Le Locro Paraguayo est une soupe copieuse et savoureuse qui est un aliment de base apprécié au Paraguay et qui est également populaire dans les pays voisins comme l'Argentine et l'Uruguay.
Ce plat traditionnel est composé de divers ingrédients, tels que du bœuf, des légumes et du hominy, et est généralement assaisonné d'ail, de piments et d'autres épices.
Le Locro Paraguayo est souvent servi lors d'occasions spéciales telles que les festivals et les réunions de famille et est une source de fierté et de tradition dans la culture paraguayenne.
Ce ragoût chaud et réconfortant est parfait pour les froides nuits d’hiver ou lorsque vous êtes prêt à savourer un repas copieux et savoureux.
Comment faire du Locro
Notes: Les instructions complètes sont fournies dans la fiche de recette ci-dessous.
Dans un grand bol, ajoutez le hominy séché « Locro » avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais ; laissez-le tremper toute la nuit. Égouttez le hominy trempé et mettez-le dans une grande marmite. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter vivement pendant 1 heure.
Égoutter et réserver. Faites chauffer l'huile d'olive dans un grand pot. Saisir les côtes levées et l'osso buco par lots à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
Ajouter les tomates, l'oignon, le piment poblano, l'ail, les carottes, les flocons de piment rouge et le bouillon de bœuf et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
Incorporer le hominy « Locro », la courge, le maïs, les épis de maïs, les patates douces et l'eau chaude (ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf et les légumes).
Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter juste en dessous du point d'ébullition, en remuant constamment pendant environ 1 heure de plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les grains de hominy aient ramolli et éclaté. Goûtez et rectifiez la saison, si nécessaire.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à consistance désirée. Éteignez le feu et incorporez la coriandre et l’oignon vert. Servir le Locro chaud avec des quartiers de citron vert et cuit Yucca.
Recettes connexes:
- Soupe aux os de boeuf
- Chaudrée de maïs du sud-ouest
- Soupe de nouilles au poulet
- Soupe à la citrouille
- Poulet Vori Vori
- Soupe aux lentilles
Recette
Locro facile
Ingrédients
- 500 g Côtes levées de bœuf avec os
- 500 g Osso bucco
- 2 gros oignons , haché finement
- 7 grosses gousses d'ail , haché finement
- 6 de carottes , pelé et coupé en rondelles de 1 pouce
- 250 g courge poivrée , pelé, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 grosses patates douces ou pommes de terre au four , pelé et coupé en morceaux de 1 pouce.
- 5 grosses tomates , Haché
- 2 gros piment Poblano ou poivron , Haché
- 2 Cuillères à soupe Bouillon à saveur de bœuf Knorr , goûter
- sel kasher au goût
- 1 cuillerée à soupe flocons de papier rouge
- 5 tasses de l'eau chaude , si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée
- 2 maïs en épi , réduit de moitié
- 200 g grains de maïs congelés
- Entre 2 et 4 Cuillères à soupe huile d'olive , comme requis
- 16 oz/457g de maïs blanc séché *Hominy*
- 1 bouquet de coriandre , Haché
- 1 botte d'oignon vert , Haché
Instructions
- Dans un grand bol, ajoutez le hominy séché « Locro » avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais ; laissez-le tremper toute la nuit. Égouttez le hominy trempé et mettez-le dans une grande marmite. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laissez mijoter vivement pendant 1 heure. Égoutter et réserver.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Saisir les côtes levées et l'osso buco par lots à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés. Ajouter les tomates, l'oignon, le piment poblano, l'ail, les carottes, les flocons de piment rouge et le bouillon de bœuf et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
- Incorporer le hominy « Locro », la courge, le maïs, les épis de maïs, les patates douces et l'eau chaude (ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le bœuf et les légumes). Porter le mélange à ébullition puis laisser mijoter juste en dessous du point d'ébullition, en remuant constamment. pendant environ 1 heure de plus, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les grains hominy aient ramolli et éclaté.
- Goûtez et rectifiez la saison, si nécessaire ; Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à consistance désirée. Éteignez le feu et incorporez la coriandre et l’oignon vert. Servir le Locro chaud avec des quartiers de citron vert et du yuca cuit.
Notes
- Réchauffer au micro-ondes : Transférez le Locro dans un récipient allant au micro-ondes et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit chaud.
- Rectifier l'assaisonnement : Goûtez le Locro pendant qu'il se réchauffe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous devrez peut-être ajouter plus de sel ou d'épices pour raviver les saveurs.
Toutes les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et ne constituent qu'une estimation. Chaque recette et valeur nutritionnelle varient en fonction des marques que vous utilisez, des méthodes de mesure et de la taille des portions par foyer.