कुछ समय पहले, मैंने कुछ घरेलू परागुआयन शैली के डोनट व्यंजनों का प्रयोग किया और इन कुरकुरे नारंगी डोनट्स के साथ आया। वे मेरे घर में इतने बड़े हिट थे कि मुझे उन्हें दूसरों के साथ साझा करना पड़ा।
आटा स्वादिष्ट है और इसे तैयार करना बेहद आसान है; एकमात्र नकारात्मक पक्ष डोनट्स के तलने की प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक धैर्य है।🤭 हालाँकि, मुझे लगता है कि अतिरिक्त समय और प्रयास इसके लायक हैं क्योंकि ये क्रिस्पी ऑरेंज डोनट्स इस दुनिया से बाहर हैं!
क्रिस्पी ऑरेंज डोनट्स कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
आटा हुक लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें। In एक तरल मापने वाला कप, अंडे, संतरे का रस, संतरे का छिलका, सिरका और संतरे के अर्क को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।
शॉर्टनिंग डालें, धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें और मध्यम गति से चिकना होने तक गूंधें। मिश्रण एक गेंद बनाता है, कटोरे के किनारों को छोड़ देता है, और लगभग 5 से 10 मिनट के लिए आटे के हुक पर चढ़ जाता है।
आटे को प्याले से निकाल लीजिये. अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक चिकनी गेंद बना लें। एक कटोरी में हल्का तेल लगा लें. आटे को प्याले में रखिये और चारों तरफ से तेल लगाइये. प्लास्टिक रैप से ढकें और 15 से 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
हल्के आटे से बनी काम की सतह पर, नारंगी डोनट्स को एक लॉग में रोल करें, आटे के लगभग ½-इंच मोटे टुकड़े काटें, और धीरे से अपने हाथों से प्रत्येक टुकड़े को लगभग ¼-इंच मोटी रस्सी में रोल करें।
सिरों को एक साथ लाते हुए रस्सी को एक वृत्त का आकार दें; याद रखें कि तलने के दौरान वे फैलते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे गोल्फ के आकार के भागों में विभाजित कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, फिर प्रत्येक केंद्र में एक छेद करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें।
इसके बाद, धीरे से गेंदों को एक अंडाकार रिंग तक फैलाएं। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया जारी रखें। बेले हुए आटे के ऊपर प्लास्टिक रैप की एक शीट रखें।
आटा नम रहना चाहिए. जब कुरकुरे नारंगी डोनट तेल से बाहर आ जाएं, तो उन्हें रखने के लिए एक पेपर तौलिया-लाइन वाली शीट ट्रे रखें.
कोटिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे में, कुरकुरे नारंगी डोनट्स को कोट करने के लिए चीनी डालें। एक सीधी तरफ वाले भारी सॉस पैन में 3 से 4 इंच तेल गर्म करें डीप-फ्राइंग थर्मामीटर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पंजीकृत करता है।
कुरकुरे संतरे डोनट्स को एक बार में थोड़े-थोड़े करके हर तरफ 2 मिनट तक फूले हुए और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तलें। आप दो या अधिक कुरकुरे नारंगी डोनट्स को एक साथ तल सकते हैं; तवे पर अधिक भीड़ न लगाएं।
एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करके, कुरकुरे नारंगी डोनट्स को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जबकि डोनट्स अभी भी गर्म हैं, उन्हें दालचीनी-चीनी के मिश्रण में लपेटें। कुरकुरे नारंगी डोनट्स को गर्म ही परोसा जाता है।
संबंधित व्यंजन:
- परागुआयन फ्राई ब्रेड
- परागुआयन बोल्लोस
- कुरकुरे नारंगी डोनट्स
- परागुआयन स्टाइल ऑरेंज डोनट्स
- बोलिन्होस दे चुवा
नुस्खा
आसान नारंगी डोनट्स
टूल्स
सामग्री
- 660 g (5 कप) मैदा, चम्मच से और बराबर।
- 4 बड़े चम्मच घटती , जैसे कि क्रिस्को या अनसाल्टेड मक्खन, नरम या कोई तटस्थ-स्वाद वाला तेल
- 200 ml ताज़ा संतरे का रस , कमरे का तापमान
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 बड़ा चमचा आसुत सफेद सिरका
- 1 बड़ा चमचा संतरे का अर्क या शुद्ध वेनिला अर्क
- 3 बड़े अंडे , कमरे का तापमान
- 200 g 1 कप दानेदार चीनी
- ½ बड़ा चमचा पाक चूर्ण
- 1 बड़ा चमचा नारंगी का छिलका , कोई सफ़ेद कड़वा गूदा नहीं
