जब बोल्लो (पराग्वे शैली के डोनट्स) के साथ प्रयोग करने की बात आती है, तो मैं और मेरा परिवार हमेशा रोमांच के लिए तैयार रहते हैं। एक है जिसने सचमुच हमारे दिलों पर कब्ज़ा कर लिया है - द क्लासिक बोल्लोस पराग्वेओस.
फिर भी, एक और दावेदार है जिसने हमारे दूसरे पूर्ण पसंदीदा के रूप में एक विशेष स्थान अर्जित किया है - हमारी क्लासिक रेसिपी की स्वादिष्ट विविधता, ऑरेंज बोलोस।
यह रमणीय मोड़ एक सौम्य, कोमल बनावट प्रदान करता है जो संतरे के मसालेदार सार के साथ खूबसूरती से जुड़ा हुआ है। सही फाउंडेशन सुनिश्चित करने के लिए मैंने अपने भरोसेमंद बोलो पैराग्वे आटे का उपयोग किया है।
मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि यह ट्विस्ट मेरे परिवार में हिट है, और मुझे यकीन है कि यह आपके परिवार में भी हिट होगा।
उन्हें अपने पसंदीदा विकल्पों से भरें जैसे Crema पास्टेलेरा, अमरूद संरक्षित, दुलसे दे लेचे, चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम, या आपका पसंदीदा फल संरक्षित करता है. प्रत्येक निवाला शुद्ध आनंद का क्षण होगा, जो आपके दोपहर के अवकाश को अतिरिक्त विशेष बना देगा।
अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, हमारा प्रयास करें बोल्लोस पराग्वेओस, कुरकुरा नारंगी डोनट्स, बोलिन्हो दे चुवा, और रमणीय डोनट्स गिराएं!😉😋🍩🍊
कैसे बनाना है बोल्लोस डी नारंजा
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
एक बड़े कटोरे में, आटा और खमीर मिलाएं; रद्द करना। यह प्रारंभिक चरण आटे में खमीर को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। स्टैंड मिक्सर बाउल में दूध, मक्खन, अंडे, अंडे की जर्दी, संतरे का रस, नमक, संतरे का छिलका और वेनिला अर्क डालें।
8 से 12 मिनट के लिए धीमी गति पर आटा हुक अटैचमेंट के साथ मिलाएं। आटे में बहुत मजबूत ग्लूटेन विकसित होना चाहिए और बहुत कड़ा लेकिन चिकना होना चाहिए। ग्लूटेन विकास की तीव्र अवस्था तक मिलाएं।
अपने हाथों और एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं। आटे को कटोरे में रखें और इसे अपने ऊपर तब तक गूंधें जब तक यह एक चिकनी गेंद न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटे की पूरी सतह सूखने से बचाने के लिए हल्के से तेल से ढकी हुई है।
सील बनाने के लिए कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को बड़े पैमाने पर किण्वन से गुजरने दें जब तक कि यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए, लगभग 30 मिनट तक। आटे में ग्लूटेन को और विकसित करने के लिए आटे को धीरे से मोड़ें। किण्वन प्रक्रिया को अगले 30 मिनट तक जारी रखें।
एक शीट पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और चर्मपत्र कागज को चिकना कर लें। आटे को हाथ से 36 टुकड़ों (प्रत्येक 2 औंस/60 ग्राम) में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को टाइट गोल आकार दें और अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं ताकि वह थोड़ा चपटा हो जाए।
तैयार बेकिंग पैन में सीवन की ओर से नीचे स्थानांतरण करें। ढककर रखें, जब तक कि आटा छूने पर धीरे-धीरे वापस न आ जाए, लेकिन 45 से 60 मिनट तक न गिरे।
एक हेवी-ड्यूटी बर्तन में तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। एक बार जब तेल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो एक स्टील स्किमर चम्मच को हल्का चिकना कर लें।
