🎊 Waouh !!!!! C'est une journée marquante ici à Camila Made, et nous célébrons cette recette avec la parfaite recette de Medialunas maison !!!🎊🧨 Cinq cents articles peuvent sembler anodins, mais pour une assistante médicale et une responsable du contrôle qualité devenue blogueuse culinaire, c'est une chose énorme !!!
Comme vous le savez probablement déjà, les recettes que je partage sur ce site sont des plats faits maison que je cuisine quotidiennement pour ma famille, avec beaucoup de gourmandises sucrées avec un côté plus sain ou parfois tout simplement décadents.
J'essaie de rendre chaque recette aussi saine que possible et j'y parviens généralement.😉Cependant, nos gourmands recherchent toujours de nouvelles façons de brouiller la frontière entre dessert et collations saines.
Ainsi, pour célébrer cette journée marquante, nous partageons une recette spéciale que nous avons élaborée par essais, erreurs et nombreux maux de tête au fil des ans. Cependant, nous avons finalement vaincu notre ennemi juré et sommes ravis du résultat !📌
Néanmoins, arriver ici a été un voyage passionnant depuis ce qui a commencé il y a plus de 2 ans jusqu'à aujourd'hui, 500 messages plus tard, un apprentissage en constante évolution, un travail acharné, du temps, de la persévérance et beaucoup de patience.
Mais nous ne le ferions pas autrement. Cependant, cuisiner si étroitement avec mon meilleur ami, alias mon mari, a été fascinant. Remerciez Dieu quotidiennement d'avoir béni ma vie avec un si grand homme à mes côtés ; ce blog ne serait pas possible sans lui.
C'est un travail difficile, mais c'est gratifiant de regarder quelque chose que nous avons fait ensemble et de connaître tout le travail, l'amour et l'intention qui se cachent derrière cela.
Permettez-moi de commencer par dire que nous n'avons jamais eu l'intention de travailler ensemble en tant que blogueurs culinaires, mais mon amour pour la pâtisserie et la cuisine l'a inspiré à créer un endroit où stocker toutes les recettes que j'ai collectées au fil des ans.
Au fil du temps, il a également développé un amour pour la cuisine et maintenant pour la photographie, ce qui a permis de fusionner nos passions et nos vies professionnelles.😍
Quant à moi, la pâtisserie et la cuisine font partie de ma vie depuis aussi longtemps que je me souvienne, alors j'ai pris ce que j'ai appris de ma mère et de ma grand-mère et je l'ai combiné avec une grande partie de mes expérimentations et je n'ai pas réussi à développer mon style de recette.
Mon style a beaucoup changé depuis et j’espère qu’il continuera à évoluer comme moi. Alors, je vous laisse ici la recette des Medialunas maison parfaites pour ajouter un peu d'excitation à votre petit-déjeuner du matin sans plus tarder.
Ces Medialunas sont douces, légères et pleines de saveurs, tout comme les fameuses Medialunas savourées dans Paraguay et l'Argentine. Constitués d'une pâte levée au levain, les Medialunas sont pliées successivement puis roulées en feuille par laminage.
Le processus crée un extérieur feuilleté au pain sucré, comme une pâte feuilletée. Cependant, contrairement aux pâtes feuilletées, les Medialunas contiennent de la levure et du lait ajoutés à la pâte, ce qui les rend plus riches à mesure qu'elles lèvent davantage.
Dégustez-les nature, farcis de Dulce de leche, Pâte de goyave, du chocolat ou de la crème pâtissière. Leur texture légère et moelleuse et leur riche saveur beurrée en font un accompagnement idéal au café ou au thé pour une collation agréable !
J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille !!!! 🥳🎉🎊
Comment faire des Medialunas
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud (110 °F-115 °F). Incorporer le miel et la levure. Réserver jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
Ajouter les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle. A l'aide de la palette, battez le tout en ajoutant le mélange de levure.
Passer au crochet pétrisseur, ajouter la farine tamisée et pétrir environ 4 minutes ; ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 3 minutes à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que vous ayez atteint le stade de développement faible à modéré du gluten.
(Un pétrissage entre 8 et 10 minutes suffit généralement, même si tout dépendra de la farine que vous utiliserez).
Ne pétrissez pas trop la pâte ; vous ne voulez pas développer trop de gluten car vous aurez du mal à étendre la pâte pendant le processus de laminage.
La pâte finale doit avoir une texture lisse avec une certaine élasticité, mais pas trop, et ne doit pas coller aux mains ou au plan de travail.
Lorsque la pâte est prête, formez-la en forme de disque et disposez-la sur une assiette ; recouvrez-le d'un film alimentaire pour le sécher. Réfrigérer 30 minutes.
