J'ai récemment commencé à préparer ma propre vinaigrette Buttermilk Ranch à la maison, et cela change la donne ! Le processus est étonnamment simple et la saveur est bien plus fraîche et vibrante que celle des variétés achetées en magasin. De plus, vous pouvez facilement le personnaliser à votre goût.
Cette recette commence par une base crémeuse de mayonnaise et de crème sure, enrichie de babeurre piquant pour la saveur ranch classique. Un peu de vinaigre de vin rouge et de jus de citron fraîchement pressé ajoutent un éclat rafraîchissant.
Pour un éclat de saveur herbacée, je mélange des échalotes émincées, de la ciboulette, du persil et de la pâte d'ail, ainsi qu'un soupçon de graines de céleri. La sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon ajoutent de la profondeur et une saveur subtile, tandis qu'une pincée de sel casher et de poivre noir rassemble toutes les saveurs.
Cette vinaigrette maison est si polyvalente qu'elle est parfaite pour salades, en trempant ou en arrosant à peu près n'importe quoi. Une fois que vous l'aurez essayé, vous ne reviendrez plus à l'achat en magasin !
La méthode en un coup d'œil
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
- Mélanger les ingrédients dans un bol.
- Bien mélanger.
- Goûtez et assaisonnez selon vos préférences.
- Servir immédiatement ou réfrigérer.
- Couvrir et réfrigérer pour le stockage.
????Trucs et conseils
- Pour faire de la pâte d'ail, épluchez et hachez finement l'ail, puis saupoudrez-le de sel casher. Utilisez le côté plat d'un couteau pour appuyer et faire glisser sur le mélange jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
Vous pouvez répéter ce processus pour une consistance plus lisse. N'hésitez pas non plus à ajuster l'épaisseur de votre vinaigrette en ajoutant plus de babeurre ou de lait si nécessaire.
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Recette
Ranch au babeurre facile
Outils
- Tasses et cuillères à mesurer
Ingrédients
- 180 ml mayonnaise , comme celui de Hellmann
- 180 ml crème sure ou yaourt grec
- 120 ml babeurre
- 30 ml Vinaigre de vin rouge
- 1.5 Cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillerée à soupe jus de citron frais
- ½ cuillerée à soupe moutarde de Dijon
- ½ cuillerée à soupe échalote , émincé
- ½ cuillerée à soupe ciboulette , émincé
- ½ cuillerée à soupe persil italien frais
- 1 cuillère à café pâte d'ail
- ½ cuillère à café graines de céleri
- Sel kosher , comme requis
- poivre noir moulu , comme requis
Instructions
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1 tasse de mayonnaise (comme celle de Hellmann's) et ½ tasse de crème sure ou de yaourt grec. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Versez ½ tasse de babeurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Hachez finement 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, d'aneth et de persil italien. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d’aneth séché, de ciboulette et de persil. Écrasez 1 petit ail en une pâte et ajoutez-le dans le bol.
- Ajoutez ½ cuillère à café d'ail granulé et d'oignon granulé. Ensuite, ajoutez ¼ cuillère à café de poivre noir moulu et ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne pour un peu de piquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à café de sucre pour équilibrer les saveurs, mais cela est facultatif.
- Incorporer 1 petite cuillère à café de sel casher. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre distillé. Ajustez l'acidité selon votre goût en ajoutant plus ou moins de vinaigre ou de jus de citron.
- Donnez du goût à la vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous voudrez peut-être ajouter plus de sel, d'herbes ou d'acide selon vos préférences.
- Pour une meilleure saveur, couvrez et réfrigérez la vinaigrette pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Notes
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.