चीनी कोटिंग के लिए:
- ½ कप दानेदार चीनी
- तलने के लिए मूंगफली का तेल या कैनोला तेल
अनुदेश
- आटा हुक लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में आटा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी डालें; मिलाने के लिए हिलाएँ।
- एक तरल मापने वाले कप में, अंडे, संतरे का रस, संतरे का छिलका, सिरका और संतरे के अर्क को अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें। शॉर्टनिंग डालें और धीरे-धीरे दूध का मिश्रण डालें और मध्यम गति से चिकना होने तक गूंधें और मिश्रण एक गेंद का रूप ले, कटोरे के किनारों को छोड़ दे और आटे के हुक पर चढ़ जाए, लगभग 5 से 10 मिनट में। आटे को कटोरे से हटा दें . अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को एक चिकनी गेंद बना लें। एक कटोरी में हल्का तेल लगा लें. आटे को प्याले में रखिये और चारों तरफ तेल लगाइये. प्लास्टिक रैप से ढकें और 15 से 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हल्के आटे से बनी काम की सतह पर, नारंगी डोनट्स को एक लॉग में रोल करें और आटे के लगभग ½-इंच मोटे टुकड़े काट लें, और प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से धीरे से लगभग ¼ इंच मोटी रस्सी में रोल करें। सिरों को एक साथ लाते हुए रस्सी को एक वृत्त का आकार दें; ध्यान रखें कि तलने के दौरान ये फूल जाएं.
- वैकल्पिक रूप से, आप इसे गोल्फ के आकार के भागों में विभाजित कर सकते हैं। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, फिर अपनी उंगली का उपयोग करके प्रत्येक के केंद्र में एक छेद बनाएं। इसके बाद, धीरे से गेंदों को एक अंडाकार रिंग तक फैलाएं। बचे हुए आटे के साथ भी यही प्रक्रिया जारी रखें। बेले हुए आटे के ऊपर प्लास्टिक रैप की एक शीट रखें। आटा नम रहना चाहिए. जब कुरकुरे नारंगी डोनट्स तेल से बाहर आ जाएं तो उन्हें रखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी शीट ट्रे रखें।
- कोटिंग बनाएं: एक छोटे कटोरे में, कुरकुरे नारंगी डोनट्स को कोट करने के लिए चीनी डालें। एक सीधी तरफ वाले भारी सॉस पैन में 3 से 4 इंच तेल गरम करें जब तक कि डीप-फ्राइंग थर्मामीटर 350 डिग्री F पर न पहुंच जाए। कुरकुरे नारंगी डोनट्स को एक बार में 2 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ XNUMX मिनट के लिए फूला हुआ और सुनहरा भूरा होने तक तलें। आप कर सकते हैं एक समय में दो या अधिक कुरकुरे नारंगी डोनट्स तलें; बस पैन को ज़्यादा मत भरें।
- एक स्लेटेड चम्मच या मकड़ी का उपयोग करके, कुरकुरे नारंगी डोनट्स को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। जबकि कुरकुरे नारंगी डोनट्स अभी भी गर्म हैं, उन्हें दालचीनी-चीनी के मिश्रण में डालकर कोट करें। कुरकुरे नारंगी डोनट्स को गर्म रूप में परोसा जाता है।
नोट्स
- संचय करना: उन्हें कमरे के तापमान तक पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर या ज़िप-टॉप बैग में रखें। चिपकने से रोकने के लिए उन्हें एक परत में या चर्मपत्र कागज से अलग की गई परतों में संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है। डोनट्स को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक स्टोर करें। यदि आप उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो आप उन्हें एक अतिरिक्त दिन के लिए प्रशीतित कर सकते हैं, लेकिन याद रखें कि प्रशीतन उनकी बनावट को थोड़ा प्रभावित कर सकता है।
- फिर से गरम करना: जब क्रिस्पी ऑरेंज डोनट्स को दोबारा गर्म करने की बात आती है, तो सबसे अच्छा तरीका ओवन है। अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें और डोनट्स को बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें लगभग 5 मिनट तक या जब तक वे गर्म न हो जाएं, ओवन में गर्म करें। इससे उनका कुरकुरापन बहाल करने और उनके स्वाद को पुनर्जीवित करने में मदद मिलेगी। दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे डोनट्स गीले हो सकते हैं।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।