ʻO ka berena no Tortas, ʻo ia hoʻi ʻo Pan para Tortas ma ka ʻōlelo Paniolo, he ʻano ʻano berena torta Mekiko i hana pono ʻia e hoʻohana ʻia i ka hana ʻana i nā ʻano ʻano ʻano ʻano Mekiko i kapa ʻia ʻo "tortas." ʻO kēia mau sandwiches he puʻuwai a hoʻopiha, maʻamau i hoʻopiha ʻia me nā ʻiʻo, nā paʻakai, nā mea kanu, a me nā ʻuala, a he mea nui lākou i ka meaʻai Mekiko.
He ala maikaʻi loa ka hana ʻana i ka Pan de Tortas mai ka ʻōpala ʻana e hoʻohui i kahi paʻi maoli i kāu tortas, a he mea maʻalahi loa ke hana. Hoʻohana kēia ʻano meaʻai i nā mea maʻalahi e like me ka palaoa, ka hū, ke kō, a me ka paʻakai e hana i kahi berena palupalu a ʻono iki e hui pū me nā hoʻopiha ʻono.
Me kona ʻano momona a me ka ʻōpala gula-ʻulaʻula, ʻo Pan de Tortas kahi berena maʻamau i hiki ke hoʻohana ʻia i nā ʻano like ʻole. Hiki ke leʻaleʻa iā ia iho ma ke ʻano he ʻōwili a hoʻohana ʻia ma ke ʻano he kumu no nā sandwiches ʻē aʻe, e like me nā burgers a i ʻole nā sliders. A, ʻoiaʻiʻo, ʻo ia ka berena kūpono no ka hana ʻana i nā torta ʻoiaʻiʻo.
Inā makemake ʻoe i ka meaʻai Mekiko a i ʻole ke ʻimi wale nei e hoʻāʻo i kahi mea hou i kāu repertoire baking, ʻo kēia ʻano meaʻai Pan de Tortas he mea maikaʻi loa ia. No laila, e ʻōwili i kou mau lima lima, e wehe i kāu mau mea hana kuke, a e hoʻomaka kāua! No ka ʻai ʻana o ka palaoa homemade, e nānā i kēia Berena Rosemary Focaccia, Nā palaoa palaoa, Kuki Halekoa, Kuki Paraguayan, Sandwich Berena, Berena Pita palaoa piha, Berena Naan, a Challah palaoa.
Pehea e hana ai i ka berena no Tortas
'Ōlelo Aʻo: Hāʻawi ʻia nā ʻōlelo aʻoaʻo piha ma ka palapala ʻai ma lalo nei.
I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻohui i 1 kīʻaha palaoa, hū, a me 1 kīʻaha wai mehana iki, ma kahi o 110 ° F a me 115 ° F; hoʻohana a ana wela lumi kuke no ka pololei.
E hoʻohana i kahi spatula rubber, e hui e hui. E waiho i ka hui hū no 15 mau minuke a palua ka nui. E hoʻohui i ke koena o ka palaoa, ke kō, a me ka paʻakai i waenakonu o kahi papa hana maʻemaʻe a i ʻole a 30 qt. ipu huikau kaumaha maʻamau. E hana i pūnāwai i waenakonu o ka hui palaoa ma kahi o 4 ʻīniha ka laulā.
E hoʻohui i ka hui hū a me ka pōkole i loko o ka pūnāwai; e hoʻohana i kou lima e hoʻokomo i ka hui maloʻo i loko o ka hui pulu liʻiliʻi i kēlā me kēia manawa a hiki i kahi hui.
A laila, e ninini i ka wai mahana me ka hoʻohana ʻana i kou lima e hoʻohui i nā mea i loko o kahi hui homogeneous. Kāwili i ka paila palaoa a hiki i ka loaʻa ʻana o ka palaoa paheʻe a me ka elastic e hoʻokuʻu mai ka ʻili hana a i ʻole ke kīʻaha, ma kahi o 10 a 15 mau minuke.
Inā ʻike ʻoe e pili ana kāu palaoa i kāu ʻili hana ma hope o ka kāwili ʻana, hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo e hoʻoinu i kahi ʻaila ma mua o ka palaoa e hoʻokuʻu iā ia iho mai ka ʻili.
E hana ka aila i mea pale ma waena o ka palaoa a me ka ʻili, e maʻalahi ka hana ʻana. E ʻoluʻolu e hoʻohana i ka lima māmā i ka wā e hoʻohui ai i ka ʻaila, no ka mea, ʻoi aku ka nui o ka mea e hiki ai i ka palaoa ke momona a paʻakikī ke hana pū me.
