Le Pão de Queijo, également connu sous le nom de pain au fromage brésilien, est une collation populaire et délicieuse originaire du Brésil. Ces petits petits pains en bouchées sont croustillants à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur et remplis d’une saveur de fromage.
Ce pain sans gluten est fait avec fécule de yuca (farine de manioc) et du parmesan râpé. Il est facile à préparer et parfait pour servir comme apéritif, collation ou même comme petit-déjeuner.
Dans cette recette, nous vous guiderons à travers les étapes pour préparer le meilleur pain au fromage brésilien avec des ingrédients simples que vous pouvez facilement trouver dans votre épicerie locale. Alors préparez-vous à goûter au Brésil dans votre cuisine !
Comment faire du Pão de Queijo
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Mélangez le lait, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole moyenne et faites bouillir. Retirer du feu et verser lentement sur la farine de tapioca. À l'aide d'une spatule en bois, mélangez bien rapidement le mélange.
Laissez-le refroidir. Lorsque la pâte est suffisamment froide au toucher, ajoutez les œufs (un à la fois). À l’aide de votre main, mélangez jusqu’à incorporation. Incorporez ensuite le fromage (une petite poignée à la fois) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Vous pouvez commencer à pétrir directement dans le bol lorsque le mélange est homogène. Utilisez le talon de votre main pour étaler la pâte loin de vous afin de créer une pâte lisse et compacte.
Une fois la pâte étalée, rassemblez-la avec une spatule coudée et continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte se rassemble bien et se détache du bol.
Humidifiez la paume de votre main avec de l'huile, prenez un morceau de pâte (environ une grosse cuillère à soupe) et formez-le en boules d'environ 1 ½ pouce.
Placez le pain au fromage sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant au moins 1 pouce entre eux. Faites cuire le pain au fromage brésilien jusqu'à ce qu'il gonfle et soit léger et doré sur le dessus, en le tournant environ à mi-cuisson, environ 12 à 15 minutes.
Recettes connexes:
Recette
Pain au fromage facile
Ingrédients
- 2 gros oeufs , température ambiante
- 100 ml lait entier
- 100 ml de l'eau
- ¾ tasse huile d'avocat , huile de tournesol, huile de canola ou toute huile neutre
- 400 g Parmesan râpé * (N'utilisez pas le contenant de parmesan pré-râpé)
- 500 g Amidon de Yuca
- 1 cuillère à café Sel kosher (goûter)
Instructions
- Préchauffer le four à 500 ⁰ degrés F. Tapisser (2) 13 plaques à pâtisserie de 18 pouces de papier sulfurisé; mettre de côté. Mettez la farine de tapioca dans un bol à mélanger de 6 litres.
- Mélangez le lait, l'huile, le sel et l'eau dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Retirer du feu et verser lentement sur la farine de tapioca. À l'aide d'une spatule en bois, mélangez bien rapidement le mélange. Laissez-le refroidir.
- Lorsque la pâte est suffisamment froide au toucher, ajoutez les œufs (un à la fois). À l'aide de votre main, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ajoutez ensuite le fromage (une petite poignée à la fois) et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Vous pouvez commencer à pétrir directement dans le bol lorsque le mélange est devenu homogène. Utilisez le talon de votre main pour étaler la pâte loin de vous afin de créer une pâte lisse et compacte. Une fois la pâte étalée, rassemblez-la à l'aide d'une spatule coudée en bois et continuez jusqu'à ce que la pâte brésilienne Pão de Queijo se rassemble bien et se détache du bol.
- Humidifiez la paume de votre main avec de l'huile, prenez un morceau de pâte (environ une grosse cuillère à soupe) et formez-le en boules d'environ 1 ½ pouce. (Ce processus est très laborieux, mais avec un peu de patience, on y arrive)
- Placez la pâte brésilienne Pão de Queijo sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant au moins 1 pouce (2.54 cm) entre elles. Refroidissez le pain au fromage fini au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes – pendant que vous finissez le reste du pain au fromage.
- Faites cuire le pain au fromage brésilien jusqu'à ce qu'il gonfle et soit léger et doré sur le dessus, en le tournant environ à mi-cuisson, environ 12 à 15 minutes. A déguster tiède ou à température ambiante. Apprécier!
Notes
- J'ai utilisé une quantité minimale de sel dans cette recette brésilienne de Pão de Queijo, mais vous pouvez ajouter plus de sel selon votre goût.
- Le pain au fromage brésilien devient léger et aéré une fois cuit ; c'est à ce moment-là que vous savez que c'est fait.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.