Is e stew traidiseanta Brazilach a th’ ann am Feijoada a tha mòr-chòrdte ann am Brasil agus air feadh an t-saoghail. Tha e na mhias làidir agus blasda air a dhèanamh le pònairean dubha, diofar ghearraidhean de mhuc-mhara, agus spìosraidh.
Mar as trice bidh Feijoada air a thoirt seachad le rus, farofa (flùr cassava toastte), agus soithichean taobh eile leithid uainean collard agus orainsearan sliseagan.
Gearr leum gu:
Mar a nì thu Feijoada
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
Is e a’ chiad cheum de feijoada na grìtheidean ullachadh. Bu chòir na pònairean a bhith air am fàgail ann an uisge fuar airson co-dhiù 8 uairean no thar oidhche, agus an fheòil shaillte, ''Carn Seca'' agus muiceann salainn.
An ath latha, dragh an fheòil shaillte, pat tioram e, gearradh e na phìosan mu 2 òirleach, agus cuir an dàrna taobh e. Drag na pònairean agus nigh iad fo uisge fuar; air a chur gu aon taobh.
ann poit trom-bhonn thairis air teas meadhan, cuir ris muiceann salainn agus bruich, uaireannan a 'gluasad le spàin fiodha, gus am bi geir air a thoirt seachad agus gu bheil am muiceann a' tòiseachadh a 'donn airson timcheall air 10 mionaidean.
Tionndaidh am muiceann gu a bobhla measgachadh mòr, a 'fàgail 1 bòrd-bùird de gheir anns a' phoit, an uair sin dòrtaidh an còrr a-steach do bhobhla teas; tèarmann. Aig an aon àm, crathadh ¼ teaspoon salann kosher air an eòrna agus cuir a-steach e ann am pasgan le taobh lann sgian; air a chur gu aon taobh.
Tcuir an teas gu meadhanach àrd gus am bi e teth agus gluasadach, cuir a-steach beagan den mheasgachadh pasgan garlic, agus donn na feòil air gach taobh; obraich ann an baidsean, a’ tionndadh le clobha, airson timcheall air 5 mionaidean gach baidse; cuir aon spàin-bùird eile den gheir tèarmann ma bhios feum air airson gach baidse.
(Gus an fheòil a sgrùdadh gu ceart, na cuir a’ phoit air falbh agus leig leis an fheòil crust deas donn a leasachadh mus tionndaidh i leis na clobha.) Aon uair ‘s gu bheil iad air an seargadh, gluais iad a-steach don bhobhla mhòr agus cuir an dàrna taobh iad.
Dèan an aon phròiseas sear a-rithist leis na h-isbeanan, gluais iad a-steach do bhobhla mòr, agus glèidh iad airson an cleachdadh nas fhaide air adhart.
Teas 2 gu 3 lòin-bhùird air ola ollaidh a bharrachd thairis air teas meadhanach ìseal ann an stoc mòr, trom. Cuir ris na h-uinneanan, curran, poblano, tomato, agus piobar dubh; bruich, uaireannan a 'gluasad, airson 10 gu 15 mionaidean no gus am bi iad bog.
Cuir ris a 'mheasgachadh pasgan garlic a tha air fhàgail agus bruich airson mionaid eile gus an tèid an t-aroma a leigeil ma sgaoil.
Cuir ris na pònairean bog, còmhla ris a’ Carne Seca, feòil ghlèidhte le a sùgh, chili dearg làn tioram, agus duilleagan a’ bhàigh; còmhdaich le uisge gu leòr mu 2 òirleach os cionn ìre a 'mheasgachaidh pònairean, agus thoir gu mall gu boil thairis air teas meadhan.
Lùghdaich teas agus fuirich, chòmhdaich am feijoada gu ìre airson 3-½ uairean gu 4 uairean no gus am bi an cunbhalachd tiugh is uachdar agus gun tuit an fheòil far a ’chnàimh, a’ gluasad agus a ’sgrìobadh bonn a’ phoit bho àm gu àm (cuir uisge teth gus a chumail còmhdaichte le 1 òirleach, ma tha riatanach). Cruthaich an cilantro agus an oinniún uaine; blasad agus ràithe gu aotrom le salann kosher ma bhios feum air. Enjoy!