E hoʻololi i ka paila i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi i hoʻomoʻa ʻia a kāpīpī i ka paila me kahi ʻāpana lahilahi o ka ʻūhā kuke. E uhi me kahi kāwele kīhini maʻemaʻe a i ʻole e uhi i ke kīʻaha me ka ʻili plastik a waiho ʻia e hōʻoia ma kahi mehana a me ka huki ʻole no 1 hola a i ʻole a hiki i ka pālua ʻana i ka nui.
I ka manawa i hoʻomaha ai ka palaoa, e kuʻi mālie i lalo, e hoʻomāmā i ka palaoa. E mahele i ka paila palaoa i 110g mau ʻāpana like. E hoʻohana i kahi kāla lāʻau no ka pololei. E'ōwili i kēlā me kēia'āpana i loko o ka poepoe, a laila e ho'okomo i kēlā me kēia'āpana i ke kapa i ka palaoa, e uhi iā ia me ke kāwele, a e ho'omaha no 5 mau minuke.
E lawe i kekahi o nā pōpō palaoa a kāpī i nā ʻaoʻao ʻelua me ka nui o ka palaoa. E ʻoluʻolu e puʻunaue like i ka palaoa i kāu hana ʻana i mea e pale ai i ka pipili ʻana o ka palaoa i ka ʻili a i ʻole ka pine ʻōwili.
A laila, kau i ka pōpō palaoa ma luna o kahi maʻemaʻe. E hoʻohana i kahi liʻiliʻi fondant rolling pine (ma kahi o 1-iniha ke anawaena) a i ʻole kou lima e kīkoʻo iki i ka palaoa i nā welau; he ʻano oval liʻiliʻi kēia ma kahi o 5 a 6 ʻīniha ka lōʻihi, ma muli o ka nui āu e makemake ai. E hana hou i kēia kaʻina me nā pōpō palaoa i koe, e uhi i kēlā me kēia me ka palaoa ma mua o ka hana ʻana.
Ke hana ʻia ka palaoa, kau ma luna o kahi paʻa pā i uhi ʻia me ka palaoa a i uhi ʻia me ka pepa pepa, e uhi me ke kāwele, a e hoʻokuʻu i luna a kokoke e pālua ka nui, ma kahi o 25 a 30 mau minuke.
He ʻumikumamālima mau minuke ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana i kāu berena no nā tortas, e hoʻomoʻa mua i kāu umu i 400 ° F, a e hoʻomoʻa i nā ʻōwili telera no 20 mau minuke a hiki i ka wela o loko o ka berena i 190 ° F. Ke pau ka Telera, e wehe ia lakou mai ka pepa bakena e hooluolu ma ka uwea.
E ʻike i nā mea ʻai berena hou aʻe:
- Berena Rosemary Focaccia
- Nā palaoa palaoa
- Kuki Halekoa
- Kuki Paraguayan
- Sandwich Berena
- Berena Pita palaoa piha
- Berena Naan
- Challah palaoa
beauty
E hana maʻalahi i ka berena no Tortas
Mea hana
nā mea hoʻohui
No ka palaoa:
- 875 g ( ma kahi o 7 kīʻaha) ka palaoa palaoa a i ʻole ka palaoa āpau
- 452 ml (ma kahi o 2 kīʻaha) wai mahana (110⁰F a me 115°F), inā pono
- 18 g (4 teaspoon) Himalayan a kosher paʻakai
- 34 g (e pili ana i 2-½ punetēpō) granulated sugar
- 40 g (3 punetune) pōkole e like me Crisco i hoʻopalupalu ʻia i ka lumi wela
No ka palaoa pre-ferment:
- 125 g (1 kīʻaha) ka palaoa palaoa a i ʻole ka palaoa no nā mea āpau, spooned a pae
- 226 ml ( 1 kīʻaha) wai mahana (110 ⁰F a 115°F)
- 10 g (e pili ana i 3 teaspoon) hū maloʻo koke
Na Ke Kumu
- I loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻohui i 1 kīʻaha palaoa, hū, a me 1 kīʻaha wai mehana iki, ma kahi o 110 ° F a me 115 ° F; e hoʻohana i ka thermometer lumi kuke no ka pololei. E hoʻohana i kahi spatula rubber, e hui e hui. E waiho i ka hui hū ma kahi o 15 mau minuke a palua ka nui. E hoʻohui i ka palaoa i koe, ke kō, a me ka paʻakai i waenakonu o kahi papa hana maʻemaʻe a i ʻole 30 qt. ipu huikau kaumaha maʻamau. E hana i pūnāwai i waenakonu o ka hui palaoa ma kahi o 4 ʻīniha ka laulā.
