Pate sucree is a sweet version of shortcrust pastry. It is originally French, as its name might suggest. It is a dough that does not need leavening agents.
It has a delicate, tender, buttery, and highly friable texture (crumbles very easily), giving it a distinct quality described as "sandy," which is precisely what sablée means. It is the ideal type of dough for making tarts filled with lemon curd, pastry cream, or chocolate.
Faodar an reasabaidh Pate Sucree seo a dhèanamh ann an dà dhòigh: ga bhrùthadh gu dìreach a-steach don mholltair tart no ga roiligeadh a-mach air uachdar le flùr aotrom le prìne rollaidh gus am bi e mòr gu leòr airson a bhith iomchaidh. Tart fluted àrd 10x 1-òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh.
Tha e nas sìmplidh an taois a bhrùthadh gu bonn is taobhan a’ mholltair. Dùblaich an t-oideas agus stòraich fear san reothadair airson a chleachdadh nas fhaide air adhart.
Mar a nì thu Pate Sucree
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Buail gu h-aotrom am buidheag, aon teaspoon vanilla, agus dà spàin-tì uisge fuar ann am bobhla beag gus an deach iad còmhla; cùm san fhrigeradair gus am bi feum air. Ann am bobhla pròiseasar bìdh, cuir flùr, siùcar pùdar, agus salann kosher agus buille grunn thursan gus timcheall air ceithir tursan a chur còmhla.
An ath rud, cuir ìm agus amannan cuisle luath gus am bi e coltach ri cromagan garbh, timcheall air 1o gu 15 diogan; chan eil thu ga iarraidh nas lugha na sin oir bidh an t-ìm air a bhriseadh suas anns an ath cheum.
An uairsin, leis an inneal a 'ruith, cuir am measgachadh buidheag ann an sruth slaodach, seasmhach. Pròiseas gus am bi an taois a 'cumail còmhla, mu 8 gu 15 builleagan; cha bu chòir an taois a thighinn còmhla gu tur ann am ball.
An àite sin, bu chòir dha coimhead sgaoilte ach cumail ri chèile nuair a thèid a phronnadh. Air an làimh eile, faodaidh tu a dhèanamh ann am measgaiche seasamh le ceangal pleadhaig, uachdar an ìm, siùcar, salann agus vanilla airson 2 gu 3 mionaidean no gus am bi e bàn agus uachdar; sgrìob sìos taobhan is bonn a 'bhobhla, agus am pleadhag le spatula rubair.
Cuir ris a’ mhin agus measgachadh aig astar ìosal airson timcheall air 30 diog no gus am bi am flùr làn a-steach; bidh am measgachadh coltach ri gainmheach fliuch. Add the egg yolk and mix until the dough comes together; do not mix for more than 30 seconds.
Or mix by hand; combine dry ingredients in a large mixing bowl; using a pastry blender or fork, cut in butter until the mixture resembles a coarse meal. Thoir air falbh an taois bhon bhobhla, agus ga bhrùthadh ann an diosc. Ma tha thu ga roiligeadh, cuir a-steach e gu teann ann an sreath dhùbailte de chòmhdach plastaig, agus leig leis fois anns an fhrigeradair airson timcheall air 1 uair no tron oidhche.
Rud eile, mura h-eil e ro theth, brùth sa bhad e a-steach do a Tart àrd-fluted 10x1-òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh (tha e nas fhasa a làimhseachadh). Ach ma tha e ro theth, brùth e a-steach do diosc, paisg e gu teann ann an sreath dhùbailte de chòmhdach plastaig, agus leig leis fois a ghabhail san fhrigeradair airson co-dhiù 30 mionaid gus an taois a shocrachadh.
Cleachd do chorragan agus sàilean do làmh no cupa tomhais le bonn còmhnard gus an taois a bhrùthadh gu daingeann agus gu cothromach a-steach do shreath chothromach aig a’ bhonn agus suas na taobhan, a’ dèanamh cinnteach nach leig thu leis an sgudal tiormachadh aig oiseanan 10-. pana tart òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh.
(Is dòcha gu bheil e coltach nach bi taois gu leòr agad, ach thig e còmhla; bi foighidneach)😉
Trim off any excess with a paring knife so the dough is perfectly even with the rim of the pan. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough. ( If the pastry dough softens too quickly, refrigerate for 2 to 5 minutes).
