Is bia compordach Brasaíleach Brasaíleach Stroganoff (Estrogonofe de Carne) atá foirfe ag am ar bith. Nascann an t-oideas seo mairteoil mheilte le anlann uachtair agus beacáin úra, rud a fhágann gurb é an bia chompord deiridh é. Cé go bhfuil go leor oidis éagsúla le haghaidh Stroganoff Brasaíle, tá sé seo ar cheann de na cinn is fearr le mo theaghlach.
Agus an chuid is fearr? Ní hamháin go bhfuil ár n-oideas thar a bheith blasta, ach tá sé cairdiúil don bhuiséad freisin agus is féidir é a ullmhú i 30 nóiméad⏲️. De ghnáth, déantar freastal ar stroganoff na Brasaíle rís bhán, ach téann sé go maith freisin le taobhanna eile cosúil le bataí crispy prátaí (batata palha), brúitín, Nó pasta.
Modh Sracfhéachaint
nótaí: Tá na treoracha iomlána ar fáil sa chárta oidis thíos.
- Teas ola olóige in oigheann Ollainnis, cuir beacáin le salann agus cócaireacht go dtí go browned. Curtha i leataobh.
- Bain úsáid as an bpota céanna chun oinniúin agus gairleog a chócaráil go dtí go mbeidh siad bog.
- Cuir mairteoil talún, bouillon mairteola, agus piobar leis; cócaireacht go dtí nach bándearg a thuilleadh.
- Measc i greamaigh trátaí, ketchup, agus mustaird.
- Sprinkle plúr thar an meascán agus cócaráil go hachomair.
- Doirt isteach fíon bán, deglaze an uile, cuir uisce, agus suanbhruith chun thicken beagán.
- Cuir uachtar boird agus na beacáin sautéed leis, agus teas tríd gan fiuchphointe.
- Coigeartaigh blastán, ansin riar an stroganoff mairteola garnished le síobhais.
💡Leideanna agus Comhairle
- Roghnaigh mairteoil mheilte thrua (thart ar 85% caol) le haghaidh cothromaíochta idir blas agus uigeacht. Soláthraíonn sé go leor saille le haghaidh blas gan an mhias a dhéanamh ró-gréisceach.
- Crema Meáin le fáil go hiondúil i Rannóg na Laidine den chuid is mó de na siopaí móra grósaeireachta. Tá sé ar fáil freisin ar Amazon agus in ollmhargaí Laidine. Mar sin féin, mura bhfuil Media Crema ar fáil, áirítear le hionadaigh oiriúnacha uachtar éadrom nó trom, uachtar géar, nó crème fraiche.
- Chun an blas a fheabhsú tuilleadh, cuir tbsp Anlann Worcestershire. Mar sin féin, tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach n-úsáidimid salann san oideas seo; ina ionad sin, táimid ag brath ar bouillon mairteola chun an blas a fheabhsú. Ós rud é gur féidir le anlann Worcestershire roinnt salainn a chur leis, molaim an bouillon a laghdú go 2 thaespúnóg ar dtús agus ansin é a choigeartú as sin chun blas dea-chothromaithe a bhaint amach.
- Ba chóir cothromaíocht anlann trátaí, mustaird agus ketchup a bhainistiú go cúramach. Is féidir blasanna íogaire na mairteola agus na beacán a shárú trí úsáid a bhaint as an iomarca. Ba chóir go gcomhlánódh an t-anlann an mhias, ní ba chóir go mbeadh tionchar aige air.
- Nuair a chuirtear an t-uachtar leis, níor chóir an mhias a théamh ach tríd. Is féidir le fiuchphointe tar éis an uachtar a chur faoi deara é a scaradh nó curdle.
