Tá an t-oideas seo le haghaidh Yuca Empanadas nó Pastel Mandi'o (seachas a bheith blasta) simplí le déanamh agus ní gá ach cúpla comhábhar pantry. Is éard atá sa líonadh mairteoil shredded, spíosraí, agus glasraí; tá uibheacha crua-bruite mionghearrtha sa mheascán feola freisin.
Tá na empanadas seo níos juicier freisin ná an chuid is mó de chineálacha eile toisc go n-áirítear iontu méid maith oinniún sa mheascán; coinníonn an oinniún an fheoil a líonadh tais. Tá an líonadh faoi iamh i taos comhdhéanta de yuca bruite, im, ubh, salann, agus cornmeal.
Ar deireadh, tá na empanadas yuca seo friochta go domhain in ola te go dtí go donn órga. Déanaimid iad a phéireáil le salsa verde úr simplí le haghaidh codarsnachta milis, blasta agus spicy.
Conas Yuca Empanadas a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Comhcheangail na comhábhair uile anlann glas i bpróiseálaí bia agus cuisle cúpla uair go dtí go mionghearrtha. Aistrigh chuig babhla beag agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le freastal nó ar feadh suas le 2 lá.
Cuir na huibheacha i bpota uisce ar bharr na sorn, agus clúdaíonn siad orlach uisce ar a laghad. Suanbhruith na huibheacha. Cas ar an teas agus tabhair an t-uisce chun boil rollta. Suanbhruith na huibheacha i bhfiuchphointe uisce ar feadh cúig nóiméad déag chun bánna agus buíocáin a fháil.
Bain úsáid as spúnóg sliotán, bain na huibheacha as an bpota agus cuir i ndabhach oighir iad i mbabhla mór. Cuirfidh fuarú na n-uibheacha in uisce fuar stop leis an bpróiseas cócaireachta agus beidh sé níos éasca na huibheacha a láimhseáil agus iad ag feannadh.
Nuair a fhuaraíonn na huibheacha go hiomlán go teocht an tseomra - timpeall cúig nóiméad déag - tapáil an ubh go réidh ar an gcuntar nó ar an mbord chun an craiceann a bhriseadh. Tapáil foirceann uachtair na huibhe agus an foirceann íochtair sula tapáil taobhanna na huibhe chun an bhlaosc uibhe a bhriseadh suas.
Craiceann an ubh go cúramach, ag tosú ó thaobh bun leathan an ubh, chun an póca aeir idir an ubh agus an bhlaosc a bhriseadh. Ansin, craiceann go réidh den bhlaosc chun nach mbrisfear na whites ubh. Pat na huibheacha a thriomú le tuáille páipéir agus cuir i mbabhla iad.
Ag baint úsáide as forc, mionnaigh na huibheacha, clúdaigh iad le clúdach plaisteach, agus stóráil sa chuisneoir iad go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid.
I bpota mór nonstick, cuir mairteoil le chéile, 2 spúnóg bhoird ola olóige, uisce, bouillon mairteola, piobar dubh, calóga piobar dearg, cumin, paprika, agus gairleog; corraigh chun suanbhruith thar teas meánach.
Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh, agus suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil mairteoil tairisceana ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an clúdach agus méadaigh an teas go dtí go mbeidh sé ard go dtí go dtriomaíonn sé go cuma shúgmhar ach tirim ar feadh thart ar 3 go 5 nóiméad.
Cuir na oinniúin agus na piobair leis go dtí go mbeidh siad bog, thart ar 10 nóiméad. Cuir an peirsil leis agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile chun deireadh a chur le leacht breise; ba chóir go mbeadh an meascán tais ach ní runny.
Blais agus coigeartaigh an blastán más gá. Ansin, ag obair i mbaisceanna, aistrigh an meascán feola chuig próiseálaí bia nó cumascóir agus bíog go dtí go mionghearrtha go garbh; ná déan an iomarca é, nó beidh ort suas le puree.
