हर दूसरे सप्ताहांत में मैं ये रिफाइंड बीन्स बनाती हूँ; वे मेरे पूरे परिवार में बहुत लोकप्रिय हैं। वे बनाने में आसान, त्वरित और स्वादिष्ट हैं। रिफ्राइड बीन्स की एक पारंपरिक रेसिपी में घर पर बने फ्रिजोल्स डी ओला की आवश्यकता होती है, जो स्वादिष्ट तो होता है लेकिन इसे तैयार करने में काफी समय लगता है।
हालाँकि, मैं डिब्बाबंद फलियाँ पसंद करता हूँ क्योंकि वे बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं, अधिक सुविधाजनक होती हैं और उनका स्वाद भी उतना ही अच्छा होता है। इसके अलावा, आप अपने पास मौजूद चीज़ों के अनुसार डिब्बाबंद फलियों को अलग-अलग कर सकते हैं या बची हुई उबली हुई फलियाँ/फ्रिजोल्स डी ओला का उपयोग कर सकते हैं (आपको लगभग 3 कप की आवश्यकता होगी)।
मैंने स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज, लहसुन, नॉर चिकन बुउलॉन और हल्के स्वाद के लिए जैलपीनो मिलाया। इन रिफ्राइड बीन्स को किसी भी मैक्सिकन या लैटिन अमेरिकी भोजन के साथ परोसा जा सकता है। बीन डिप इन्हें खाने का हमारा पसंदीदा तरीका है टॉर्टिला चिपs और एक उदार राशि पनीर डुबकी या शीर्ष पर क्वेसो फ़्रेस्को को ढहा दें। आप इन्हें टैकोस, बरिटोस, नाचोज़, टोस्टाडास और क्वेसाडिलस में भी मिला सकते हैं।
रिफाइंड बीन्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज़ और कीमा बनाया हुआ सेरानो डालें और बहुत नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। लहसुन मिलाएं और 2 मिनट तक और पकाएं।
इसके बाद, फलियाँ मिलाएँ, मुर्गी का गुलदस्ता, और पानी डालें और पकाएँ, बार-बार हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगभग 5 मिनट तक। आलू मैशर से फलियों को मोटा-मोटा मैश कर लें, गीला करने के लिए और पानी मिला लें; यदि आवश्यक हो तो उन्हें.
जब तक बीन्स गाढ़ी न हो जाएं लेकिन पेस्टी न हो जाएं, लगभग 2 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए चिकन बुउलॉन या कोषेर नमक के साथ मौसम को चखें और समायोजित करें। अगर चाहें तो हरा धनिया मिलाएं और परोसें।
संबंधित व्यंजन:
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नुस्खा
आसान रिफाइंड बीन्स
सामग्री
- 4 बड़ा चमचा अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 1 कीमा बनाया हुआ सेरानो या 2 जलापेनो काली मिर्च , बीजयुक्त और बारीक कीमा, या 4 साबुत सूखी चिली डे आर्बोल
- 1 छोटा प्याज , कटा हुआ
- 2 लौंग लहसुन , कीमा बनाया हुआ
- 2 (15.5 औंस) डिब्बे पिंटो बीन्स, काली बीन्स, या लाल बीन्स, अधिमानतः कम सोडियम, सूखा हुआ और धोया हुआ
- ½ कप पानी , और यदि आवश्यक हो तो और भी अधिक
- ½ चम्मच नॉर चिकन स्वादयुक्त बुउलॉन या कोषेर नमक स्वाद के लिए समायोजित करें
- ¼ कप ताजा सीताफल के पत्ते , कटा हुआ, वैकल्पिक
अनुदेश
- मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। प्याज़ और कीमा बनाया हुआ सेरानो डालें और बहुत नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट तक और पकाएँ।
- इसके बाद, बीन्स, चिकन बाउलोन और पानी मिलाएं और थोड़ा गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- आलू मैशर से फलियों को मोटा-मोटा मैश कर लें, गीला करने के लिए और पानी मिला लें; यदि ज़रूरत हो तो। जब तक बीन्स गाढ़ी न हो जाएं लेकिन पेस्टी न हो जाएं, लगभग 2 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए चिकन बुउलॉन या कोषेर नमक के साथ स्वाद लें और मौसम को समायोजित करें। अगर चाहें तो हरा धनिया मिलाएं और परोसें।
नोट्स
- मैक्सिकन चावल को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, ऊपर से 1 से 2 बड़े चम्मच पानी छिड़कें, गीले कागज़ के तौलिये से ढक दें, इसे 20 से 30 सेकंड के लिए गर्म करें, एक कांटा का उपयोग करके हिलाएं, और लगभग 2 मिनट तक या गर्म होने तक दोहराएं। . वैकल्पिक रूप से, आप इसे स्टोवटॉप पर धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो 1 या 2 बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।