Finally, dock the bottom of the crust with a fork to keep bubbles from forming during baking. Còmhdaich an taois le còmhdach plastaig agus cuir a-steach e airson 1-½ uair a thìde gus a leigeil fois. Thoir air falbh an taois bhon fhrigeradair agus leig leis e leaghadh beagan gus a dhèanamh so-ruigsinneach ma tha e stiff airson timcheall air 5 gu 10 mionaidean. Dcleachd uachdar obrach glan agus prìne rollaidh le flùr.
Rol an taois pastraidh a-steach do chearcall rèidh le bhith a’ cur cuideam cothromach air agus a’ cuairteachadh an taois eadar pasan. Cleachd sgrathan beinne gus an taois a thogail agus a chuir gu socair am broinn a Tart àrd-fluted 10x1-òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh.
Gearr dheth cus sam bith le sgian càraidh gus am bi an taois gu math eadhon le oir a’ phana. If there are any bare spots, patch them up using the trimmed-off dough.
Dock the bottom of the crust with a fork. Preheat an àmhainn gu 350 ceum F agus cuir raic sa mheadhan. Cuir am pate sucree air duilleag bèicearachd agus bruich airson 25 gu 30 mionaid no gus an tèid e donn òir.
Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fuarachadh gu tur air raca uèir. Thoir air falbh an fhàinne tart gu socair agus gluais an t-slige gu truinnsear seirbheis. Lìon mar a tha thu ag iarraidh. Thoir sùil air an t-suidheachadh seo Rèit Lemon Curd lìonadh!
Reasabaidhean co-cheangailte:
Recipe
Pate Sucree furasta
innealan
- Measgaiche seasamh Creamh an ìm, siùcar, salainn, agus vanilla. Cuir ris a’ mhin agus measgachadh aig astar ìosal airson timcheall air 30 diog no gus am bi am flùr làn a-steach; bidh am measgachadh coltach ri gainmheach fliuch. Cuir am buidheag ugh a-steach agus measgachadh gus an tig an taois còmhla.
- Pròiseasaran bìdh Cuir na grìtheidean tioram còmhla, cuir ris an ìm, buidheag, agus pròiseas vanilla na grìtheidean gus am bi an taois a’ cumail ri chèile gun a bhith fliuch no steigeach; na dèan cus pròiseas.
- Bobhla measgachadh mòr: Cleachd pasgan pasgan no forc airson ìm a ghearradh gus am bi am measgachadh coltach ri biadh garbh.
tàthchuid
- 113 g (1 bhata / ½ cupa) ìm gun salann, aig teòthachd an t-seòmair
- ⅓ cupa siùcar pùdair no siùcar gràinealaichte
- 1¼ cupa flùr uile-adhbhar air a chuir a-steach do chupa tomhais agus air a leaghadh
- 1 buidheag uibhe mhòr , air a bhualadh gu aotrom
- 1 teaspoon an earrann vanilla glan
- ¼ teaspoon salann kosher
- 2 teaspoons uisge fuar-deighe no mar a dh ’fheumar
Stiùireadh
- Buail gu h-aotrom am buidheag, aon teaspoon vanilla, agus dà spàin-tì uisge fuar ann am bobhla beag gus an deach iad còmhla; cùm san fhrigeradair gus am bi feum air.
- Ann am bobhla pròiseasar bìdh, cuir flùr, siùcar pùdar, agus salann kosher agus buille grunn thursan gus timcheall air ceithir tursan a chur còmhla.
- An ath rud, cuir ìm agus amannan cuisle luath gus am bi e coltach ri cromagan garbh, timcheall air 1o gu 15 diogan; chan eil thu ga iarraidh nas lugha na sin oir bidh an t-ìm air a bhriseadh suas anns an ath cheum.
- An uairsin, leis an inneal a 'ruith, cuir am measgachadh buidheag ann an sruth slaodach, seasmhach. Pròiseas dìreach gus am bi an taois a 'cumail còmhla, mu 8 gu 15 builleagan; cha bu chòir an taois a thighinn còmhla gu tur ann am ball. An àite sin, bu chòir dha a bhith a 'coimhead sgaoilte ach a' cumail còmhla nuair a thèid a phronnadh.
- Air an làimh eile, faodaidh tu a dhèanamh ann am measgaiche seasamh le ceangal pleadhaig, uachdar an ìm, siùcar, salann agus vanilla airson 2 gu 3 mionaidean, no gus am bi e bàn agus uachdar; sgrìob sìos taobhan is bonn a 'bhobhla, agus am pleadhag le spatula rubair. Cuir ris a’ mhin agus measgachadh aig astar ìosal airson timcheall air 30 diog no gus am bi am flùr làn a-steach; bidh am measgachadh coltach ri gainmheach fliuch.