- E hoʻohui i ka hui hū a me ka pōkole i loko o ka pūnāwai; e hoʻohana i kou lima e hoʻokomo i ka hui maloʻo i loko o ka hui pulu liʻiliʻi i kēlā me kēia manawa a hiki i kahi hui. A laila, e ninini i ka wai mahana me ka hoʻohana ʻana i kou lima e hoʻohui i nā mea i loko o kahi hui homogeneous. Kāwili i ka paila palaoa a hiki i ka loaʻa ʻana o ka palaoa paheʻe a me ka elastic e hoʻokuʻu mai ka ʻili hana a i ʻole ke kīʻaha, ma kahi o 10 a 15 mau minuke.
- Inā ʻike ʻoe e pili ana kāu palaoa i kāu ʻili hana ma hope o ka kāwili ʻana, hiki iā ʻoe ke hoʻāʻo e hoʻoinu i kahi ʻaila ma mua o ka palaoa e hoʻokuʻu iā ia iho mai ka ʻili. E hana ka aila i mea pale ma waena o ka palaoa a me ka ʻili, e maʻalahi ka hana ʻana. E ʻoluʻolu e hoʻohana i ka lima māmā i ka wā e hoʻohui ai i ka ʻaila, no ka mea, ʻoi aku ka nui o ka mea e hiki ai i ka palaoa ke momona a paʻakikī ke hana pū me.
- E hoʻololi i ka paila i loko o kahi kīʻaha liʻiliʻi i hoʻomoʻa ʻia a kāpīpī i ka paila me kahi ʻāpana lahilahi o ka ʻūhā kuke. E uhi me kahi kāwele kīhini maʻemaʻe a i ʻole e uhi i ke kīʻaha me ka ʻili plastik a waiho ʻia e hōʻoia ma kahi mehana a me ka huki ʻole no 1 hola a i ʻole a hiki i ka pālua ʻana i ka nui.
- I ka manawa i hoʻomaha ai ka palaoa, e kuʻi mālie i lalo, e hoʻomāmā i ka palaoa. E mahele i ka paila palaoa i 110g mau ʻāpana like. E hoʻohana i ka unahi kīhini no ka pololei. E ʻōwili i kēlā me kēia ʻāpana i loko o ka poepoe, a laila e hoʻopili i kēlā me kēia ʻāpana i ke kapa i loko o ka palaoa, e uhi iā ia me ke kāwele, a hoʻomaha no 5 mau minuke.
- E lawe i kekahi o nā pōpō palaoa a kāpī i nā ʻaoʻao ʻelua me ka nui o ka palaoa. E ʻoluʻolu e puʻunaue like i ka palaoa i kāu hana ʻana i mea e pale ai i ka pipili ʻana o ka palaoa i ka ʻili a i ʻole ka pine ʻōwili.
- A laila, kau i ka pōpō palaoa ma luna o kahi maʻemaʻe. E hoʻohana i kahi pine ʻōwili liʻiliʻi (ma kahi o 1-iniha ke anawaena) a i ʻole kou lima e kikoo iki aku i ka palaoa i nā welau; he ʻano oval liʻiliʻi kēia ma kahi o 5 a 6 ʻīniha ka lōʻihi, ma muli o ka nui āu e makemake ai. E hana hou i kēia kaʻina me nā pōpō palaoa i koe, e uhi i kēlā me kēia me ka palaoa ma mua o ka hana ʻana.
- Ke hana ʻia ka palaoa, kau ma luna o kahi paʻa pā ka mea i uhi ʻia me ka palaoa a i uhi ʻia me ka pepa pepa, e uhi me ke kāwele, a e ala aʻe a aneane pālua ka nui, ma kahi o 25 a 30 mau minuke. He ʻumikumamālima mau minuke ma mua o ka hoʻomoʻa ʻana i kāu berena no nā tortas, e hoʻomoʻa mua i kāu umu a 400 ° F, a e hoʻomoʻa i nā ʻōwili telera no 20 mau minuke a hiki i ka wela o loko o ka berena i 190 ° F. I ka pau ana o ka Telera, e wehe ia lakou mai ka pepa bakena e hoomaalili ma ka uwea.
Notes
- Pehea e mālama ai: Ke maʻalili loa ka berena, e mālama i loko o ka pahu hau a i ʻole ka ʻeke zip-luna ma ke ana wela a hiki i 3 lā. Hiki iā ʻoe ke hoʻokuʻu i ka berena no ka mālama ʻana i ka lōʻihi ma o ka ʻōwili ʻana iā ia i loko o ka ʻeke plastik a waiho i loko o kahi ʻeke palekana. Hiki ke mālama ʻia ka berena paʻa a hiki i 3 mahina.
