Tá an t-oideas coxinha seo an-speisialta domsa mar is rud é a d'fhás mé suas ag ithe. Tugann sé cuimhní cinn iontacha ar ais ar mo mham ag tabhairt orm coxinhas a fháil mar chneasta tar éis cuairt fhiaclóra.😊
Ba amanna spraíúla iad sin! Nuair a bhí mé i mo leanbh, níorbh é an rud is fearr liom dul chuig an bhfiaclóir, ach bhí a fhios agam i gcónaí go mbeadh luach saothair aoibhinn ag fanacht liom ina dhiaidh sin.
Léim go:
Bhí boladh coxinhas úr-friochta ag an mbácús iontach! Bhí an taobh amuigh crispy agus an líonadh sicín blasta díreach chomh dochoiscthe ag baint leis.
Spreag an taithí sin ar thaitneamh a bhaint as coxinhas tar éis cuairt ar fhiaclóir an t-oideas seo. Bhí mé ag iarraidh an mothúchán áthasach sin a athchruthú agus é a roinnt le mo theaghlach féin.
Tá sé dochreidte conas is féidir le cuimhní áirithe bia fanacht leat agus tionchar a imirt ar do shaol ar bhealaí gan choinne. Anois agus mé i mo thuismitheoir, is breá liom an mhias seo a roinnt le mo theaghlach. Is bealach é mo chuimhní óige a chur ar aghaidh chuig mo pháistí agus mo fhear céile.
Thit siad go tapa i ngrá le coxinhas freisin, agus tá sé croíúil a fheiceáil conas a thugann sé dúinn go léir le chéile, díreach mar a rinne sé le mo mhamaí agus liomsa. Nuair a dhéanaimid na coxinhas seo sa bhaile, mothaíonn sé mar go bhfuil muid ag nascadh le mo stair.
Tá sé dochreidte conas is féidir le bia cuimhní sona den sórt sin a thabhairt ar ais.
Mar sin, ní faoin mblas amháin atá na coxinhas seo a dhéanamh agus taitneamh a bhaint astu; baineann sé le cuimhní mo óige a choinneáil beo agus cinn nua a chruthú le mo theaghlach.
Anois tá sé ina oideas speisialta a chothaímid. Tá súil agam go mbainfidh tú triail as an oideas coxinha seo agus go gcuireann sé an oiread lúcháir ar do theaghlach agus a thugann sé domsa.
Conas Coxinha a Dhéanamh
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
Le haghaidh Líonadh Coxinha: I próiseálaí bia, cuir an oinniún mionghearrtha agus gairleog. Pulse cúpla uair chun iad a chopadh go mín. Aistrigh an meascán chuig babhla beag agus cuir ar leataobh.
Cuir an fheoil sicín rósta isteach i mbaisceanna sa choimeádán céanna den phróiseálaí bia. Pulse cúpla uair chun é a chopadh go garbh. Bí cúramach gan ró-phróiseáil; ba mhaith leat sicín mín mionghearrtha, ní puree. Aistrigh an meascán chuig babhla mór agus cuir ar leataobh é.
I sáspan mór, teas an ola olóige thar teas meánach. Sauté na oinniúin agus an gairleog atá mionghearrtha ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad go dtí go n-éiríonn siad tréshoilseach. Cuir an greamaigh trátaí leis agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad breise.
Corraigh san uisce, bouillon sicín, agus piobar. Cuir an sicín mionghearrtha agus na n-oinniún glas mionghearrtha leis an sáspan agus corraigh go dtí go mbeidh an sicín comhcheangailte go maith agus go bhfuil an sicín téite go maith. Blais an líonadh agus coigeartaigh an blastán más gá. Bain as teas agus ar leataobh.
Don Taos Coxinha: Maidir leis an taos, i bpota mór, trom os cionn teas ard, tabhair an bainne, bouillon sicín, agus maonáis chun boil.
Cuir an plúr sifted leis agus corraigh go leanúnach agus go bríomhar go dtí go dtagann taos mín le chéile agus amach ó thaobh an uile agus corraigh tú ar feadh thart ar 5 go 6 nóiméad.
Cas an taos ar mheascthóir seastán leictreach atá feistithe le ceangaltán paddle agus knead ar mheán-luas íseal go dtí go réidh agus preablach, ag cinntiú nach bhfuil cnapáin; thart ar 5 nóiméad.
Aistrigh an taos chuig babhla le ola éadrom, ag casadh air chun an dromchla a chóta, agus clúdaigh sé le tuáille cistine glan. Nó, más fearr leat, is féidir leat an taos a dhéanamh de láimh le cabhair ó scraper taos nó bioráin rollta.
Knead an taos go dtí go n-éireoidh sé réidh agus preablach.