Pendant que la pâte refroidit, déposez deux bâtonnets de beurre non salé froid sur un grand morceau de papier sulfurisé. Couvrir le beurre d'une autre couche de papier sulfurisé et, avec un rouleau à pâtisserie, piler le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne un carré plat d'environ 6'' sur 6''.
Enveloppez le carré de beurre dans du papier sulfurisé et réfrigérez-le pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Sortez la pâte et le carré de beurre du réfrigérateur.
Assurez-vous que la pâte et le beurre ont la même consistance et la même texture ; vous voulez que le beurre soit froid mais malléable, ce qui signifie que vous devez pouvoir le plier sans le casser.
Si le beurre est trop mou, il se mélangera à la pâte au lieu de créer une couche. En revanche, si le beurre est trop froid et dur, il se fissurera et vous ne pourrez pas créer de couches.
Abaisser la pâte levée en un carré de 13" sur 13" sur une surface légèrement farinée. Si la pâte est trop froide et ferme, laissez-la reposer quelques minutes et étalez-la. (Essayez d'obtenir un carré aussi parfait que possible avec une épaisseur uniforme).
Placer le carré de beurre au milieu de la pâte étalée de manière à ce que ses coins pointent vers le centre de chaque côté de la pâte étalée.
Pliez les coins de la pâte sur le beurre pour qu'ils se rejoignent au milieu et enfermez complètement la couche de beurre. Puis, avec la paume de la main, appuyez légèrement sur les bords pour sceller les coutures.
Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, tapotez la pâte partout en favorisant une forme rectangulaire sur une surface légèrement farinée. Une fois qu'elle est souple, étalez la pâte en un rectangle légèrement plus grand, d'environ 12" sur 16".
Saupoudrez légèrement de farine le dessus de la pâte et commencez à rouler du centre de la pâte vers les bords et non du côté de la pâte vers l'autre côté ; cette technique permet de maintenir la pâte à une épaisseur uniforme.
De plus, vous souhaitez faire pivoter votre pâte de 180 degrés pour la conserver encore plus.
Enlevez l'excédent de farine et pliez le rectangle de pâte en trois dans le sens de la longueur, comme une lettre. Placez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, couvrez-la d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
(C'est votre premier tour) Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à nouveau en un grand rectangle. Enlevez l'excédent de farine, pliez-la en trois, enveloppez-la dans du plastique et remettez la pâte au réfrigérateur.
(C'est votre deuxième tour) Répétez cette procédure encore 2 fois, pour un total de 4 fois. Après chaque pli, retournez la pâte à 90 degrés avant de la rouler à nouveau. Assurez-vous que l'extrémité ouverte de la pâte est tournée vers vous lorsque vous roulez la pâte.
Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, si possible, avant de l'utiliser. La pâte est maintenant prête à réaliser des Medialunas maison ou d'autres pâtisseries.
Laissez la pâte ramollir un peu à température ambiante avant de l'étaler. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement la moitié de la pâte en un grand rectangle d'environ 14" sur 18" et d'une épaisseur de ¼''.
Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur. Coupez chaque rectangle de pâte en triangles d'environ 5" de large sur 7" de long. À l'aide d'un couteau d'office, faites une encoche de 1'' au centre de la base de chaque triangle.
Cela aidera les Medialunas à s'enrouler en croissant. Maintenant, tirez doucement les coins des triangles pour les allonger, d'environ 10''. (La pâte Medialunas est plus facile à manipuler près de la température ambiante).
Ensuite, déposez la pâte sur le plan de travail avec le côté cranté le plus proche de vous. Avec une main de chaque côté de l’encoche, roulez fermement mais pas trop fort. Vous voulez qu’il tienne ensemble mais qu’il ne soit pas écrasé.
Continuez à rouler, en tirant doucement sur la partie déjà roulée pour étirer légèrement le mou qui n'a pas encore été déployé. Faites cela jusqu'à ce que vous atteigniez la pointe du triangle.
Placez les Medialunas maison sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou vaporisez-les d'huile de cuisson antiadhésive, en courbant les extrémités l'une vers l'autre et en enfonçant les pointes dans les plaques à pâtisserie.
Répétez avec les triangles de pâte restants. Fouettez l'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, l'extrait de vanille, une pincée de sucre et du sel.
Appliquez soigneusement le premier brossage de dorure à l'œuf (brossez uniquement les parties lisses des médilunas et évitez de brosser les couches des médiaslunas ; sinon, l'œuf scellera les couches en les empêchant de se dilater ;
laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les médiales soient épuisées (pas de manière significative, mais suffisamment pour que cela soit perceptible), environ 40 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 375 °F (190.56 °C). Appliquez soigneusement le deuxième et dernier dorure à l'œuf (encore une fois, brossez uniquement les parties lisses des médilunas et évitez de brosser les couches des médiaslunas ; sinon, l'œuf scellera les couches, les empêchant de se dilater.