- Pehea e wela hou ai: No ka hoʻomaʻamaʻa hou ʻana i ka berena, e hoʻomoʻa mua i kāu umu i 350 ° F. E kau i ka berena ma luna o ka pepa bakena a e hoʻomoʻa no 5-10 mau minuke a hiki i ka wā e wela ai a maʻemaʻe ma waho. ʻO kahi ʻē aʻe, hiki iā ʻoe ke microwave i ka berena no 10-15 kekona, akā hiki ke hopena i kahi ʻano palupalu. E hoʻomanaʻo ʻaʻole like ka ʻono hou a me ke ʻano o ka berena i hoʻomoʻa ʻia e like me ka wā i kālua mua ʻia ai, akā he ala maikaʻi kēia e leʻaleʻa ai i nā koena Pan para Tortas.
- Pehea e hana ai i mua: Ma hope o ka piʻi ʻana o ka palaoa a hoʻohua ʻia, ma mua o ka hoʻomoʻa koke ʻana, e uhi i nā ʻōwili i hoʻohālikelike ʻia me ka wīwī a hoʻopaʻa ʻia i loko o ka friji i ka pō. I ka lā aʻe, e hoʻoneʻe i nā ʻōwili mai ka friji a waiho iā lākou i kahi mahana wela no kahi 30 mau minuke ma mua o ka kuke ʻana. ʻO kēia ka mea e hiki ai i ka palaoa ke hele i kahi mahana a hoʻomau i ka piʻi iki aʻe.
E hoʻomoʻa mua i kāu umu i 375 ° F a e hoʻomoʻa i nā ʻōwili no 20-25 mau minuke, a i ʻole a hiki i ka ʻeleʻele gula a moʻa loa. eke. Hiki ke mālama ʻia ka berena ma ke ana wela a hiki i 3 lā a i ʻole i loko o ka pahu hau a hiki i 3 mahina.
Ma ka hana ʻana i ka palaoa ma mua o ka manawa, hiki iā ʻoe ke mālama i ka manawa i ka lā āu e manaʻo ai e lawelawe i ka berena. He koho maikaʻi kēia no nā pō pule paʻahana a i ʻole ke hoʻokipa ʻana i kahi hui a makemake ʻoe e loaʻa i ka berena hou ma ka lima me ka ʻole o ka hana ʻana mai ka wā ʻōpala i ka minuke hope. - Pehea e paʻa ai ka hau: E maalili loa ka berena ma mua o ka maloo ana. E pale aku kēia i ka hoʻohūhū ʻana mai ka hana ʻana i loko o ka ʻeke a i ʻole ka pahu a hoʻomāmā i ka berena.
E ʻōwili paʻa i ka berena i loko o ka ʻeke plastik, a laila e waiho i loko o kahi ʻeke a pahu paha.
E lepili i ka ʻeke a i ʻole ka ipu me ka lā, no laila hiki iā ʻoe ke mālama i ka lōʻihi o ka waiho ʻana i loko o ka pahu hau. E hoʻokuʻu i ka berena a hiki i 3 mahina.
Ke mākaukau ʻoe e hoʻohana i ka berena maloʻo, e hoʻokaʻawale iā ia mai ka pahu hau hau a e hoʻoheheʻe ʻia ma ka lumi wela no kekahi mau hola a i ʻole ka pō. Hiki iā ʻoe ke hoʻoheheʻe i loko o ka microwave ma ka hoʻonohonoho defrost.
Ke hoʻolulu ʻia, hiki iā ʻoe ke hoʻomaʻamaʻa hou i ka berena i ka umu ma 350 ° F no 5-10 mau minuke a i ʻole a hiki i ka wela ʻana a me ka crispy ma waho.
Ma ka maloʻo ʻana i ka Pan para Tortas, hiki iā ʻoe ke hana i kahi pūʻulu nui ma mua o ka manawa a loaʻa i ka berena hou ma ka lima ke makemake ʻoe. E hoʻopaʻa paʻa iā ia i mea e pale ai i ka wela o ka pahu hau a e hoʻopaʻa inoa me ka lā i ʻole e noho lōʻihi i loko o ka pahu hau.
Hoʻokumu ʻia ka ʻike meaʻai āpau ma nā helu ʻaoʻao ʻekolu a he kuhi wale nō. E ʻokoʻa kēlā me kēia meaʻai a me ka waiwai meaʻai ma muli o nā hōʻailona āu e hoʻohana ai, nā ʻano ana ʻana, a me ka nui o nā ʻāpana o kēlā me kēia hale.