यह चिली कॉन कार्ने रेसिपी समृद्ध, बोल्ड स्वादों वाला एक आरामदायक भोजन है - उन ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आप एक हार्दिक, संतोषजनक भोजन चाहते हैं।
हमारे विपरीत क्लासिक मिर्च ग्राउंड बीफ से बनी यह रेसिपी केवल एक घंटे में तैयार हो जाती है, यह मजबूत रेसिपी स्टोव पर अपना समय लेती है, जिससे स्वाद विकसित और गहरा हो जाता है। क्यों? खैर, यह सब स्वाद के बारे में है।
इसकी शुरुआत बीफ़ चक रोस्ट और निश्चित रूप से, कुछ बेकन से होती है - क्योंकि बेकन हर चीज़ को बेहतर बनाता है। अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए मैं ताज़ी और सूखी मिर्च के संयोजन का उपयोग करता हूँ।
पसिला चिलीज़, जिसे चिली नीग्रो के नाम से भी जाना जाता है, मिट्टी, चॉकलेट और किशमिश जैसे स्वाद के साथ हल्का, तीखा स्वाद मिलाते हैं जो मिर्च के स्वाद को बढ़ाते हैं। और स्मोकी, मसालेदार ट्विस्ट के लिए चिपोटल मिर्च। ताजा जलेपीनो इसे चमक और थोड़ी अतिरिक्त गर्मी देता है।
मैंने एक संपूर्ण और स्वादिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए पिसा हुआ जीरा, मैक्सिकन अजवायन, और पिसा हुआ धनिया भी मिलाया है। सादे बीफ़ शोरबा के बजाय, मैं मिर्च को समृद्धि और गहराई की एक अतिरिक्त परत देने के लिए दानेदार बीफ़ शोरबा (नॉर ब्रांड अनुशंसित) का उपयोग करता हूं।
जबकि, प्याज और लहसुन स्वादपूर्ण आधार प्रदान करते हैं डॉस इक्विस एम्बर बीयर और कुचले हुए टमाटर गहराई और संतुलन लाते हैं। मैं इसे गाढ़ा करने और मकई के स्वाद का एक सूक्ष्म संकेत जोड़ने के लिए मासा हरिना का उपयोग करता हूं। इसके साथ परोसें सफ़ेद चावल, मक्खन नूडल्स, मसला हुआ आलूया, मकई की रोटी.
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- पैसिलस को नरम होने तक पानी के साथ माइक्रोवेव करें।
- पैसिलस, टमाटर और बोउलॉन को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं; आरक्षित वसा.
- बैचों में बेकन वसा में ब्राउन बीफ़।
- बची हुई चर्बी में प्याज, जलेपीनो और लहसुन को पकाएं।
- मसाले डालें, बीयर से डीग्लेज़ करें और धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रित मिश्रण, बेकन, बीफ़ और पानी मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
- मांस के नरम होने तक बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
- मासा हरिना को पानी के साथ मिलाएं, मिर्च में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
- मसाला समायोजित करें और परोसें।
💡टिप्स और सलाह
- चिली कॉन कार्ने तैयार करते समय एक सामान्य गलती इसे पकाने के लिए पर्याप्त समय न देना है। खाना पकाने के दौरान सामग्री को विकसित और एकीकृत होने देना महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया में जल्दबाजी करने से पकवान कम स्वादिष्ट बन सकता है, क्योंकि स्वादों को पूरी तरह से घुलने और मिश्रित होने का मौका नहीं मिलता है।
- 🥫पहली बार जब मैंने चिली कॉन कार्ने बनाया, तो मैंने बीन्स डालीं। हालाँकि परिणाम स्वादिष्ट था, लेकिन मेरे परिवार और मुझे लगा कि फलियाँ वास्तव में मोटे मांस के साथ अच्छी नहीं लगतीं। इसलिए, इस रेसिपी में, मैंने फलियाँ छोड़ दीं। हालाँकि, अगर आपको बीन्स पसंद है, तो भी आप उन्हें डाल सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में बस एक 40.5-औंस कैन में सूखा हुआ और धुला हुआ किडनी या पिंटो बीन्स डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक गर्म करें, या जब तक वे पूरी तरह से गर्म न हो जाएं।
- ️मेरी चिली कॉन कार्ने रेसिपी में थोड़ी गर्मी है। यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो यह एकदम सही है। लेकिन अगर आप हल्की चीज़ें पसंद करते हैं, तो इस सरल समायोजन को आज़माएँ। मिर्च के आधार के लिए पसिला के स्थान पर एन्को चिली का प्रयोग करें। एन्को चिली धुएँ के रंग का होता है लेकिन उतना गर्म नहीं। जलेपीनो को लाल बेल मिर्च से बदलें, और लाल मिर्च और चिपोटल काली मिर्च को छोड़ दें। कम गर्मी के साथ भी आपको बढ़िया स्वाद मिलेगा।
- 🐖यदि आप जिस बेकन का उपयोग कर रहे हैं उसमें पूरे 3 बड़े चम्मच वसा नहीं है, तो जैतून का तेल या वनस्पति तेल के साथ पूरक करें।
- उपयोग रसोई कैंची बेकन को आसानी से काटने के लिए. यह चाकू का उपयोग करने से अधिक तेज़ और सरल है। 🥓✂️
- बचा हुआ मिला? उन्हें स्वादिष्ट टैकोस, बरिटो में बदलें, या टॉपिंग के रूप में उपयोग करें सिके हुए आलू.
