Tha an Estofado de Carne comhfhurtail seo air a bhith na phrìomh stàball san teaghlach againn airson bhliadhnaichean, gu sònraichte don duine agam, a bhiodh toilichte leis a h-uile latha. 😊 Tha e na mhias comhfhurtail, cridheil agus blasda air a dhèanamh le bhith a’ suathadh pìosan mairtfheòil le fìon, spìosraidh, agus glasraich.
Ged a feumaidh e foighidinn leigeil leis còcaireachd gu slaodach, chan eil teagamh nach eil am measgachadh de bhlasan a bheir e a-mach buannachdail. Ged a tha e blasta leis fhèin, aran crùbach airson an sabhs a dhùsgadh, nòtaichean biorach, buntàta mashed, no rìs gheal tha iad uile nan companaich foirfe.
Na dìochuimhnich sìmplidh salad gus blas ùr a chuir ris! Tha an Estofado de Carne seo gu cinnteach gu bhith na chlasaig bìdh comhfhurtachd ùr san taigh agad cuideachd! 😉
Dòigh-obrach ann an sealladh
Nota: Tha an stiùireadh slàn air a thoirt seachad anns a’ chairt reasabaidh gu h-ìosal.
- Pat mairteoil tioram agus ràithe le salann is piobar.
- Mairt-feòil donn ann an baidsean ann an àmhainn Duitseach le ola ollaidh agus air a chuir gu aon taobh.
- Leagh an ìm, bruich na tomataichean, uinneanan, garlic, cuir pas tomato.
- Thoir air ais am feòil-mart, crathaidh e le flùr, agus cuir a-steach fìon, uisge, bouillon, agus spìosraidh.
- Bruich air a chòmhdach airson 1 uair a thìde, agus an uairsin nochd e airson 1 uair eile.
- Cuir carranan agus buntàta a-steach, agus bruich gus am bi iad taitneach.
- Thoir air falbh duilleag bàgh, cuir peirsil ris, agus atharraich an seusanachadh.
- Dèan frithealadh teth.
💡TIOMNA AGUS COMHAIRLE
- Coimhead airson gearraidhean mar ròsta sùla chuck mairteoil le deagh chnàmh, ròsta chuck, riban cruinn no goirid. Tha na gearraidhean sin beairteach ann an stuth ceangail a bhios a 'briseadh sìos nuair a bhios iad a' còcaireachd gu slaodach, a 'dèanamh an fheòil taitneach agus blasail.
- Roghaich airson fìon saor a tha fhathast math gu leòr airson òl. Cuiridh e searbhachd agus iom-fhillteachd ris an stew. Bidh fìon dearg làn bodhaig ag obair as fheàrr, ag àrdachadh blasan feòil feòil. Ach, mas fheàrr leat, faodar fìon geal a chleachdadh cuideachd.
- Tha flùr mar àidseant tiughachaidh anns an reasabaidh seo. Mas fheàrr leat am flùr fhàgail, dìreach bruich an stew nas fhaide. Cumaibh cuimhne mar as fhaide a bhios an stew a’ còcaireachd, is ann as tairgse a bhios an fheòil agus mar as tiugh a bhios am broth.
- Dèan cinnteach gun dèan thu sgrùdadh bho àm gu àm gus dèanamh cinnteach gu bheil an leaghan a’ suirghe.
- Bha mi a ’cleachdadh Bouillon Mairt-fheòil Granulated Knorr gus a blas a mheudachadh. Ach, mas fheàrr leat gun a bhith ga chleachdadh, tha mi a’ moladh brot mairtfheòil de dheagh chàileachd a chuir an àite an uisge anns an reasabaidh, leithid Taigh-òsta na Colaiste, gus dèanamh cinnteach à doimhneachd beairteach blas. Cuimhnich gun atharraich thu an ìre salainn a rèir dè cho saillte sa tha am broth a thathar a 'cleachdadh.
- Tha reasabaidhean traidiseanta a 'gabhail a-steach curranan, buntàta, agus uinneanan, ach faodaidh tu feadhainn eile a thoirt a-steach, leithid criogagan no balgan-buachair. Le bhith gan cur ris aig an àm cheart nì sin cinnteach gu bheil iad air am bruich gu foirfe - tairgse, gun a bhith meallta.
- Ma tha thu airson an reasabaidh seo a sgioblachadh, faodaidh tu an ceum searing a sheachnadh; bidh e fhathast blasta.
Faic barrachd reasabaidhean stew:
- Stew Iasg
- Guiso de bhidio
- Stew Bean Dubh Brazilach
- Stew mairteoil le curranan agus buntàta milis
- Stew mairtfheòil Korean
- Stew cearc Korean
- Stew Mairteoil Paraguayan
- Stew Iasg Creamhach
Recipe
Stobhach mairtfheòil
innealan
- Àmhainn mòr Duitseach no poit brot trom
tàthchuid
- 4 notaichean ròsta sùla chuck mairt-feòil gun chnàmh, , air a tharraing às a chèile aig claisean, air a thàthadh, agus air a ghearradh ann am pìosan 1-½-òirleach 👉 Faodaidh tu gearraidhean feòil eile a chuir na àite a tha freagarrach airson a bhith a’ goid, leithid ròsta chuck mairtfheòil, feòil stew mairteoil, cruinn, no eadhon gearraidhean nas caol mar sirloin.