प्रूफ़ किए गए बोल्लो को सावधानी से डालें, एक समय में कुछ, सीवन की तरफ से नीचे, और पहली तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, 1 मिनट तक भूनें। पलट कर 1-½ मिनिट तक भूनिये. एक बार फिर पलटें और ऊपर से गहरा सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 से 30 सेकंड तक भूनें।
बोल्लो को गर्म तेल से उठाएं, जिससे तेल बर्तन के ऊपर निकल जाए। पानी निकालने और थोड़ा ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
अभी भी गर्म होने पर, धीरे-धीरे चीनी डालें जब तक कि दोनों तरफ अच्छी तरह से लेप न हो जाए, उन्हें नीचे की तरफ रैक पर रखें, और पूरी तरह से ठंडा होने पर उनके ऊपर कन्फेक्शनरी चीनी छान लें।
कैमिला की युक्तियाँ: तीव्र ग्लूटेन विकास का परीक्षण करने के लिए, मिक्सर से आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे आटे में डुबोएं, और इसे नीचे से फैलाएं। यदि आटा एक पतली झिल्ली बनाने के लिए खिंचता है, जिससे प्रकाश को फ़िल्टर होने की अनुमति मिलती है, तो ग्लूटेन ठीक से और पर्याप्त रूप से विकसित हो गया है। जब आटा अधिक मिश्रित हो जाएगा, तो यह चिपचिपा और गीला हो जाएगा और इसमें बहुत कम या कोई लोच नहीं होगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ग्लूटेन स्ट्रैंड टूट गए हैं; परिणाम ठीक से नहीं उठेगा।
यदि आप अपना बोलोस भरना चाहते हैं, तो एक पेस्ट्री बैग में एक छोटी सा सादा पेस्ट्री टिप भरें और 1 औंस/30 ग्राम डालें। कस्टर्ड क्रीम, चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम, dulce de leche, या आपका पसंदीदा फल संरक्षित करता है प्रत्येक बोल्लो में.
इसके बाद, धीरे से बोल्लो को चीनी में तब तक मिलाएं जब तक कि दोनों तरफ अच्छी तरह से लेप न हो जाए। लेपित बोल्लो को कूलिंग रैक पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे चीनी लगे हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए व्यवस्थित हैं। एक बार जब बोल्लो पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उनके ऊपर कन्फेक्शनरों की चीनी छान लें।😋
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान ऑरेंज बन्स
सामग्री
- 1.02 kg (2 पाउंड 4 औंस) ब्रेड का आटा
- 400 ml पूरा दूध (110° से 115°F)
- 50 ml ताज़ा संतरे का रस कमरे के तापमान पर
- 30 g (1 ऑउंस) तत्काल सूखा खमीर
- 9 g (1-½ चम्मच) कोषेर नमक
- 150 g दानेदार चीनी
- 150 g अनसाल्टेड मक्खन या मार्जरीन नरम हो गया
- 150 g (5-¼ औंस / 3 बड़े) अंडे , कमरे का तापमान
- 60 g (2 औंस / 2 बड़े) अंडे की जर्दी , कमरे का तापमान
- 15 ml शुद्ध वेनिला अर्क
- 2 संतरे का छिलका
चीनी का लेप चड़ा हुआ:
- 200 g दानेदार चीनी
अनुदेश
- एक बड़े कटोरे में, आटा और खमीर मिलाएं; रद्द करना। यह प्रारंभिक चरण आटे में खमीर को समान रूप से वितरित करने में मदद करता है। स्टैंड मिक्सर बाउल में दूध, मक्खन, अंडे, अंडे की जर्दी, संतरे का रस, नमक, संतरे का छिलका और वेनिला अर्क डालें। 8 से 12 मिनट के लिए धीमी गति पर आटा हुक अटैचमेंट के साथ मिलाएं। आटे में बहुत मजबूत ग्लूटेन विकसित होना चाहिए और बहुत कड़ा लेकिन चिकना होना चाहिए। ग्लूटेन विकास की तीव्र अवस्था तक मिलाएं।