अधिक मिर्च व्यंजन देखें:
नुस्खा
आसान चिली कॉन कार्ने
टूल्स
- उच्च ताप प्रतिरोधी स्पैटुला
सामग्री
- 4 पाउंड बोनलेस चक आई रोस्ट, सीवनों से अलग किया गया, समयबद्ध किया गया और 1 इंच के टुकड़ों में काटा गया
- 8 औंस सूअर मांस के मोटे टुकड़े , ½-इंच के टुकड़ों में काट लीजिये
- 7 मध्यम आकार सूखी पसिला या एन्चो मिर्च (या 4 बड़े चम्मच स्टोर-बोफ़ पिसा हुआ एन्को या पसिला चिली पाउडर)
- 1 बड़ा चमचा पिसी हुई चिपोटल चिली मिर्च
- 1 छोटी चम्मच जमीन केयेन मिर्च
- 2 बड़े चम्मच पिसा जीरा
- 2 बड़े चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चमचा धनिया
- 2 बड़े चम्मच नॉर बीफ़ स्वादयुक्त बुउलॉन (स्वाद के लिए समायोजित)
- 2 चम्मच कोषर नमक (या आवश्यकतानुसार)
- 1 छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च (चखना)
- 2 मध्यम पीले प्याज , काटा हुआ
- 3 जलेपीनो मिर्च, बीजयुक्त, बीजयुक्त और बारीक कटी हुई
- 6 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- 4 कप पानी , अलग करना
- 1 (12 ऑउंस) डॉस इक्विस एम्बर बियर या अन्य बड़ी बियर
- 1 ( 28 औंस) डिब्बाबंद साबुत या कुचले हुए टमाटर
- 1 बड़ा चमचा प्रकाश ब्राउन शुगर
- ¼ कप क्वेकर पीला कॉर्नमील
वैकल्पिक गार्निश
- ताजा कटा हुआ धनिया
- कटा हुआ चेडर या मोंटेरे जैक पनीर
- चूने का कहर
अनुदेश
- पैसिलस और पानी को मिलाएँ: पैसिलस और 2 कप पानी को एक कटोरे में रखें। उन्हें पैसिलस के नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक माइक्रोवेव करें। माइक्रोवेव करने के बाद, तरल को बाहर न निकालें या फेंकें नहीं। तरल अगले चरणों के लिए आवश्यक है क्योंकि इसमें पैसिलस का स्वाद होता है।
- टमाटर और मसेका के साथ मिश्रण करें: नरम पैसिलस (उनके तरल के साथ), टमाटर और उनके रस, और गोमांस के स्वाद वाले बुउलॉन को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में जोड़ें।
- चिकना होने तक ब्लेंड करें: मिश्रण को ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह चिकना न हो जाए, लगभग 1 मिनट तक। जब मिश्रण चिकना हो जाए तो इसे एक तरफ रख दें।
- बेकन पकाएं: एक डच ओवन या एक बड़े बर्तन में, बेकन को मध्यम आंच पर लगभग 8 मिनट तक कुरकुरा होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पके हुए बेकन को एक पेपर तौलिया-लाइन वाली प्लेट पर रखें और बर्तन में बेकन वसा के 3 बड़े चम्मच सुरक्षित रखें।
- मांस को भूरा करें: बीफ को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और 2 चम्मच कोषेर नमक और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें। अब खाली हो चुके डच ओवन में आरक्षित बेकन वसा के 1 बड़े चम्मच को मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि धुंआ न निकल जाए - गोमांस का आधा हिस्सा भूरा हो जाए, लगभग 8 मिनट। कटोरे में डालें और 1 बड़ा चम्मच बेकन वसा और शेष बीफ़ के साथ दोहराएं।
- परत का स्वाद: डच ओवन को फिर से खाली करने के लिए बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच बेकन फैट, प्याज और जलेपीनो डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। लहसुन डालें और खुशबू आने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। जीरा, चिपोटल पाउडर, अजवायन, धनिया, चीनी और लाल मिर्च मिलाएं और सुगंधित होने तक, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। बियर डालकर बर्तन को डीग्लेज़ करें और इसे 7-8 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह थोड़ा कम न हो जाए।
- हल्का उबाल: बचा हुआ चिली-टमाटर मिश्रण, पका हुआ बेकन, बचा हुआ ब्राउन बीफ (बीफ से किसी भी स्वादिष्ट तरल के साथ), और बचा हुआ 2 कप पानी डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आंच धीमी कर दें और ढककर, लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। मांस के नरम होने तक, 30 से 45 मिनट तक, बिना ढके धीमी आंच पर पकाते रहें।
- मासा हरीना से गाढ़ा करें: एक छोटे कटोरे में, मासा हरीना को ½ कप पानी के साथ मिलाएं। मिर्च में मिश्रण को धीरे-धीरे फेंटें और अतिरिक्त 5 से 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए - स्वाद लें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
- परोसें: चिली कॉन कार्न को कटोरे में डालें और कटे हुए हरा धनिया, पनीर, प्याज और नीबू के टुकड़ों से सजाएँ। यदि अतिरिक्त मलाईदारपन और स्वाद के लिए चाहें तो खट्टी क्रीम मिलाएं।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।