Leideanna Camila: Tá an taos coxinha réidh le knead nuair a dhíscaoileann sé as an bpanna agus ní chloíonn sé le do lámha nuair nach gcloíonn nd do lámha nuair a phionnaíonn tú é.
Conas Cóimeáil
Glac cuid bheag den taos (thart ar 35g nó ag brath ar cé chomh mór is mian leat do coxinhas a bheith), agus déan liathróid.
Leacaigh an taos i do phailme isteach i diosca le liopa beag ar na himill, ag cruthú log sa lár. Bí cúramach gan é a dhéanamh ró-tanaí, mar d'fhéadfadh sé cuimilt nuair a bhíonn sé fillte.
Cuir thart ar 1 teaspoon cáis uachtair isteach i lár an taos. Cuir spúnóg bhoird gann le 2 spúnóg den líonadh ullmhaithe i lár an taos.
Nóta: seo táirgeann oideas coxinhas meánmhéide. Más fearr leat coxinhas níos mó, bain úsáid as thart ar 110g go 120g taos do gach coxinha. Mar sin féin, cuimhnigh go dtabharfaidh coxinhas níos mó cainníocht níos lú, thart ar 20 coxinhas ós rud é go bhfuil siad níos mó. Bain sult as do coxinhas níos mó agus níos indulgent!
Tabhair imill an diosca taos le chéile chun an líonadh a chlúdach go hiomlán. Pinch na himill le chéile go réidh chun an taos a dhúnadh. Coinnigh an líonadh atá clúdaithe le taos i lámh amháin agus an imeall séalaithe os comhair suas.
Bain úsáid as do lámh eile chun barr an taos a phionáil agus a tharraingt (os comhair an chiumhais séalaithe) chun barr pointeach a chruthú. Cruthóidh sé seo cruth druma-mhaide/teardrop.
Má tá foirceann uachtair an mhaide druma ró-fhada, bris go réidh é go dtí an fad atá ag teastáil agus socraigh é chun breathnú cosúil le druma-mhaide deas.
Go réidh dromchla an coxinha le do lámha, ag cinntiú nach bhfuil aon scoilteanna nó oscailtí a bhféadfadh an líonadh sceitheadh amach le linn an friochadh. Lean ar aghaidh ag múnlú coxinhas go dtí go ritheann tú amach as taos agus líonadh.
Má bhriseann an taos nó má dheineann sé agus na coxinhas á múnlú, ná bíodh imní ort. Tá taos Coxinha iontach maith, cosúil le taos súgartha. Is féidir leat é a phaisteáil ar ais le do mhéara agus é a athmhúnlú i gcruth drumaí arís.
I mbabhla beag, whisk 1 teaspoon cornstarch le ½ cupán uisce. MICREATHONNACH an meascán ar feadh thart ar 2 nóiméad go dtí go cócarálann an cornstarch tríd agus casadh beagán slimy.
De rogha air sin, é a théamh ar bharr na sorn. Lig don mheascán fuarú beagán, ansin cóta do lámha leis an meascán cornstarch. Cóta gach Coxinha leis an meascán cornstarch, ansin cóta iad le brioscaí aráin, ag cinntiú go bhfuil siad clúdaithe go cothrom.
Socraigh na Coxinhas brataithe leataobh ar bhileog bácála agus leanúint ar aghaidh ag clúdach gach ceann acu.
Conas Coxinha a fhriochadh
Teas an ola i sáspan mór thar teas meánach. Dírigh ar theocht timpeall 350°F / 180°C. Mura bhfuil teirmiméadar cócaireachta agat, is féidir leat ullmhacht an ola a sheiceáil le pioc fiacla glan nó le liathróid bheag taos.
Nuair a scaoileann tú an toothpick nó an taos isteach san ola the, ba chóir go dtosódh sé ag scealpadh láithreach agus go n-éireodh sé go barr an phain láithreach, rud a thabharfadh le fios go bhfuil an ola te go leor chun friochadh.
Nuair a bhíonn an ola te go leor, friochadh na Coxinhas go domhain i mbaisceanna 5 ag an am) go dtí go n-iompaíonn siad donn órga, thart ar 5 go 6 nóiméad. Cuir na Coxinhas friochta ar phláta atá líneáilte le tuáillí páipéir chun an iomarca ola a ionsú.
Más mian leat, is féidir leat do coxinha bruite a choinneáil te in oigheann 250°F/120°C agus tú ag leanúint ar aghaidh leis an gcuid eile.
