ब्राज़ीलियाई बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ (एस्ट्रोगोनोफ़े डी कार्ने) एक स्वादिष्ट ब्राज़ीलियाई आरामदायक भोजन है जो किसी भी समय के लिए उपयुक्त है। यह रेसिपी ग्राउंड बीफ़ को मलाईदार सॉस और ताज़े मशरूम के साथ जोड़ती है, जिससे यह परम आरामदायक भोजन बन जाता है। हालाँकि ब्राज़ीलियन स्ट्रोगानॉफ़ के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं, यह मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है।
और सबसे अच्छा हिस्सा? हमारी रेसिपी न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि यह बजट के अनुकूल भी है और इसे 30 मिनट में तैयार किया जा सकता है। आमतौर पर, ब्राज़ीलियाई स्ट्रैगनॉफ़ के साथ परोसा जाता है सफ़ेद चावल, लेकिन यह कुरकुरी आलू की छड़ियों (बटाटा पाल्हा) जैसे अन्य पक्षों के साथ भी अच्छा लगता है। मसला हुआ आलूया, पास्ता.
विधि एक नज़र में
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- डच ओवन में जैतून का तेल गरम करें, नमक के साथ मशरूम डालें और भूरा होने तक पकाएँ। रद्द करना।
- प्याज और लहसुन को नरम होने तक पकाने के लिए एक ही बर्तन का उपयोग करें।
- ग्राउंड बीफ़, बीफ़ शोरबा, और काली मिर्च जोड़ें; गुलाबी न होने तक पकाएं।
- टमाटर का पेस्ट, केचप और सरसों मिलाएं।
- मिश्रण के ऊपर आटा छिड़कें और कुछ देर पकाएं।
- सफेद वाइन डालें, पैन को साफ़ करें, पानी डालें और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
- टेबल क्रीम और भुने हुए मशरूम डालें और बिना उबाले गर्म करें।
- मसाला समायोजित करें, फिर चाइव्स से सजाकर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ परोसें।
💡युक्तियाँ और सलाह
- स्वाद और बनावट के संतुलन के लिए लीन ग्राउंड बीफ़ (लगभग 85% लीन) चुनें। यह व्यंजन को अत्यधिक चिकना बनाए बिना स्वाद के लिए पर्याप्त वसा प्रदान करता है।
- मीडिया क्रेमा आमतौर पर अधिकांश बड़े किराना स्टोरों के लैटिन अनुभाग में पाया जाता है। यह अमेज़ॅन और लैटिन सुपरमार्केट में भी उपलब्ध है। हालाँकि, यदि मीडिया क्रेमा उपलब्ध नहीं है, तो उपयुक्त विकल्पों में हल्की या भारी क्रीम, खट्टा क्रीम, या क्रेम फ्रैची शामिल हैं।
- स्वाद को और बढ़ाने के लिए, बड़े चम्मच डालें वूस्टरशर सॉस. हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में, हम नमक का उपयोग नहीं करते हैं; इसके बजाय, हम स्वाद बढ़ाने के लिए बीफ़ शोरबा पर भरोसा करते हैं। चूंकि वॉर्सेस्टरशायर सॉस कुछ नमकीनपन का कारण बन सकता है, इसलिए मेरा सुझाव है कि शुरू में शोरबा को 2 चम्मच तक कम करें और फिर एक अच्छी तरह से संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए इसे वहीं से समायोजित करें।
- टमाटर सॉस, सरसों और केचप का संतुलन सावधानी से प्रबंधित किया जाना चाहिए। बहुत अधिक उपयोग करने से बीफ और मशरूम का नाजुक स्वाद खत्म हो सकता है। सॉस को व्यंजन का पूरक होना चाहिए, हावी नहीं होना चाहिए।
- एक बार क्रीम डालने के बाद, डिश को केवल गर्म किया जाना चाहिए। क्रीम डालने के बाद उबालने से यह अलग हो सकता है या फट सकता है।
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नुस्खा
आसान ब्राज़ीलियाई बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
टूल्स
- डच ओवन या बड़ी कड़ाही
- चम्मच और कप मापना
- चाकू और कटिंग बोर्ड
- व्हिस्क (वैकल्पिक)
- वाइन ओपनर (यदि वाइन का उपयोग कर रहे हैं)
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या वनस्पति तेल , अलग करना
- 2 पाउंड 85 प्रतिशत दुबला ग्राउंड बीफ
- 8 औंस बेबी बेला या सफेद मशरूम , काट कर पतला काट लें
- 1 बड़ा प्याज , काटा हुआ
- 3 लहसुन लौंग , कीमा बनाया हुआ
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 बड़ा चमचा चटनी
- 1 बड़ा चमचा पीली सरसों
- 2 बड़े चम्मच बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़े चम्मच नॉर बीफ़ शोरबा
- 2 कप पानी
- ¼ कप ड्राय व्हाइट वाइन
- 1 (7.6 फ़्लोरिडा आउंस) कैन मीडिया क्रेमा टेबल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच ताजा chives , कीमा बनाया हुआ
अनुदेश
- एक डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल चमकने तक गर्म करें। कटे हुए सफेद मशरूम और ¼ चम्मच कोषेर नमक डालें। लगभग 5 से 7 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मशरूम अपना तरल पदार्थ न छोड़ दें और भूरा न होने लगें। पके हुए मशरूम को एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
- उसी बर्तन में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक रखें जब तक यह चमकने न लगे। कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- बर्तन में पिसा हुआ बीफ़, बीफ़ शोरबा और काली मिर्च डालें। मांस को चम्मच से तोड़ते हुए, जब तक वह गुलाबी न हो जाए, लगभग 5 से 7 मिनट तक पकाएँ।
- टमाटर का पेस्ट, केचप और सरसों मिलाएं। कुछ मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- बीफ़ मिश्रण के ऊपर मैदा छिड़कें और तब तक हिलाएँ जब तक कि बीफ़ अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। कच्चे आटे का स्वाद खत्म करने के लिए अतिरिक्त 1 मिनट तक पकाएं।
- सफेद वाइन डालें और चम्मच का उपयोग करके पैन को नीचे से भूरे टुकड़ों को खुरचने के लिए साफ़ करें। इसे लगभग 3 मिनट तक पकने दें, जिससे मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और अल्कोहल वाष्पित हो जाए। पानी डालें और मिश्रण को लगभग 3 से 5 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टेबल क्रीम और पहले से पकाए गए मशरूम को तब तक हिलाएँ जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को पूरी तरह गर्म होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि इसमें उबाल न आने पाए।
- बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समायोजित करें। तैयार बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को एक उथले प्लेट में रखें और इसे कटे हुए चाइव्स से सजाएँ।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।