Ansin, aistrigh gach baisc de mheascán feola mionghearrtha isteach i mbabhla mór meascáin agus measc na huibheacha mionghearrtha. Lig fuaraíonn sé go teocht an tseomra, ansin clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
Cuir an yuca scafa agus ceathrúna i bpota mór d'uisce saillte fiuchta; a chinntiú go gclúdaíonn an t-uisce an yuca go hiomlán. Cook thar teas ard go dtí go forc-tairisceana, thart ar 30 nóiméad.
Seiceáil píosaí aonair le haghaidh deonaithe; d'fhéadfadh roinnt píosaí cócaireacht níos tapúla ná a chéile. Nuair atá an Yuca tairisceana, taosc iad i colander ar feadh 2 nóiméad. Úsáid seasann meascthóir le greamaithe grinder pláta fíneáil.
Feed an yuca bruite trí do grinder; bain úsáid as an pláta gearrtha is fearr. Nó, is féidir leat áit a muileann bia feistithe le diosca/lann beag thar babhla gloine.
Próiseáil an yuca tríd an muileann bia, ag casadh an lámh ar ais agus amach chun é a bhrú tríd an diosca. (Is féidir leat forc a úsáid freisin chun an Yuca bruite a bhualadh, ach tá sé níos déine ar shaothar ná grinder bia nó muileann bia.)
Nuair a bhíonn an yuca brúite agus te, aistrigh é go dtí an babhla Meascthóir Seasta leis an gceangal paddle nó ar dhromchla oibre glan réidh.
Buille isteach an cornmeal, salann, im, agus ubh go dtí go mbeidh sé comhsheasmhacht aonchineálach cosúil le taos (beidh an taos beagán greamaitheach, ach ní ró-greamaitheach), thart ar 5 nóiméad. Má tá an taos ró-greamaitheach, cuir níos mó cornmeal, thart ar 1 spúnóg bhoird ag an am.
I mbabhla beag, le chéile cornmeal agus plúr. Sprinkle an meascán cornmeal go liobrálach thar dhromchla oibre glan. Nuair a bheidh an taos réidh, grab cuid de mhéid dorn de thaos yuca agus déan cruth liathróide le do lámha.
(caithfidh tú a bheith ag obair leis an taos ceann ag an am chun é a dhéanamh níos éasca) Cuir ar dhromchla oibre a bhfuil deannach arbhar air; sprinkle go fial an taos agus an bioráin rollta leis an meascán cornmeal.
Ansin, rolladh amach an taos isteach i leathán ¼-orlach tiubh. Ansin, ag baint úsáide as a Gearrthóir babhta 6-orlach, gearrtha amach an taos. Bhain mé úsáid as clúdach gloine 6'' ón sáspan.🤓💡Ansin, bailigh na scraps, cuir iad leis an gcuid eile den taos, agus déan an próiseas arís.
Scar an chairn dioscaí le páipéar céir nó pár agus clúdaigh le scannán cumhdaithe. Sprinkle dhá bileoga móra bácála le cornmeal; curtha i leataobh.
Nuair a bheidh an mhairteoil fuaraithe, ag obair go tapa ach go réidh chun an taos a chosc ó bhriseadh, roinn thart ar 2 spúnóg i lár diosca empanada amháin, ag fágáil teorainn 1-orlach timpeall an imeall.
Seachain an imill a bhaint amach leis an líonadh mar go gcuirfidh oiliness cosc ar shéala maith. Fill go réidh anonn go dtí go mbuaileann na himill le chéile chun cruth leath-ghealach a dhéanamh. Ansin, brúigh go réidh na himill le chéile chun séala.
Ag baint úsáide as forc, crimp na himill, a bhaint pócaí aeir mar a théann tú. Déan leis na babhtaí atá fágtha agus líonadh. Fry na yuca empanadas láithreach, nó cuir sa chuisneoir iad chun fuarú go dtí go mbeidh siad réidh chun iad a fhriochadh.
(Molaim an yuca empanadas a friochadh díreach tar éis iad a chrocadh chun an taos a chosc ó bhriseadh mar gheall ar an taise san fheoil).