Féach Tuilleadh Oidis Brasaíle:
Oideas
Stroganoff mairteola Brasaíle éasca
uirlisí
- Oigheann Ollainnis nó Skillet Mór
- Spúnóga agus Cupáin a Thomhas
- Scian agus bord gearrtha
- Whisk (roghnach)
- Oscailteoir Fíona (má úsáideann tú fíon)
Comhábhair
- 2 spúnóg bhoird ola olóige breise maighdean nó ola glasraí , roinnte
- 2 punt 85 faoin gcéad mairteoil mheilte thrua
- 8 unsa leanbh bella nó beacáin bán , bearrtha agus slisnithe tanaí
- 1 mór oinniún , mionghearrtha
- 3 clóibh garlic , mionfheoil
- 3 spúnóg bhoird greamaigh trátaí
- 3 spúnóg bhoird ketchup
- 1 spúnóg bhoird mustaird buí
- 2 spúnóg bhoird plúr uilefhóinteach
- 1 spúnóg bhoird Bouillon mairteola Knorr
- 2 cupáin uisce
- ¼ cupán fíon bán tirim
- 1 (7.6 FL OZ) can Media Crema Tábla Uachtar
- 2 spúnóg bhoird síobhais úra , mionfheoil
treoracha
- In oigheann Ollainnis, teas 1 spúnóg bhoird d'ola olóige os cionn teas meánach ard go dtí go n-imíonn sé. Cuir na beacáin bhána slisnithe agus ¼ teaspoon salainn kosher leis. Cook, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go scaoileann na beacáin a leacht agus go dtosaíonn siad ag donn thart ar 5 go 7 nóiméad. Aistrigh na beacáin bruite chuig babhla agus cuir ar leataobh iad.
- Sa phota céanna, cuir an 1 spúnóg bhoird ola atá fágtha agus cuir ar ais chuig teas meánach é go dtí go n-imíonn sé. Cuir na oinniúin mionghearrtha agus an gairleog mhionaithe leis. Cook, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go dtosaíonn an oinniún a mhaolú, thart ar 5 nóiméad.
- Cuir mairteoil na talún, bouillon mairteola, agus piobar dubh leis an bpota. Cook, ag briseadh suas an fheoil le spúnóg, go dtí nach bhfuil sé bándearg a thuilleadh, thart ar 5 go 7 nóiméad.
- Corraigh an taosrán trátaí, an ketchup, agus an mustaird. Cook ar feadh cúpla nóiméad chun ligean do na blasanna leá le chéile.
- Sprinkle an plúr uilechuspóra thar an meascán mairteola agus corraigh go dtí go bhfuil an mhairteoil brataithe go maith. Cook ar feadh 1 nóiméad breise chun deireadh a chur leis an blas plúr amh.
- Doirt an fíon bán isteach agus díghlasáil an pan ag baint úsáide as spúnóg chun na píosaí donn a scríobadh den bhun. Lig dó cócaireacht ar feadh thart ar 3 nóiméad, rud a ligeann don mheascán ramhrú beagán agus an alcól a ghalú. Cuir an t-uisce leis agus tabhair an meascán chun suanbhruith go dtí go dtiocfaidh sé beagán tiubh thart ar 3 go 5 nóiméad.
- Corraigh an uachtar tábla agus na beacáin a bhí bruite roimhe seo go dtí go bhfuil gach rud comhcheangailte go hiomlán. Cook go dtí go bhfuil an meascán téite tríd, a bheith cúramach gan ligean dó teacht chun boil.
- Blas an stroganoff mairteola agus coigeartaigh an blastán le salann agus piobar mar is maith leat. Aistrigh an stroganoff mairteola ullmhaithe go platter éadomhain agus garnish é le síobhais mionghearrtha.
nótaí
Tá an fhaisnéis chothaithe ar fad bunaithe ar ríomhanna tríú páirtí agus níl ann ach meastachán. Beidh gach oideas agus luach cothaithe éagsúil ag brath ar na brandaí a úsáideann tú, modhanna tomhais, agus méideanna na coda in aghaidh an teaghlaigh.