Cuire les Medialunas pendant 17 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et badigeonner immédiatement de glaçage au sucre. Servir chaud.
Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau ; laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et épaississe un peu, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille; laissez-le refroidir. Profitez-en !😍😋🥐
Recettes connexes:
- Crème pâtissière au chocolat
- Petits pains à la cannelle et au blé entier
- Conserves de goyave
- Pâtes Frola
- churros
- Crème pâtissière
- Pâté sucré
Recette
Médialunas faciles
Ingrédients
- 500 g (4 tasses) de farine à la cuillère, nivelée et tamisée 2 x
- 100 g (½ tasse) de sucre granulé
- 166 ml (¾ tasse) de lait entier ou d'eau (110 °F-115 °F), éviter d'utiliser 1 %, écrémé ou sans gras
- 4 Cuillères à café (15g) de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à café Sel kosher
- 2 gros œufs , température ambiante
- 2 Cuillères à soupe Extrait de vanille pur
- 1 Cuillerée à soupe Miel
- 2 Cuillères à soupe beurre doux ramolli
Pour la dorure aux œufs :
- 1 de jaunes d'œufs
- ⅛ cuillère à café extrait de vanille pur
- ⅛ cuillère à café sucre
- pincée de sel casher
- 1 cuillerée à soupe lait , crème ou eau
Pour le glaçage au sucre :
- ½ tasse Sucre en poudre
- ½ tasse Eau
- ½ cuillère à café Extrait de vanille pur , En option
Stratification :
- 226 g (1 tasse) de beurre non salé de style européen, froid (teneur en beurre idéalement élevée)
Instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 °F-130 °F). Incorporer le miel et la levure. Réserver jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, ajoutez les œufs, le sucre, le sel et l'extrait de vanille. A l'aide de la palette, battez le tout en ajoutant le mélange de levure. Passer au crochet pétrisseur, ajouter la farine tamisée et pétrir environ 4 minutes ; ajoutez le beurre ramolli et continuez à pétrir pendant 3 minutes à vitesse faible à moyenne jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que vous ayez atteint le stade de développement faible à modéré du gluten.
- (Un pétrissage entre 8 et 10 minutes suffit généralement, même si tout dépendra de la farine que vous utiliserez).
- Ne pétrissez pas trop la pâte ; vous ne voulez pas développer trop de gluten car vous aurez du mal à étendre la pâte pendant le processus de laminage.
- La pâte finale doit avoir une texture lisse avec une certaine élasticité, mais pas trop, et ne doit pas coller aux mains ou au plan de travail.
- Lorsque la pâte est prête, formez-la en forme de disque et disposez-la sur une assiette ; couvrir d'un film alimentaire pour sécher. Réfrigérer 30 minutes.
- Laminage de la pâte : Pendant que la pâte refroidit, placez 2 bâtonnets de beurre non salé froid côte à côte sur un grand morceau de papier sulfurisé.
- Couvrir le beurre d'une autre couche de papier sulfurisé et, avec un rouleau à pâtisserie, piler le beurre jusqu'à ce qu'il atteigne un carré plat d'environ 6'' sur 6''. Enveloppez le carré de beurre dans du papier sulfurisé et réfrigérez-le pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Sortez la pâte et le carré de beurre du réfrigérateur. Assurez-vous que la pâte et le beurre ont la même consistance et la même texture ; vous voulez que le beurre soit froid mais malléable, ce qui signifie que vous devez pouvoir le plier sans le casser.
- Si le beurre est trop mou, il se mélangera à la pâte au lieu de créer une couche. En revanche, si le beurre est trop froid et dur, il finira par se fissurer et vous ne pourrez pas créer de couches.
- Étalez la pâte levée en un carré de 13" sur 13" sur une surface légèrement farinée. Si la pâte est trop froide et trop ferme, laissez-la reposer quelques minutes et étalez-la. (Essayez d'obtenir un carré aussi parfait que possible avec une épaisseur uniforme).
- Placer le carré de beurre au milieu de la pâte étalée, positionné de manière à ce que ses coins pointent vers le centre de chaque côté de la pâte étalée. Pliez les coins de la pâte sur le beurre pour qu'ils se rejoignent au milieu et enfermez complètement la couche de beurre. Puis, avec la paume de la main, appuyez légèrement sur les bords pour sceller les coutures.
- Avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, tapotez la pâte partout en favorisant une forme rectangulaire sur une surface légèrement farinée. Une fois qu'elle est souple, étalez la pâte en un rectangle légèrement plus grand, d'environ 12" sur 16".