I bpota 2-cheathrú, teas an ola peanut go 350 céim F. Sleamhnaigh go réidh 2 go 3 yuca empanadas ag an am isteach san ola te agus Fry go dtí go donn órga, 3 nóiméad in aghaidh an taobh, ag coigeartú an teas mar is gá.
Aistriú chuig na tuáillí páipéir a dhraenáil. Freastal te leis an salsa verde ar an taobh.
Oidis Gaolmhara:
Oideas
Yuca Empanadas saor in aisce,
uirlisí
Comhábhair
le haghaidh líonadh Mairteola:
- 1 kg (2.2 lb) Chuck Mairteola gan chnámh, bearrtha agus ciúbach
- 3 oinniún buí meánach , diced beag
- 1 Piobar Poblano nó piobair clog glas , diced beag
- 1 piobar clog dearg , diced beag
- 1 buí nó oráiste , diced beag
- 2 sceallóga nó oinniún glas , gearrtha go mín (cuid bán agus glas scartha)
- 5 Clóibh gairleoige , mionfheoil
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean
- ½ cuisleón piobar dubh , a choigeartú chun blas a chur air
- 1 cuisleón calóga dearga piobar , a choigeartú chun blas a chur air
- 1 spúnóg bhoird paprika rialta nó deataithe
- 1 spúnóg bhoird móide 2 taespúnóg knorr bouillon blas mairteola , a choigeartú chun blas a chur air
- 1 spúnóg bhoird cumin mheilte nó lus an choire , chun blaiseadh (roghnach)
- Salann Kosher , go dtí gá
- 1 bunch peirsil Iodáilis úr nó cilantro , gearrtha go mín (gas bainte)
- 4 uibheacha crua-bruite , mionfheoil
Le haghaidh taos Yuca:
- 1 spúnóg bhoird im bog gan salann , blonag, nó ola
- 3 spúnóg salann kosher
- 100 g (½ cupán) de Mhin Choirce Buí Quaker nó Maseca Plúr Coirce Buí Meandaracha Masa móide le haghaidh deannaigh móide do dhustáil
- 2 kg yuca úr nó reoite íonán
- 1 ubh mór
- uisce mar is gá
Don Salsa Verde
- 1 bunch duilleoga cilantro nó peirsil Iodálach mionghearrtha
- 1 bunch oinniúin glasa mionghearrtha
- 1 gairleog Sprinkle le ½ teaspoon salann kosher, ansin mash le taobh cothrom an scian go dtí an puree.
- ½ cuisleón piobar dubh
- ½ cuisleón calóga dearga piobar choigeartú chun blas a chur air
- 1 mheán oinniún buí diced go mín
- ¼ cupán aol úr nó sú líomóide
- 3 spúnóg bhoird Aon ola neodrach le blas (úsáidim ola olóige maighdean breise)
- 3 spúnóg mil
- salann kosher , a bhlaiseadh
Don Mhin Choirce & do Dhustáil Plúir
- 100 g (½ cupán) cornmeal le haghaidh dhustáil
- 100 g (62g) plúr uilechuspóireach le haghaidh dhustáil
treoracha
Déan an Salsa Verde:
- Comhcheangail na comhábhair uile anlann glas i bpróiseálaí bia agus cuisle cúpla uair go dtí go mionghearrtha. Aistrigh chuig bogha beag agus cuisnigh go dtí go mbeidh tú réidh le freastal nó ar feadh suas le 2 lá.
Ullmhaigh na huibheacha:
- Cuir uibheacha i bpota uisce ar an sorn le orlach uisce ar a laghad a chlúdaíonn na huibheacha. Suanbhruith na huibheacha. Cas ar an teas agus tabhair an t-uisce chun boil rollta. Suanbhruith na huibheacha i bhfiuchphointe uisce ar feadh cúig nóiméad déag chun whites daingean agus buíocáin uibhe a fháil.
