tov, thiab maj mam mus rau boil tshaj medium tshav kub.
Txo cov cua sov thiab simmer, ib nrab npog lub feijoada rau 3-½ teev mus rau 4 teev los yog kom txog thaum lub sib xws yog tuab thiab creamy thiab cov nqaij poob tawm ntawm cov pob txha, nplawm thiab scraping hauv qab ntawm lub lauj kaub (ntxiv dej kub kom nws npog los ntawm 1 nti, yog tias tsim nyog). Do hauv cilantro thiab ntsuab dos; saj thiab lub caij maj mam nrog kosher ntsev yog xav tau. Txaus siab rau!
Related Recipes:
- Ib qho yooj yim Cornbread Muffins nrog Guava
- Delicious Pumpkin Brigadeiro (Truffles)
- Delicious Seafood Stew "Moqueca Baiana"
- Qhov zoo tshaj plaws Passion Fruit Cake "Bolo de Maracuja"
- Qhov zoo tshaj plaws Ever Raindrop Donuts "Brazilian Bolinhos de Chuva"
Daim ntawv qhia
Yooj yim Feijoada
Cov khoom xyaw
- 1 kg nqaij npuas ncauj lus qhia los yog spareribs (, txiav rau hauv cov khoom noj)
- 200 grams ntawm qhuav ntsev-kho nqaij nyuj "Carne Seca" los yog corned nyuj (, txiav rau hauv 2-nti pieces)
- 200 grams ntawm smoked Ham los yog smoked nqaij npuas hocks
- 1 (340g) ntawm smoked hnyuv ntxwm, txiav rau hauv loj pieces xws li linguica los yog Andouille (Kuv siv Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 grams ntawm kho ntsev nqaij npuas los yog tuab nqaij npuas kib (, txiav rau hauv pieces)
- 1 kg qhuav taum dub (, yaug thiab khaws rau pob zeb me me)
- 2 Bay nplooj
- 1 pawg ntawm cilantro los yog tiaj-nplooj parsley (, txiav)
- 1 pawg ntawm ntsuab dos (, txiav)
- 4 carrots (, peeled, txiav rau hauv slices)
- 12 Qej cloves (, txiav)
- 2 dos loj (, txiav)
- 5 tshiab cov txiv lws suav (, txiav nyob rau hauv ib nrab thiab txiav rau hauv cubes)
- 2 Poblano loj los yog tswb kua txob (, txiav nyob rau hauv ib nrab yam tsis muaj noob thiab tws)
- Kosher ntsev (, mus saj)
- 3 tag nrho qhuav liab kua txob (, mus saj)
- 3 dia extra virgin txiv roj roj
- 7 khob dej kub los yog raws li xav tau
Cov lus qhia
- Thawj kauj ruam ntawm feijoada yuav npaj cov khoom xyaw. Cov taum yuav tsum tau tso rau hauv dej txias kom ntev li 8 teev lossis ib hmos, thiab cov nqaij ntsev "Carne Seca" thiab ntsev nqaij npuas.
- Hnub tom qab, ntws cov nqaij salted, pat lawv qhuav, txiav rau hauv pieces txog 2 ntiv tes, thiab tso tseg. Tshem cov taum thiab ntxuav lawv hauv qab dej txias; teem ib sab.
- Nyob rau hauv ib lub lauj kaub hnyav-hauv qab tshaj qhov nruab nrab kub, ntxiv cov nqaij npuas ntsev thiab ua noj, qee zaus nplawm nrog rab diav ntoo, kom txog thaum muaj roj thiab cov nqaij npuas pib xim av, txog 10 feeb. Hloov cov nqaij npuas mus rau ib lub tais loj sib tov, tawm hauv 1 tablespoon ntawm cov roj hauv lub lauj kaub, tom qab ntawd ncuav cov roj ntxiv rau hauv lub tais uas tsis muaj cua sov; tseg.
- Meanwhile, sprinkle ¼ teaspoon kosher ntsev ntawm qej thiab tsoo nws mus rau hauv ib tug muab tshuaj txhuam nrog rau sab ntawm ib tug riam hniav; teem ib sab.
- Tig lub cua sov mus rau nruab nrab-siab kom txog thaum kub thiab shimmering, do nyob rau hauv me ntsis ntawm qej muab tshuaj txhuam, thiab xim av cov nqaij rau tag nrho cov sab; ua hauj lwm nyob rau hauv batch, tig nrog tongs, li 5 feeb ib batch; ntxiv ib tablespoon ntxiv ntawm cov roj reserved yog xav tau rau txhua batch.
- (Yuav kom sear cov nqaij kom zoo, tsis txhob ntim lub lauj kaub thiab cia cov nqaij ua kom zoo nkauj xim av ua ntej tig nrog cov tongs.) Thaum seared, muab tso rau hauv lub tais loj thiab muab tso rau ib sab. Rov ua tib txoj kev sear nrog cov hnyuv ntxwm, hloov mus rau hauv lub tais loj, thiab khaws cia rau tom qab siv.
- Tshav kub 2 mus rau 3 tablespoons ntxiv roj txiv roj roj tshaj li nruab nrab-tsawg tshav kub nyob rau hauv ib tug loj, hnyav stockpot. Ntxiv cov dos, zaub ntug hauv paus, poblano, txiv lws suav, thiab av dub kua txob; ua noj, qee zaus stirring, rau 10 mus rau 15 feeb, los yog kom txog thaum lawv softened. Ntxiv cov qij qej ntxiv sib tov thiab ua noj rau ib feeb ntxiv kom txog thaum lub aroma tawm.
- Ntxiv cov taum soaked, nrog rau Carne Seca, khaws cia cov nqaij nrog nws cov kua txiv hmab txiv ntoo, tag nrho cov kua txob qhuav, thiab nplooj nplooj; npog nrog dej kom ntau li ntawm 2 ntiv tes saum toj no cov taum sib tov, thiab maj mam mus rau boil tshaj medium tshav kub.
- Txo cov cua sov thiab simmer, ib nrab npog lub feijoada rau 3-½ teev mus rau 4 teev los yog kom txog thaum lub sib xws yog tuab, creamy thiab cov nqaij poob tawm ntawm cov pob txha, nplawm thiab scraping hauv qab ntawm lub lauj kaub (ntxiv dej kub kom nws npog. los ntawm 1 nti, yog tias tsim nyog). Do hauv cilantro thiab ntsuab dos; saj thiab lub caij maj mam nrog kosher ntsev yog xav tau. Txaus siab rau!
Sau ntawv
Tag nrho cov ntaub ntawv khoom noj khoom haus yog raws li kev suav cov neeg thib peb thiab tsuas yog kev kwv yees xwb. Txhua daim ntawv qhia thiab cov khoom noj muaj txiaj ntsig yuav txawv nyob ntawm cov hom uas koj siv, ntsuas txoj hauv kev, thiab qhov ntau thiab tsawg ntawm ib tsev neeg.