Leid Camila: Fan leis an taos a dhéanamh go dtí go gcríochnaíonn tú an líonadh. Tá sé níos éasca oibriú leis an taos nuair a bhíonn sé te in ionad fuar, mar go bhforbraíonn sé screamh nuair a fhágtar ina shuí ró-fhada. Ina theannta sin, coinnigh an taos clúdaithe le éadach tais nó le clúdach plaisteach agus na Coxinhas á múnlú chun a taise a choinneáil agus chun é a chosc ó thriomú.
s cabhrú leat súil a choinneáil ar a n-úire. Cuir an coimeádán nó an mála coxinas reoite ar ais sa reoiteoir le haghaidh stórála fadtéarmach.
Nuair atá tú réidh le freastal, bain an méid coxinhas reoite atá ag teastáil ón reoiteoir. Ní gá iad a leá; go simplí Fry na coxinhas reoite go dtí go n-iompaíonn siad donn órga. Cinntíonn friochadh iad go díreach ó reoite go gcoinníonn siad a n-uigeacht crispy agus blas delicious.Féach Tuilleadh Oidis Brasaíle:
Oideas
Coxinha Brasaíle Éasca
Comhábhair
Le líonadh:
- 1 Sicín Rotisserie nó 1 kg d'aon sicín atá cócaráilte agus mionghearrtha, mar sicín póitseála nó rósta fágtha.
- 1 mór oinniún
- 3 clóibh gairleog
- 1 spúnóg bhoird Goya bouillon blas sicín
- 2 bunanna oinniún glas , mionghearrtha go mín
- 1 8 sreabh pacáiste cáis uachtair (teocht an tseomra)
- 3 Spúnóg bhoird ola olóige
- 2 Spúnóg bhoird greamaigh trátaí, ¼ cupán anlann trátaí, nó 1 tablespoon paprika (Díreach le haghaidh dath, gan an iomarca)
- 2 spúnóg piobar dubh , a choigeartú chun blas a chur air
- ¼ cupán uisce . má tá greamaigh trátaí á úsáid agat
Don taos:
- 4 spúnóg bhoird bouillon blaistithe sicín knorr
- 8 cupáin bainne iomlán
- 1 kg plúr uilefhóinteach
- 1 cupán mayo
- 1 spúnóg bhoird paprika milis nó 1 teaspoon turmeric talún
Don Chlúdach:
- 2 cupáin Brioscóga Arán Plain
- ½ cupán uisce
- 1 Taespúnóg cornstarch
- 2 lítear Peanut nó ola glasraí le haghaidh friochadh
treoracha
Le haghaidh Líonadh Coxinha:
- I próiseálaí bia, cuir an oinniún mionghearrtha agus gairleog. Pulse cúpla uair chun iad a chopadh go mín. Aistrigh an meascán chuig babhla beag agus cuir ar leataobh. Cuir an fheoil sicín rósta isteach i mbaisceanna sa choimeádán céanna den phróiseálaí bia. Pulse cúpla uair chun é a chopadh go garbh. Bí cúramach gan ró-phróiseáil; ba mhaith leat sicín mín mionghearrtha, ní puree. Aistrigh an meascán chuig babhla mór agus cuir ar leataobh é.
- I sáspan mór, teas an ola olóige thar teas meánach. Sauté na oinniúin agus an gairleog atá mionghearrtha ar feadh thart ar 5 go 10 nóiméad go dtí go n-éiríonn siad tréshoilseach. Cuir an greamaigh trátaí leis agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad breise. Corraigh san uisce, bouillon sicín, agus piobar. Cuir an sicín mionghearrtha agus na n-oinniún glas mionghearrtha leis an sáspan agus corraigh go dtí go mbeidh an sicín comhcheangailte go maith agus go bhfuil an sicín téite go maith. Blais an líonadh agus coigeartaigh an blastán más gá. Bain as teas agus ar leataobh.
Don Taos Coxinha:
- Maidir leis an taos, i bpota mór trom os cionn teas ard, tabhair an bainne, bouillon sicín, agus maonáis chun boil. Cuir an plúr sifted leis agus corraigh go leanúnach agus go bríomhar go dtí go dtagann taos mín le chéile agus amach ó thaobh an uile agus corraigh tú ar feadh thart ar 5 go 6 nóiméad. Cas an taos ar mheascthóir seastáin leictrigh atá feistithe le ceangaltán paddle agus knead ar mheán-luas íseal go dtí go réidh agus preablach, ag cinntiú nach bhfuil cnapáin; thart ar 5 nóiméad. Aistrigh an taos chuig babhla le ola éadrom, ag casadh air chun an dromchla a chóta, agus clúdaigh sé le tuáille cistine glan. Nó, más fearr leat, is féidir leat an taos a dhéanamh de láimh le cabhair ó scraper taos nó bioráin rollta. Knead an taos go dtí go n-éireoidh sé réidh agus preablach.
Leid Camila:
- Tá an taos coxinha réidh le knead nuair a dhíscaoileann sé as an bpanna agus ní chloíonn sé le do lámha nuair nach gcloíonn nd do lámha nuair a phionnaíonn tú é.