- Bain úsáid as spúnóg sliotán, bain na huibheacha as an bpota agus cuir i ndabhach oighir iad i mbabhla mór. Cuirfidh fuarú na n-uibheacha in uisce fuar stop leis an bpróiseas cócaireachta agus beidh sé níos éasca na huibheacha a láimhseáil agus iad ag feannadh.
- Nuair a fhuaraíonn na huibheacha go hiomlán go teocht an tseomra - timpeall cúig nóiméad déag - tapáil an ubh go réidh ar an gcuntar nó ar an mbord chun an craiceann a bhriseadh. Tapáil foirceann uachtair na huibhe agus an foirceann íochtair sula tapáil taobhanna na huibhe chun an bhlaosc uibhe a bhriseadh suas.
- Craiceann an ubh go cúramach, ag tosú ó thaobh bun leathan an ubh chun an póca aeir idir an ubh agus an bhlaosc a bhriseadh. Ansin, craiceann go réidh den bhlaosc chun nach mbrisfear na whites ubh. Pat, tirim le tuáille páipéir, agus cuir isteach i mbabhla iad. Ag baint úsáide as forc, mionnaigh na huibheacha, clúdaigh le clúdach plaisteach, agus stóráil sa chuisneoir go dtí go mbeidh siad réidh le húsáid.
Déan an Líonadh Mairteola:
- I bpota mór nonstick, cuir mairteoil le chéile, 2 spúnóg bhoird ola olóige, uisce, bouillon mairteola, piobar dubh, calóga piobar dearg, cumin, paprika, agus gairleog; corraigh agus a thabhairt chun suanbhruith thar teas meánach.
- Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh, agus suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil mairteoil tairisceana ar feadh thart ar 1 uair an chloig. Bain an clúdach, agus méadaigh an teas go dtí ard go dtí agus lig tirim suas go cuma juicy ach tirim ar feadh thart ar 3 go 5 nóiméad.
- Cuir na oinniúin agus na piobair leis go dtí go mbeidh siad bog, thart ar 10 nóiméad. Cuir an peirsil leis agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile chun aon leacht breise a dhíchur; ba chóir go mbeadh an meascán tais ach ní runny.
- Blais agus coigeartaigh an blastán más gá. Ansin, ag obair i mbaisceanna, aistrigh an meascán feola chuig próiseálaí bia nó cumascóir agus bíog go dtí go mionghearrtha go garbh; ná déan an iomarca é, nó beidh ort suas le puree. Ansin, aistrigh gach baisc de mheascán feola mionghearrtha isteach i mbabhla mór meascáin agus measc na huibheacha mionghearrtha. Lig dó fuarú go teocht an tseomra, ansin clúdaigh agus cuisnigh go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid.
Cócaireacht an Yuca:
- Cuir an yuca scafa agus ceathrúna i bpota mór fiuchphointe uisce saillte; déan cinnte go gclúdaíonn an t-uisce an yuca go hiomlán. Cook thar teas ard go dtí go forc-tairisceana, thart ar 30 nóiméad. Seiceáil píosaí aonair le haghaidh deonaithe; d'fhéadfadh roinnt píosaí cócaireacht níos tapúla ná a chéile. Nuair atá an Yuca tairisceana, taosc iad i colander ar feadh 2 nóiméad.
D'ullmhaigh taos Yuca Empanada:
- Bain úsáid as meascthóir seastán leis an gceangaltán grinder pláta fíneáil. Feed an yuca bruite trí do grinder; déan cinnte an pláta gearrtha is fearr atá agat a úsáid. Mar mhalairt air sin, is féidir leat muileann bia atá feistithe le diosca/lann beag a chur thar bhabhla gloine. Próiseáil an yuca tríd an muileann bia, ag casadh an hanla anonn is anall chun an yuca a bhrú tríd an diosca. (Is féidir leat forc a úsáid freisin chun an Yuca bruite a bhualadh, ach tá sé níos déine ar shaothar ná mar Mheilteoir Bia nó Muileann Bia).