- अपने हाथों और एक बड़े कटोरे में हल्का तेल लगाएं। आटे को कटोरे में रखें और इसे अपने ऊपर तब तक गूंधें जब तक यह एक चिकनी गेंद न बन जाए। सुनिश्चित करें कि आटे की पूरी सतह सूखने से बचाने के लिए हल्के से तेल से ढकी हुई है। सील बनाने के लिए कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को बड़े पैमाने पर किण्वन से गुजरने दें जब तक कि यह आकार में लगभग दोगुना न हो जाए, लगभग 30 मिनट तक। आटे में ग्लूटेन को और विकसित करने के लिए आटे को धीरे से मोड़ें। किण्वन प्रक्रिया को अगले 30 मिनट तक जारी रखें।
- एक शीट पैन पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और चर्मपत्र कागज को चिकना कर लें। आटे को हाथ से 36 टुकड़ों (प्रत्येक 2 औंस/60 ग्राम) में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को टाइट गोल आकार दें और अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं ताकि वह थोड़ा चपटा हो जाए। तैयार बेकिंग पैन में सीवन की ओर से नीचे स्थानांतरण करें। ढककर रखें, जब तक कि आटा छूने पर धीरे-धीरे वापस न आ जाए, लेकिन 45 से 60 मिनट तक न गिरे।
- एक हेवी-ड्यूटी बर्तन में तेल को 350°F (175°C) तक गर्म करें। एक बार जब तेल वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो एक स्टील स्किमर चम्मच को हल्का चिकना कर लें। प्रूफ़ किए गए बोल्लो को सावधानी से डालें, एक समय में कुछ, सीवन की तरफ से नीचे, और पहली तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, 1 मिनट तक भूनें। पलट कर 1-½ मिनिट तक भूनिये. एक बार फिर पलटें और ऊपर से गहरा सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 से 30 सेकंड तक भूनें।
- बोल्लो को गर्म तेल से उठाएं, जिससे तेल बर्तन के ऊपर से निकल जाए। पानी निकालने और थोड़ा ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। अभी भी गर्म होने पर, चीनी को धीरे से डालें जब तक कि दोनों तरफ अच्छी तरह से लेप न हो जाए, उन्हें रैक पर नीचे की तरफ रखें, और पूरी तरह से ठंडा होने पर उनके ऊपर कन्फेक्शनरी चीनी छान लें।
- कैमिला की युक्तियाँ: तीव्र ग्लूटेन विकास का परीक्षण करने के लिए, मिक्सर से आटे का एक टुकड़ा निकालें, इसे आटे में डुबोएं, और इसे नीचे से फैलाएं। यदि आटा एक पतली झिल्ली बनाने के लिए खिंचता है, जिससे प्रकाश को फ़िल्टर होने की अनुमति मिलती है, तो ग्लूटेन ठीक से और पर्याप्त रूप से विकसित हो गया है। जब आटा अधिक मिश्रित हो जाएगा, तो यह चिपचिपा और गीला हो जाएगा और इसमें बहुत कम या कोई लोच नहीं होगी। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ग्लूटेन स्ट्रैंड टूट गए हैं; परिणाम ठीक से नहीं उठेगा।
- यदि आप अपने बोल्लो को भरना चाहते हैं, तो एक पेस्ट्री बैग को एक छोटे सादे पेस्ट्री टिप से भरें और प्रत्येक बोलो में 1 औंस/30 ग्राम क्रेमा पेस्टलेरा, चॉकलेट पेस्ट्री क्रीम, डल्से डी लेचे, या अपने पसंदीदा फल डालें। इसके बाद, धीरे से बोल्लो को चीनी में तब तक मिलाएं जब तक कि दोनों तरफ अच्छी तरह से लेप न हो जाए। लेपित बोल्लो को कूलिंग रैक पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे चीनी लगे हिस्से को नीचे की ओर रखते हुए व्यवस्थित हैं। एक बार जब बोल्लो पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उनके ऊपर कन्फेक्शनरों की चीनी छान लें।😋
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।