मसालेदार जनरल त्सो चिकन की यह रेसिपी घर पर इस क्लासिक चीनी-अमेरिकी व्यंजन को बनाने का एक स्वादिष्ट और आसान तरीका है। चिकन को कुरकुरे बैटर में लपेटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है, फिर सोया सॉस, चावल के सिरके, चीनी, मिर्च, लहसुन और अदरक से बनी मीठी और मसालेदार चटनी में डाला जाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो स्वादिष्ट और संतोषजनक दोनों है। यह नुस्खा सप्ताह के रात्रि भोजन या आकस्मिक मिलन समारोह के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
जनरल त्सो चिकन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक मध्यम कटोरे में शोरबा, तिल का तेल, डार्क सोया सॉस, सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, कॉर्नस्टार्च और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और एक तरफ रख दें। एक छोटे कटोरे में कॉर्नस्टार्च, लहसुन और लाल मिर्च मिलाएं और अलग सेट करें।
एक अन्य मध्यम कटोरे में, चिकन, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच काला सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; इसे लगभग 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
एक बार मैरीनेट हो जाने पर, फेंटा हुआ अंडा चिकन के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और चिकन पर लपेटने के लिए टॉस करें।
एक कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें और जब कड़ाही से धुआं निकलने लगे तो उसमें तेल डालें। एक बार में चिकन के कुछ टुकड़े डालें और तलने से पहले चिकन को 1 मिनट के लिए कड़ाही में जमने दें। पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और हर तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
चिकन को तेल से निकाल कर एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि उसका पानी निकल जाए। कड़ाही से लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर सारा तेल निकाल दें। सूखी सिचुआन मिर्च डालें और लगभग काली होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि इसकी खुशबू न आने लगे, लगभग 15 सेकंड तक।
मीठी सॉस का मिश्रण डालें, उबाल लें और हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। चिकन को वापस पैन में डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। तिल या कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ। जनरल त्सो चिकन को सफेद चावल के साथ परोसें। आनंद लेना!
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नुस्खा
आसान जनरल त्सो चिकन
सामग्री
मैरीनेट करने के लिए:
- 1 lb मुर्ग़े का सीना (1'' क्यूब्स या काटने के आकार के टुकड़ों में काटें)
- ⅛ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 बड़ा चमचा चीनी काला सिरका
चटनी के लिए:
- 4 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चमचा मशरूम के स्वाद वाली डार्क सोया सॉस या डार्क सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा कम सोडियम सोया सॉस
- 1 बड़ा चमचा काला सिरका , चावल का सिरका, या आसुत सफेद सिरका
- 2 बड़े चम्मच शाॅक्सिंग वाइन
- ½ कप गर्म पानी में ½ चम्मच नॉर ग्रेनेटेड चिकन फ्लेवर बुउलॉन मिलाएं
- 1 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 छोटी चम्मच तिल का तेल
खाना पकाने के लिए:
- 4 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- 1-आधा चम्मच अदरक , कसा हुआ
- 3 चम्मच मिर्च का तेल या कनोला तेल
- 8 साबुत सूखी सिचुआन मिर्च साबुत सूखी चिली (स्वाद के लिए)
- 4 स्कैलियन, पतले कटे हुए, सफेद और हरे भाग अलग
बेहतरी के लिए:
- 1 बड़ा अंडा , पराजित
- ⅛ छोटी चम्मच लहसुन चूर्ण
- ½ कप कॉर्नस्टार्च
- ¼ छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च
अनुदेश
मीठी चटनी के लिए:
- एक मध्यम कटोरे में, शोरबा, डार्क सोया सॉस, सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, कॉर्नस्टार्च, तिल का तेल और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और एक तरफ रख दें।
बल्लेबाज के लिए:
- एक छोटे कटोरे में, कॉर्न स्टार्च, लहसुन और लाल मिर्च को मिलाएं और एक तरफ रख दें।
चिकन के लिए:
- एक अन्य मध्यम कटोरे में, चिकन, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच काला सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ; इसे लगभग 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें। एक बार मैरीनेट हो जाने पर, फेंटा हुआ अंडा चिकन के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालें और चिकन पर लपेटने के लिए टॉस करें।
हलचल-तलना के लिए:
- एक कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें और जब कड़ाही से धुआं निकलने लगे तो उसमें तेल डालें। एक बार में चिकन के कुछ टुकड़े डालें और तलने से पहले चिकन को 1 मिनट के लिए कड़ाही में जमने दें। पलट-पलट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें और हर तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
- चिकन को तेल से निकाल कर एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लें ताकि उसका पानी निकल जाए। कड़ाही से लगभग 1 बड़ा चम्मच तेल छोड़कर सारा तेल निकाल दें। सूखी सिचुआन मिर्च डालें और लगभग काली होने तक भूनें। लहसुन और अदरक डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि इसकी खुशबू न आने लगे, लगभग 15 सेकंड तक।
- मीठी सॉस का मिश्रण डालें, उबाल लें और हिलाते हुए, सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। चिकन को वापस पैन में डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। तिल या कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ। जनरल त्सो चिकन को सफेद चावल के साथ परोसें। आनंद लेना!
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।