Bailigh na Coxinhas:
- Glac cuid bheag den taos (thart ar 35g nó ag brath ar cé chomh mór is mian leat do coxinhas a bheith), agus déan liathróid. Leacaigh an taos i do phailme isteach i diosca le liopa beag ar na himill, ag cruthú log sa lár. Bí cúramach gan é a dhéanamh ró-tanaí, mar d'fhéadfadh sé cuimilt nuair a bhíonn sé fillte. Cuir thart ar 1 teaspoon cáis uachtair isteach i lár an taos. Cuir spúnóg bhoird gann le 2 spúnóg den líonadh ullmhaithe i lár an taos.
Nóta:
- Tugann an t-oideas seo coxinhas meánmhéide. Más fearr leat coxinhas níos mó, bain úsáid as thart ar 110g go 120g taos do gach coxinha. Mar sin féin, cuimhnigh go dtabharfaidh coxinhas níos mó cainníocht níos lú, thart ar 20 coxinhas ós rud é go bhfuil siad níos mó. Bain sult as do coxinhas níos mó agus níos indulgent!
- Tabhair imill an diosca taos le chéile chun an líonadh a chlúdach go hiomlán. Pinch na himill le chéile go réidh chun an taos a dhúnadh. Coinnigh an líonadh atá clúdaithe le taos i lámh amháin agus an imeall séalaithe os comhair suas. Bain úsáid as do lámh eile chun barr an taos a phionáil agus a tharraingt (os comhair an chiumhais séalaithe) chun barr pointeach a chruthú. Cruthóidh sé seo cruth druma-mhaide/teardrop.
- Má tá foirceann uachtair an mhaide druma ró-fhada, bris go réidh é go dtí an fad atá ag teastáil agus socraigh é chun breathnú cosúil le druma-mhaide deas. Go réidh dromchla an coxinha le do lámha, ag cinntiú nach bhfuil aon scoilteanna nó oscailtí a bhféadfadh an líonadh sceitheadh amach le linn an friochadh. Lean ar aghaidh ag múnlú coxinhas go dtí go ritheann tú amach as taos agus líonadh. Má bhriseann an taos nó má dheineann sé agus na coxinhas á múnlú, ná bíodh imní ort. Tá taos Coxinha iontach maith, cosúil le taos súgartha. Is féidir leat é a phaisteáil ar ais le do mhéara agus é a athmhúnlú i gcruth drumaí arís.
- I mbabhla beag, whisk 1 teaspoon cornstarch le ½ cupán uisce. MICREATHONNACH an meascán ar feadh thart ar 2 nóiméad go dtí go cócarálann an cornstarch tríd agus casadh beagán slimy. De rogha air sin, é a théamh ar bharr na sorn. Lig don mheascán fuarú beagán, ansin cóta do lámha leis an meascán cornstarch. Cóta gach Coxinha leis an meascán cornstarch, ansin cóta iad le brioscaí aráin, ag cinntiú go bhfuil siad clúdaithe go cothrom. Socraigh na Coxinhas brataithe leataobh ar bhileog bácála agus leanúint ar aghaidh ag clúdach gach ceann acu.
Fry the Coxinha:
- Teas an ola i sáspan mór thar teas meánach. Dírigh ar theocht timpeall 350°F / 180°C. Mura bhfuil teirmiméadar cócaireachta agat, is féidir leat ullmhacht an ola a sheiceáil le pioc fiacla glan nó le liathróid bheag taos. Nuair a scaoileann tú an toothpick nó an taos isteach san ola the, ba chóir go dtosódh sé ag scagadh láithreach agus go n-éireodh sé go barr an phain láithreach, rud a thabharfadh le fios go bhfuil an ola te go leor chun friochadh.
- Nuair a bhíonn an ola te go leor, friochadh na Coxinhas go domhain i mbaisceanna 5 ag an am) go dtí go n-iompaíonn siad donn órga, thart ar 5 go 6 nóiméad. Cuir na Coxinhas friochta ar phláta atá líneáilte le tuáillí páipéir chun an iomarca ola a ionsú. Más mian leat, is féidir leat do coxinha bruite a choinneáil te in oigheann 250°F/120°C agus tú ag leanúint ar aghaidh leis an gcuid eile.
Leid Camila:
- Fan leis an taos a dhéanamh go dtí go gcríochnaíonn tú an líonadh. Tá sé níos éasca oibriú leis an taos nuair a bhíonn sé te in ionad fuar, mar go bhforbraíonn sé screamh nuair a fhágtar ina shuí ró-fhada. Ina theannta sin, coinnigh an taos clúdaithe le éadach tais nó le clúdach plaisteach agus na Coxinhas á múnlú chun a taise a choinneáil agus chun é a chosc ó thriomú.
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.