- Saupoudrez légèrement de farine le dessus de la pâte et commencez à rouler du centre de la pâte vers les bords et non du côté de la pâte vers l'autre côté ; cette technique permet de maintenir la pâte à une épaisseur uniforme. De plus, vous souhaitez faire pivoter votre pâte de 180 degrés pour la conserver encore plus.
- Enlevez l'excédent de farine et pliez le rectangle de pâte en trois dans le sens de la longueur, comme une lettre. Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. (C'est votre premier tour)
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à nouveau en un grand rectangle. Enlevez l'excédent de farine, pliez-la en trois, enveloppez-la de plastique et remettez la pâte au réfrigérateur. (C'est votre deuxième tour) Répétez cette procédure encore 2 fois, pour un total de 4 fois.
- Après chaque pli, vous devez retourner la pâte à 90 degrés avant de la rouler à nouveau. Assurez-vous que l'extrémité ouverte de la pâte est tournée vers vous lorsque vous roulez la pâte. Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure ou toute la nuit, si possible, avant de l'utiliser. La pâte est maintenant prête à être utilisée pour réaliser des Medialunas maison ou d'autres pâtisseries. Laissez la pâte ramollir un peu à température ambiante avant de l'étaler.
- Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin; mettre de côté. Sur une surface légèrement farinée, étalez délicatement la moitié de la pâte en un grand rectangle d'environ 14" sur 18" et d'une épaisseur de ¼''. Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur.
- Coupez chaque rectangle de pâte en triangles d'environ 5" de large sur 7" de longueur. À l'aide d'un couteau d'office, faites une encoche de 1'' au centre de la base de chaque triangle. Cela aidera les Medialunas à s'enrouler en croissant.
- Tirez maintenant doucement sur les coins des triangles pour les allonger, environ 10''. (La pâte Medialunas est plus facile à manipuler lorsqu'elle est proche de la température ambiante). Ensuite, déposez la pâte sur le plan de travail avec le côté cranté le plus proche de vous. Avec une main de chaque côté de l'encoche, commencez à rouler fermement mais pas serré. Vous voulez qu’il tienne ensemble mais qu’il ne soit pas écrasé. Continuez à rouler, en tirant doucement sur la partie déjà roulée pour étirer légèrement le mou qui n'a pas encore été déployé. Faites cela jusqu'à ce que vous atteigniez la pointe du triangle.
- Placez les Medialunas maison sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou vaporisez-les d'huile de cuisson antiadhésive, en courbant les extrémités l'une vers l'autre et en enfonçant les pointes dans les plaques à pâtisserie. Répétez avec les triangles de pâte restants.
- Lavage aux œufs: Fouettez l'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait, l'extrait de vanille, une pincée de sucre et une pincée de sel.
- Levage : appliquer soigneusement le premier brossage de dorure à l'œuf (brosser uniquement les parties lisses des médilunas et éviter de brosser les couches des médilunas ; sinon, l'œuf scellera les couches en les empêchant de se dilater ; laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les médiales ont dépensé (pas de manière significative, mais suffisamment pour que cela soit perceptible), environ 40 minutes à 1 heure.
- Cuisson: Préchauffer le four à 375 °F (190.56 °C) Appliquer délicatement la deuxième et dernière dorure à l'œuf (encore une fois, brosser uniquement les parties lisses des médilunas et éviter de brosser les couches des médilunas ; sinon, l'œuf scellera les couches les empêchant de l’expansion.
- Cuire les Medialunas pendant 17 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer du four et badigeonner immédiatement de glaçage au sucre. Servir chaud.
- Pour le glaçage au sucre : Dans une petite casserole, mettre le sucre et l'eau ; laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et épaississe un peu, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille; laissez-le refroidir. Profitez-en !😍😋😍😍😍🥐☕
Notes
- Parfois, la pâte medialunas résistera à une longueur supérieure à 17''... Arrêtez de rouler et de presser la pâte ; cela ne fera que nuire à vos couches.
À tout moment, lorsque le roulage de la pâte medialunas devient plus difficile, couvrez et laissez le gluten se détendre 10 à 20 minutes au réfrigérateur avant de continuer.
Conservez la pâte medialunas au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. - Être rapide! Lors de chaque pliage et étalage, essayez de travailler le plus vite possible pour que la pâte et le beurre restent le plus froids possible. Si la pâte ou le beurre devient trop chaud, remettez-les au congélateur pendant quelques minutes et attendez qu'ils soient suffisamment durs pour pouvoir être retravaillés.
Enlevez l'excédent de farine; au fur et à mesure que vous la pliez en trois, étirez-vous un peu pour uniformiser la pâte.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.