- 1 lobhs-bùird salann kosher
- 1 lobhs-bùird piobar dubh ùr
- 1 lobhs-bùird bouillon mairteoil knorr
- 3 lòin-bhùird ola ollaidh no ola glasraich
- 4 lòin-bhùird ìm neo-ghoirtichte
- 2 tro mheadhan na uinneanan buidhe gearraichte
- 6 tomatoan Roma air an gearradh Faodar a chuir na àite le 1 (14.5-unsa) tomàtothan air an gearradh, a’ gabhail a-steach sùgh, canastair 1 (15-unsa) de shiùcair tomato, tomatoan brùite, no fàg às gu tur.
- 7 clòbh creamh air a ghlasadh
- 2 lòin-bhùird fìon-geur balsamic
- 2 lòin-bhùird gràdha tomato
- ¼ cupa flùr gach adhbhar
- 2 cupannan fìon dearg tioram Mas fheàrr leat gun a bhith a 'cleachdadh fìon, faodaidh tu a fàgail a-mach gu tur agus àrdachadh air an uiread uisge airson a' bhunait leaghaidh.
- 4 cupannan uisge
- ½ teaspoon a thiormachadh
- 1 duilleag labhrais
- 1-½ lòin-bhùird siùcar aotrom donn no gràinealaichte
- 1 punnd curranan, air an slaodadh agus air an gearradh ann am pìosan 1-òirleach air trastain
- 1-½ notaichean Buntàta òir Yukon, gun chòmhdach agus air a ghearradh ann an dìsnean 1-òirleach Faodar buntàta goileach sam bith a chleachdadh.
- ¼ cupa peirsil ùr, air a ghearradh
Stiùireadh
- Pat am feòil-mart tioram le tubhailtean pàipeir gus cus taiseachd a thoirt air falbh. Rèitich an fheòil gu cothromach le salann is piobar air gach taobh.
- Ann an àmhainn mhòr Duitseach no poit brot trom, teas 1 bòrd-bhùird de ola ollaidh thairis air teas meadhanach àrd gus am bi e teth agus sgiobalta. Ag obair ann an baidsean gus cus sluaigh a sheachnadh, cuir feòil-mhara ràitheil ris a’ phoit. Cleachd clobha gus na pìosan mairtfheòil a thionndadh, a 'leigeil le gach taobh a bhith donn airson timcheall air 8 mionaidean.
- Cuir spàin-bùird a bharrachd de ola airson gach baidse ma bhios feum air. Dèan cinnteach gu bheil gach pìos a’ leasachadh rùsg donn snog mus tionndaidh thu le clobha. Cuir a-mach an fheòil dhonn gu plàta mòr agus cuir an dàrna taobh. Thoir air falbh an ola agus sguab às a 'phaban.
- Anns an aon phoit, leag an ìm thairis air teas meadhanach àrd. Cuir ris na tomatoan, na h-uinneanan agus an garlic. Còcaich agus gluais le spàin fiodha, a 'sgrìobadh pìosan donn bho bhonn a' phoit gus am bi na glasraich bog, mu 10 gu 15 mionaidean. Cruthaich am pasgan tomato agus bruich airson mionaid eile.
- Cuir ris a’ mhairt-fheòil dhonn còmhla ri sùgh cruinnichte air ais dhan phoit. Sgap am flùr thairis air a 'mheasgachadh glasraich is feòil (gu leòr airson còta aotrom) agus bruich, a' gluasad gus am bi am flùr air a sgaoileadh, mu 1 gu 2 mhionaid.
- Thoir a-steach am fìon dearg agus an uisge. Cuir a-steach am bouillon feòil-mhara, duilleag bàgh, thyme, siùcar, agus fìonag. Cruthaich gu math le spàin fiodha gus pìosan donn sam bith bho bhonn a 'phoit a dhìon. Thoir gu boil, an uairsin lughdaich gu ìosal agus fuirich airson 1 uair a thìde, a 'gluasad letheach slighe tron chòcaireachd. Lean air adhart a 'còcaireachd gus am bi am feòil-mhara taitneach, mu 1 uair a thìde, a' gluasad letheach slighe tro bhith a 'còcaireachd.
- Às deidh 2 uair a thìde, cuir na currain agus a’ bhuntàta ris a ’phoit agus lean ort a’ còcaireachd gun lorg gus am bi am feòil-mart agus na glasraich bog agus gu bheil am broth air tiormachadh airson timcheall air 1 uair a thìde, a ’gluasad letheach slighe tron chòcaireachd.
- Thoir air falbh an duilleag bàgh bhon stew agus cuir air falbh e. Cruthaich am peirsil gearraichte. Dèan blas air an stew agus atharraich an seusanachadh le salann is piobar ma bhios sin riatanach. Dèan seirbheis teth.
Notaichean
Tha a h-uile fiosrachadh beathachaidh stèidhichte air àireamhachadh treas-phàrtaidh agus chan eil ann ach tuairmse. Bidh gach reasabaidh agus luach beathachaidh ag atharrachadh a rèir na suaicheantasan a bhios tu a’ cleachdadh, dòighean tomhais, agus meudan cuibhreann gach dachaigh.