- A luaithe a bheidh an yuca brúite agus fós te, aistrigh chuig babhla an Meascthóir Seasta leis an gceangaltán paddle nó ar dhromchla oibre cothrom glan. Buail an cornmeal, salann, im, agus ubh go dtí go dtagann sé le chéile i comhsheasmhacht aonchineálach cosúil le taos (beidh an taos beagán greamaitheach, ach ní ró-greamaitheach), thart ar 5 nóiméad. Má tá an taos ró-greamaitheach, cuir níos mó cornmeal, thart ar 1 spúnóg bhoird ag an am.
Bailigh an Yuca Empanadas:
- I mbabhla beag, le chéile cornmeal agus plúr. Sprinkle an meascán cornmeal go liobrálach thar dhromchla oibre glan. Nuair a bheidh an taos réidh, grab cuid dorn de thaos yuca, déan é i gcruth liathróid le do lámha (beidh ort oibriú leis an taos ceann ag an am chun é a dhéanamh níos éasca), agus cuir ar a Dromchla oibre le dusta arbhair, sprinkle go fial an taos agus an bioráin rollta leis an meascán cornmeal. Ansin, rolladh amach an taos isteach i leathán ¼ orlach tiubh. Ansin, ag baint úsáide as gearrthóir bhabhta 6 orlach, gearr amach an taos. Bhain mé úsáid as clúdach gloine 6'' ón sáspan.😁💡
- Ansin, bailigh na scraps, cuir iad leis an gcuid eile den taos, agus déan an próiseas arís. Bain úsáid as céir nó páipéar pár chun an chairn dioscaí a scaradh agus clúdaigh le scannán cumhdaithe.
- Sprinkle dhá bhileog bácála mhóra le cornmeal; curtha i leataobh. Nuair a bheidh an mhairteoil fuaraithe, ag obair go tapa ach go réidh chun an taos a chosc ó bhriseadh, roinn thart ar 2 spúnóg i lár diosca empanada amháin, ag fágáil teorainn 1-orlach timpeall an imeall; seachain na himill a bhaint amach leis an líonadh mar go gcuirfidh oiliness cosc ar shéala maith.
- Fill go réidh anonn go dtí go mbuaileann na himill le chéile chun cruth leath-ghealach a dhéanamh. Ansin, brúigh go réidh na himill le chéile chun séala. Ag baint úsáide as forc, crimp na himill, a bhaint as aon phócaí aeir mar a théann tú. Déan leis na babhtaí atá fágtha agus líonadh. Fry na empanadas yuca láithreach, nó cuir na yuca empanadas sa chuisneoir chun fuarú go dtí go bhfuil tú réidh chun iad a fhriochadh. (Molaim an yuca empanadas a friochadh díreach tar éis iad a chrocadh chun an taos a chosc ó bhriseadh mar gheall ar an taise san fheoil).
Fry Yuca Empanadas:
- I bpota 2-cheathrú, teas an ola peanut go 350 céim F. Sleamhnaigh go réidh 2 go 3 yuca empanadas ag an am isteach san ola te agus Fry go dtí go donn órga, 3 nóiméad in aghaidh an taobh, a choigeartú an teas mar is gá. Aistriú chuig na tuáillí páipéir a dhraenáil. Freastal te leis an salsa verde ar an taobh.
nótaí
- Aththéamh Oighinn: Déan do oigheann a théamh go 350°F (175°C). Cuir na empanadas ar bhileog bácála agus clúdaigh le scragall alúmanaim iad chun iad a chosc ó thriomú. Déan iad a théamh san oigheann ar feadh thart ar 10-15 nóiméad nó go dtí go bhfuil siad téite tríd agus brioscach.
- Aththéamh Stovetop: Teas sciléad nó friochtán thar teas meánach agus cuir méid beag ola leis. Cuir na empanadas sa scilet agus cócaráil ar feadh cúpla nóiméad ar gach taobh go dtí go bhfuil siad téite tríd, agus éiríonn an screamh crispy.
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.