Reasabaidhean co-cheangailte:
- Muffins cornbread furasta le Guava
- Brigadeiro pumpkin blasta (truffles)
- Stew biadh mara blasta “Moqueca Baiana”
- An cèic measan dìoghaltas as fheàrr " Bolo de Maracuja "
- Na Donuts Raindrop as Fheàrr "Bolinhos de Chuva Brazilach"
Recipe
Feijoada furasta
tàthchuid
- 1 kg molaidhean rib muicean no spareribs (, air a ghearradh ann am pìosan seirbheise)
- 200 graman de dh'fheòil feòil tioram le salann ''Carne Seca'' no mairt-feòil corned (, air a ghearradh ann am pìosan 2-òirleach)
- 200 graman de Ham air a smocadh no hocaichean muicean air a smocadh
- 1 (340g) de shiùsag air a smocadh, air a ghearradh ann am pìosan mòra leithid linguica no Andouille (bidh mi a’ cleachdadh Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 graman de mhuc-mhara saillte air a leigheas no bacon tiugh (, air a ghearradh na phìosan)
- 1 kg pònairean dubha tioram (, air a losgadh agus air a thogail airson clachan beaga)
- 2 duilleagan bàgh
- 1 dòrlach de cilantro no peirsil le duilleagan còmhnard (, air a ghearradh)
- 1 dòrlach de uinneanan uaine (, air a ghearradh)
- 4 carrots (, air a slaodadh, air a ghearradh ann an sligean)
- 12 Cloves garlic (, air a ghearradh)
- 2 uinneanan mòra (, air a ghearradh)
- 5 tomatoan ùra (, air a ghearradh ann an leth agus air a ghearradh ann an ciùban)
- 2 Poblano mòr no clag piobar (, air a ghearradh ann an leth gun sìol agus air a ghearradh)
- Salann Kosher (, airson blasad)
- 3 piobair chili dearg tioram gu lèir (, airson blasad)
- 3 lòin-bhùird ola ollaidh a bharrachd
- 7 cupannan uisge teth no mar a dh 'fheumar
Stiùireadh
- Is e a’ chiad cheum de feijoada na grìtheidean ullachadh. Bu chòir na pònairean a bhith air am fàgail ann an uisge fuar airson co-dhiù 8 uairean no tron oidhche, agus an fheòil shaillte ''Carne Seca'' agus am muiceann salainn.
- An ath latha, dragh an fheòil shaillte, pat iad tioram, gearraich e ann am pìosan mu 2 òirleach, agus cuir an dàrna taobh e. Drag na pònairean agus nigh iad fo shruth uisge fuar; air a chur gu aon taobh.
- Ann am poit aig bonn trom thairis air teas meadhanach, cuir a-steach am muiceann salainn agus bruich, uaireannan a 'gluasad le spàin fiodha, gus am bi saill air a thoirt seachad agus gu bheil am muiceann a' tòiseachadh a 'donn, mu 10 mionaidean. Cuir a 'mhuc-mhara a-steach gu bobhla measgachadh mòr, a' fàgail 1 bòrd-bhùird den geir anns a 'phoit, agus an uair sin dòrtaidh an còrr den geir a-steach do bhobhla teas; tèarmann.
- Aig an aon àm, crathadh ¼ teaspoon salann kosher air an eòrna agus cuir a-steach e ann am pasgan le taobh lann sgian; air a chur gu aon taobh.
- Lùghdaich an teas gu meadhanach àrd gus am bi e teth agus gluasadach, cuir a-steach beagan den mheasgachadh garlic, agus donn na feòil air gach taobh; obraich ann an baidsean, a’ tionndadh le clobha, airson timcheall air 5 mionaidean gach baidse; cuir aon spàin-bùird eile den geir glèidhte ma bhios feum air airson gach baidse.
- (Gus an fheòil a sgrùdadh gu ceart, na cuir a’ phoit air falbh agus leig leis an fheòil rùsg donn snog a leasachadh mus tionndaidh i leis na clobha.) Aon uair ‘s gu bheil iad air an seargadh, gluais iad a-steach don bhobhla mhòr agus cuir an dàrna taobh iad. Dèan an aon phròiseas sear a-rithist leis na h-isbeanan, gluais iad a-steach do bhobhla mòr, agus glèidh iad airson an cleachdadh nas fhaide air adhart.
- Teas 2 gu 3 lòin-bhùird air ola ollaidh a bharrachd thairis air teas meadhanach ìseal ann an stoc mòr, trom. Cuir ris na h-uinneanan, curran, poblano, tomato, agus piobar dubh; bruich, uaireannan a 'gluasad, airson 10 gu 15 mionaidean, no gus am bi iad bog. Cuir ris a 'mheasgachadh pasgan garlic a tha air fhàgail agus bruich airson mionaid eile gus an tèid an t-aroma a leigeil ma sgaoil.
- Cuir ris na pònairean bog, còmhla ris a’ Carne Seca, feòil ghlèidhte le a sùgh, chili dearg làn tioram, agus duilleagan a’ bhàigh; còmhdaich le uisge gu leòr mu 2 òirleach os cionn ìre a 'mheasgachaidh pònairean, agus thoir gu mall gu boil thairis air teas meadhan.
- Lùghdaich an teas agus fuirich, còmhdaich am feijoada gu ìre airson 3-½ uairean gu 4 uairean no gus am bi an cunbhalachd tiugh, uachdar agus an fheòil a’ tuiteam far a ’chnàimh, a’ gluasad agus a ’sgrìobadh bonn a’ phoit bho àm gu àm (cuir uisge teth ris gus a chumail còmhdaichte le 1 òirleach, ma tha sin riatanach). Cruthaich an cilantro agus an oinniún uaine; blasad agus ràithe gu aotrom le salann kosher ma bhios feum air. Gabh tlachd!
Notaichean
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.