- Cuir am buidheag ugh ris agus measgachadh gus an tig an taois còmhla; na bi a 'measgachadh airson barrachd air 30 diogan. No measgachadh le làimh; cuir stuthan tioram còmhla ann am bobhla measgachadh mòr; a 'cleachdadh inneal-bogsa no forc, gearraich ìm gus am bi am measgachadh coltach ri biadh garbh.
- Thoir air falbh an taois bhon bhobhla, agus ga bhrùthadh ann an diosc. Ma tha thu ga roiligeadh, cuir a-steach e gu teann ann an sreath dhùbailte de chòmhdach plastaig, agus leig leis fois anns an fhrigeradair airson timcheall air 1 uair no tron oidhche. Rud eile, mura h-eil e ro theth, brùth sa bhad e a-steach do bhreacan fluted àrd 10x 1-òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh (tha e nas fhasa a làimhseachadh). Ach ma tha e ro theth, an uairsin brùth a-steach do diosc, paisg e gu teann ann an sreath dhùbailte de chòmhdach plastaig, agus leig leis fois anns an fhrigeradair airson co-dhiù 30 mionaid gus an taois a shocrachadh.
- Cleachd do chorragan agus sàilean do làmh no cupa tomhais le bonn còmhnard gus an taois a bhrùthadh gu daingeann agus gu cothromach a-steach do shreath chothromach aig a’ bhonn agus suas na taobhan, a’ dèanamh cinnteach nach leig thu leis an sgudal tiormachadh aig oiseanan 10-. pana tart òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh. (Is dòcha gu bheil e coltach nach bi taois gu leòr agad, ach thig e còmhla; bi foighidneach)
- Gearr dheth cus sam bith le sgian càraidh, gus am bi an taois gu math eadhon le oir a’ phoit. Ma tha spotan lom ann, cuir a-steach iad le bhith a’ cleachdadh an taois air a ghearradh dheth. (Ma tha an taois pastraidh a’ bogachadh ro luath, fuaraich airson 2 gu 5 mionaidean). Mu dheireadh, cuir sìos bonn a 'chrust le forc gus builgeanan a chumail bho bhith a' cruthachadh nuair a bhios iad a 'fuine. Còmhdaich le còmhdach plastaig agus cuir a-steach iad airson 1-½ uair a thìde gus an taois a leigeil fois.
- Airson Modh Rolling: Thoir air falbh an taois bhon fhrigeradair agus leig leis a bhith a 'leaghadh beagan gus a dhèanamh so-ruigsinneach ma tha e stiff airson timcheall air 5 gu 10 mionaidean. Dust uachdar obrach glan agus prìne rollaidh le flùr. Rol an taois pastraidh a-steach do chearcall rèidh le bhith a’ cur cuideam cothromach air agus a’ cuairteachadh an taois eadar pasan.
- Cleachd sgrathan beinne gus an taois a thogail agus a chuir gu socair am broinn tart fluted àrd 10x 1-òirleach le bonn a ghabhas toirt air falbh. Gearr dheth cus sam bith le sgian càraidh, gus am bi an taois gu math eadhon le oir a’ phoit. Ma tha spotan lom ann, cuir a-steach iad le bhith a’ cleachdadh an taois air a ghearradh dheth. Cuir sìos bonn a 'chraicinn le forc.
- Preheat an àmhainn gu 350 ceum F agus cuir raic ann am meadhan an àmhainn. Cuir am pate sucree air duilleag bèicearachd agus bruich airson 25 gu 30 mionaid no gus an tèid e donn òir. Thoir air falbh bhon àmhainn agus leig le fuarachadh gu tur air raca uèir. Thoir air falbh an fhàinne tart gu socair agus gluais an t-slige gu truinnsear seirbheis. Lìon mar a tha thu ag iarraidh.
Notaichean
- Faodar an taois Pate Sucree a phasgadh gu teann ann am còmhdach plastaig dà-fhillte agus a stòradh san fhrigeradair airson suas ri 5 latha.
- Faodar Baked Pate Sucree a stòradh, air a phasgadh gu math, aig teòthachd an t-seòmair airson suas ri 1 seachdain.
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.