Ces scones au blé entier et aux bleuets sont la gâterie parfaite à tout moment de la journée. Moelleux, tendres et débordants de saveur, ils sont le compagnon idéal pour une collation rapide, un panier-repas ou une gourmandise bien méritée l'après-midi.
Ces scones sont une délicieuse variante d'un favori traditionnel, préparés avec des ingrédients sains et finis avec un glaçage sucré et collant au citron.
Rejoignez-nous pour plonger dans la recette et découvrir les secrets de la création de ces délicieux scones au blé entier et aux bleuets qui vous donneront envie de plus.
Préparez-vous à savourer la fusion de la fraîcheur fruitée et des saveurs réconfortantes à chaque bouchée. C'est parti pour cet irrésistible voyage culinaire !
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Comment faire des scones aux bleuets et au blé entier
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier blanche, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Transfert vers un grand bol à mélanger; réserver au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un coupe-pâtisserie, deux fourchettes ou vos mains). Incorporer les myrtilles.
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs, la vanille claire et l'extrait de vanille pur. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
Retournez la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrissez la pâte en forme de boule ; ne vous inquiétez pas si c'est collant. Si la pâte est sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
Tapotez la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 quartiers. Transférer les cales sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à environ un pouce de distance.
Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes. Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne un pain moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones.
Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF.
Badigeonner le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrer de gros sucre pour la texture si désiré. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les scones de blé entier aux bleuets du four et laissez-les refroidir pendant 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage au miel
Mettez le miel et le jus de citron dans une petite casserole; laisser mijoter jusqu'à ce que le miel se dissolve complètement et épaississe un peu, et ajouter le zeste de citron. Retirez les scones de blé entier aux bleuets du four et badigeonnez-les immédiatement de glaçage au citron et au miel, laissez les scones absorber le glaçage et répétez jusqu'à ce que tout le glaçage soit utilisé. Servir chaud. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Recettes connexes:
Recette
Scones faciles aux bleuets et au blé entier
Outils
Ingrédients
- 375 g (3 tasses) de farine de blé entier blanche, versée à la cuillère, nivelée et tamisée
- ¼ tasse sucre brun clair , emballé et nivelé
- 1 cuillerée à soupe Levure
- ½ cuillère à café Sel kosher
- 12 Cuillères à soupe (11/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en morceaux
- 2 ¼ tasses myrtilles fraîches
- 2 gros oeufs , température ambiante1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
- 1 Cuillerée à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillerée à soupe miel
- Zeste de 1 citron (finement râpé)
- ¼ tasse crème épaisse, du babeurre ou du lait entier, et plus pour le brossage
Pour le glaçage au miel :
- ¼ Miel
- ¼ Jus de citron fraîchement pressé
- ½ cuillère à café extrait de vanille pur
- Le zeste finement râpé d'un citron
Instructions
Pour les scones au blé entier et aux bleuets :
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine de blé entier blanche, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés et mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Transférer dans un grand bol à mélanger; réserver au congélateur tout en mélangeant les ingrédients humides. (Vous pouvez également couper le beurre dans la farine dans un grand bol à mélanger à l'aide d'un emporte-pièce, de deux fourchettes ou de vos mains). Incorporer les myrtilles.
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble la crème épaisse, les œufs, la vanille claire et l'extrait de vanille pur. Verser sur le mélange de farine, puis mélanger jusqu'à homogénéité. Retourner la pâte sur une surface farinée et, avec les mains farinées, pétrir la pâte en forme de boule ; ne vous inquiétez pas si c'est collant. Si la pâte est sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème épaisse.
- Tapotez la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, coupez en 8 quartiers. Tirez les quartiers et transférez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé à environ un pouce de distance. Congeler ou réfrigérer les scones non cuits pendant au moins 15 minutes.
- Camila Made Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte ; mélanger et pétrir sont deux actions qui développent du gluten, ce qui donne des pains moelleux par opposition aux miettes tendres et pâteuses pour les scones. Mélangez délicatement la pâte avec une cuillère en bois et tapotez doucement lors du façonnage pour éviter de trop travailler.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 ºF. Badigeonner le dessus des scones de crème épaisse et saupoudrer de gros sucre pour la texture si désiré. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirez les scones de blé entier aux bleuets du four et laissez-les refroidir pendant 15 minutes sur la plaque à biscuits, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Comment faire un glaçage au miel :
- Dans une petite casserole, mettez le miel et le jus de citron ; laisser mijoter jusqu'à ce que le miel se dissolve complètement et épaississe un peu, et ajouter le zeste de citron. Retirez les scones de blé entier aux bleuets du four et badigeonnez-les immédiatement de glaçage au citron et au miel, laissez les scones absorber le glaçage et répétez jusqu'à ce que tout le glaçage soit utilisé. Servir chaud. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.